Rugelach ar žāvētām plūmēm
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 24 ruļļi
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 24 ruļļi
Šīs zeltainās, kraukšķīgās maizītes, pildītas ar pikantu plūmju pildījumu un pārklātas ar saldu garoziņu, ir lielisks gardums ziemas tējai. Ebreju mīklas izstrādājums rugelach tradicionāli tiek gatavots no mīklas, kas sajaukta ar sviestu un krēmsieru. Mīklai jābūt labi sacietējušai, vēlams, uz nakti ledusskapī. Pildījumu gatavo no plūmēm, kas iemērcētas nelielā daudzumā brendija (vai var izmantot ūdeni) un samaltas kopā ar neitrālākas garšas aprikožu ievārījumu un aromātiskām garšvielām. Mīklu un pildījumu satin ciešā ruļļā un sagriež šķēlēs, kuras pēc tam cep.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Mīkla
- 1 glāze augstākās kvalitātes miltu + papildus darbam
- 1/4 glāzes granulētā cukura
- 0,5 tējkarotes sāls
- 110 g krēmsiera, istabas temperatūrā
- 110 g nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
- 1 liela ola, viegli sakulta
- 1 ēdamkarote rupjā kristāliskā cukura
Pildījums
- 3/4 glāzes bez kauliņiem žāvētas plūmes
- 2 ēdamkarotes brendija vai ūdens
- 0,5 glāzes aprikožu ievārījuma
- 0,5 tējkarotes malta kanēļa
- 1/4 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, krējuma siers, plūmes, Aprikožu ievārījums, brendijs, melnie pipari, kanēlis
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Mīciet mīkluVidēja lieluma bļodā sakuļ kopā miltus, granulēto cukuru un sāli. Lielā bļodā ar mikseri vidēji lielā ātrumā sakuļ krēmsieru un sviestu, līdz masa kļūst gaisīga, apmēram 3 minūtes. Samazini miksera ātrumu līdz zemam un iemaisi miltu maisījumu; mīci mīklu. Palielini ātrumu līdz vidējam un kuļ 30 sekundes līdz 1 minūtei.
- Pārlieciet mīklu plastmasas plēves gabalā un izveidojiet disku. Ietiniet mīklu plēvē un ievietojiet ledusskapī, līdz tā sacietē, vismaz 1 stundu vai nakti.
- Tikmēr sagatavojiet pildījumu.Nelielā, mikroviļņu krāsnij piemērotā bļodā sajauciet žāvētas plūmes un brendiju. Karsējiet mikroviļņu krāsnī, līdz žāvētas plūmes ir mīkstas, apmēram 1 minūti; ļaujiet nedaudz atdzist. Pārlejiet maisījumu virtuves kombainā un pievienojiet aprikožu ievārījumu, kanēli un piparus; pulsējiet, līdz viss ir sajaucies. Pārlejiet nelielā bļodā un ievietojiet ledusskapī vismaz uz 30 minūtēm vai uz nakti, lai pildījums sacietētu.
- Izklājiet cepšanas pannu ar cepampapīru. Pārgrieziet mīklu uz pusēm; uz miltiem apkaisītas darba virsmas katru pusi izrullējiet 15 x 30 cm taisnstūrī. Pārvietojiet taisnstūrus uz sagatavotās cepšanas pannas un ievietojiet ledusskapī vismaz uz 20 minūtēm, lai tie sastingst.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Izklāj pildījumu pār mīklu, atstājot 2 cm platu apmali gar katra taisnstūra vienu garo malu. Sākot no pretējās garās malas, uzmanīgi sarullē katru taisnstūri ciešā rullī un novieto to ar šuvi uz leju. Ja mīkla kļūst pārāk mīksta, lai ar to strādātu, īsi ievieto to ledusskapī. Apsmērē maizītes ar sakultu olu un apkaisa ar rupjo cukuru. Ievieto ledusskapī vismaz uz 30 minūtēm.
- Nogrieziet katras rullītes galus un sagrieziet katru 12 2,5 cm biezās šķēlēs. Izvietojiet šķēles uz sagatavotās cepšanas paplātes ar šuvi uz leju, 2,5 cm attālumā vienu no otras. Cepiet, pagriežot cepšanas paplāti pusceļā, līdz zeltaini brūnai krāsai, 20 līdz 35 minūtes. Pārvietojiet uz restēm un ļaujiet atdzist uz cepšanas paplātes.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
