Zelta rugelach

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 36

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 153, kopējais tauku daudzums 9 G., piesātinātie tauki 5 G., olbaltumvielas 2 G., ogļhidrāti 16 G., šķiedra 1 G., holesterīns 29 mg nātrijs 77 mg cukurs 8 G.

Rugelach bieži tiek gatavots Hanukai, taču tas ir populārs arī visu gadu. Drupano mīklu, ko izmanto augļu un riekstu satīšanai, viegli samaisa virtuves kombainā, un tās vieglo, drupano tekstūru panāk, sajaucot sviestu, krēmsieru un nedaudz skābā krējuma, kas cepumiem piešķir zeltainu krāsu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mīkla

2 un 1/4 tases augstākās kvalitātes miltu, kā arī papildus mīklas apstrādei
1 ēdamkarote cukura
0,5 tējkarotes smalkas sāls
220 g sviesta, sagriezta gabaliņos un atdzesēta
220 g krēmsiera, sagriezta gabaliņos un atdzesēta
2 ēdamkarotes skābā krējuma vai grieķu jogurta

Pildījums

3/4 glāzes grauzdētu lazdu riekstu
1 glāze aprikožu ievārījuma
2/3 glāzes zeltainu rozīņu
1/4 tējkarotes smalkas sāls
2 olu dzeltenumi
1/4 glāzes cukura

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: smilšu mīkla, krējuma siers, skābais krējums, jogurts, lazdu rieksti, Aprikožu ievārījums, rozīnes

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mīkla:

Virtuves kombainā sajauciet miltus, cukuru un sāli. Pievienojiet sviestu un pulsējiet, līdz maisījums atgādina rupjas smiltis, pievienojiet dažus zirņa lieluma sviesta gabaliņus, apmēram 20 reizes. Pievienojiet krēmsieru un skābo krējumu un pulsējiet, līdz veidojas rupja mīkla ar nelīdzeniem oļu lieluma gabaliņiem. Izklājiet mīklu uz miltiem apkaisītas darba virsmas un sadaliet četrās vienādās daļās. No katras daļas izveidojiet gludu kvadrātu un ietiniet pārtikas plēvē. Saldējiet 15 minūtes.
Pildījums:

Tikmēr lazdu riekstus sablendē tīrā virtuves kombainā. Pievieno ievārījumu, rozīnes, sāli un sablendē līdz gludai masai.

Izrullējiet daļu mīklas 15 x 35 cm taisnstūrī, apmēram 0,5 cm biezumā (nav problēmu, ja malas nav gluži vienmērīgas). Ar nelielu lāpstiņu izklājiet ceturto daļu pildījuma pa virsmu. Sarullējiet mīklu garāko malu ciešā rullī, ar šuvi uz leju. Viegli piespiediet virspusi, lai saplacinātu rullīti, un ietiniet to pārtikas plēvē. Saldējiet vēl 15 minūtes. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu un pildījumu. Izrullēto mīklu var sasaldēt līdz pat mēnesim.
Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C (375°F) un vienmērīgi izkārto divus cepšanas režģus. Izklāj divas cepamās pannas ar cepampapīru vai silikona cepšanas paliktņiem.
Sagrieziet rullīšus 4 cm (1,5 collu) lielos gabalos un novietojiet tos ar šuvi uz leju uz sagatavotajām cepšanas plātīm. Sakuļiet olu dzeltenumus un apsmērējiet rullīšu virspusi ar olu dzeltenumiem. Apkaisiet ar cukuru un cepiet, līdz tie ir gaiši zeltaini brūni un kraukšķīgi virspusē, apmēram 25 minūtes. Izņemiet rugelach no cepeškrāsns un ļaujiet nedaudz atdzist uz cepšanas paplātes. Uzmanīgi pārvietojiet uz restēm un ļaujiet pilnībā atdzist. Uzglabājiet cieši noslēgtā traukā līdz 3 dienām..