Aprikožu-pistāciju rugelach

Balsis: 1

Laiks: 3 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 24 gab.

Ebreju rugelah rullīši tiek cepti no mīklas, kas pagatavota no vienādām daļām sviesta un krēmsiera. Pēc katras darbības mīkla rūpīgi jāatdzesē ledusskapī, lai ar to būtu vieglāk strādāt. Izrullēto mīklu pēc tam piepilda ar pildījumu, sarullē ruļļos, sagriež šķēlēs un cep. Rugelah visbiežāk pilda ar žāvētiem augļiem un riekstiem. Šī iespēja ir ideāli piemērota ziemas cepšanai, īpaši, ja sasmalcinātu žāvētu aprikožu un pistāciju maisījumam pievienojat karoti malta kanēļa, kas piepildīs māju ar valdzinošu aromātu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mīkla

1 un 1/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu + papildus darbam
2 ēdamkarotes granulētā cukura
0,5 tējkarotes sāls
110 g krēmsiera, istabas temperatūrā
110 g nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
0,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta

Pildījums

6 ēdamkarotes aprikožu ievārījuma
0,5 tases grauzdētu sālītu pistāciju, smalki sagrieztu
0,5 glāzes smalki sagrieztu žāvētu aprikožu
1 ēdamkarote granulētā cukura
1 tējkarote malta kanēļa
Šķipsniņa sāls
1 liela ola, viegli sakulta
Turbinado cukurs, apkaisīšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, cukurs, krējuma siers, sviests, vaniļas ekstrakts, Aprikožu ievārījums, pistācijas, žāvētas aprikozes, kanēlis, olas, turbīnas cukurs

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mīciet mīklu:

Vidēja lieluma bļodā sajauciet miltus, granulēto cukuru un sāli. Lielā bļodā ar mikseri vidēji lielā ātrumā sakuļ krējuma sieru un sviestu, līdz masa kļūst krēmīga, apmēram 3 minūtes. Iemaisiet vaniļas ekstraktu. Samaziniet miksera ātrumu līdz vidējam; apmēram 1 minūti kuliet miltu maisījumu. Novietojiet mīklu uz pārtikas plēves, izveidojiet no tās disku un ietiniet to. Ievietojiet ledusskapī vismaz uz 1 stundu vai nakti, lai mīkla sacietētu.
Pārgrieziet mīklu uz pusēm. Strādājot ar vienu pusi vienlaikus, uz viegli apkaisītas darba virsmas izrullējiet katru mīklas gabalu 6 x 12 collu taisnstūrī; apgrieziet malas. Ievietojiet mīklu ledusskapī vismaz 20 minūtes.

Sagatavojiet pildījumu:

Uz katra mīklas taisnstūra uzsmērē 3 ēdamkarotes aprikožu ievārījuma, atstājot 2,5 cm platu malu gar vienu garāko malu. Mazā bļodā sajauc pistācijas, žāvētas aprikozes, granulēto cukuru, kanēli un sāli. Pārkaisa ar ievārījumu un viegli piespied.
Sākot ar garāko pusi, kas pārklāta ar ievārījumu, katru mīklas kārtu sarullējiet ciešā rullī. Novietojiet ar šuvi uz leju uz cepamās plāts un apmēram 1 stundu ievietojiet ledusskapī, lai tā sacietētu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C (325°F) un izklāj cepšanas pannu ar cepampapīru. Apsmērē maizītes ar sakultu olu un apkaisa ar turbinado cukuru. Sagriez maizītes 2,5 cm (1 collas) biezās šķēlēs. Novieto tās ar šuvi uz leju uz sagatavotās cepšanas pannas, atstājot tās apmēram 2,5 cm (1 collas) attālumā vienu no otras.
Cepiet cepumus līdz zeltaini brūnai krāsai, 25–35 minūtes. Ļaujiet pilnībā atdzist uz cepšanas paplātes.