Šokolādes trifeles

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 25

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 101, kopējais tauku daudzums 5 G., piesātinātie tauki 3 G., olbaltumvielas 1 G., ogļhidrāti 16 G., šķiedra 1 G., holesterīns 7 mg nātrijs 26 mg cukurs 13 G.

Šokolādes trifeles ir viegli pagatavot mājās, un jūs varat būt pārliecināti par to sastāvdaļu kvalitāti un dabiskumu. Varat arī pagatavot trifeles dažādās neparastās garšās un savākt savu dažādu izsmalcinātu šokolādes konfekšu kastīti, lai dāvinātu mīļajiem. Zemāk ir dažas idejas trifelēm ar fenheli, iesalu, čili pipariem, ingveru un citrusaugļiem. Lielisks kārums prasīgiem šokolādes cienītājiem un īstiem pazinējiem!

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Šokolādes masa

220 g labas kvalitātes tumšās šokolādes, smalki sagrieztas
1/3 glāzes bieza krējuma
2 ēdamkarotes kvalitatīva medus
2 ēdamkarotes nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
1/4–1/2 glāzes turbinado cukura vai jēlcukura pārkaisīšanai

Citrusaugļu trifeles (izvēlieties vienu augli)

1 greipfrūts
2 apelsīni
2 citroni

Trifeles ar fenheli

0,5 tējkarotes fenheļa sēklu
2 ēdamkarotes pūdercukura
2 ēdamkarotes salda kakao pulvera

Piena trifeles

1/4 glāzes, + 2 ēdamkarotes piena pulvera vai krējuma

Čili piparu trifeles

1 kaltēts poblano pipars (Ancho), viegli pikants meksikāņu čili pipars
2 ēd.k. l cukura turbinado
1 tējkarote maltu ančo piparu
1/4 tējkarotes malta kanēļa
1/4 tējkarotes jūras sāls

Ingvera trifeles

3-4 sukādes ingvera gabaliņi + papildus dekorēšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: pus salda šokolāde, krējums, medus, Apelsīna miziņa, fenheļa sēklas, kanēlis, turbīnas cukurs, ančo pipari, jūras sāls pārslas, sukādes augļi

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Ievietojiet šokolādi vidēja izmēra karstumizturīgā bļodā. Katliņā ielejiet apmēram 2,5 cm ūdens un uzvāriet uz ļoti lēnas uguns; novietojiet bļodu virs ūdens, pārliecinoties, ka apakša nepieskaras vārošajam ūdenim. Maisiet šokolādi, līdz tā ir izkususi un gluda. Varat arī ievietot šokolādi vidēja izmēra mikroviļņu krāsnij piemērotā bļodā. Izkausējiet ar 50% jaudu, līdz tā ir mīksta, apmēram 1 minūti. Maisiet un turpiniet karsēt, līdz šokolāde ir pilnībā izkususi, apmēram vēl apmēram 1 minūti.
Tikmēr nelielā katliņā sajauciet krējumu un medu un uz vidējas uguns (vai mikroviļņu krāsnī) uzvāriet. Pakāpeniski iemaisiet krējumu šokolādē, līdz masa ir gluda un spīdīga. Pievienojiet sviestu, līdz tas ir pilnībā sajaukies. Ja vēlaties, varat izmantot iegremdējamo blenderi un blendēt apmēram 1 minūti, lai iegūtu brīnišķīgi zīdainu tekstūru. Pārklājiet šokolādes virsmu ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai apmēram 1 stundu sacietēt vēsā vietā.

Cieši izklājiet cepšanas pannu vai lielu šķīvi ar pārtikas plēvi (plēvei vajadzētu nedaudz karāties pāri pannas virsmai). Pārlejiet šokolādes maisījumu konditorejas maisiņā ar 0,5 cm apaļu uzgali. Turot maisiņu apmēram 0,5 cm virs plēves virsmas, izspiediet apmēram 25 konusus vai 2 cm trifeles (skatīt piezīmi). Viegli apkaisiet trifeles ar cukuru. Ievietojiet ledusskapī, līdz tās pilnībā sacietē, apmēram 15 minūtes.

Piezīme:
Citrusaugļu trifeles
Trifeles ar fenheli
Iesala trifeles
Čili piparu trifeles
Ingvera trifeles, recepte zemāk
Kad konfektes ir sacietējušas, tās var uzglabāt vēsā vietā (nevis ledusskapī) līdz 2 stundām. Varat arī tās pārklāt un uzglabāt ledusskapī līdz 5 dienām. Trifeles vislabāk garšo istabas temperatūrā, nevis tieši no ledusskapja.
Trifeļu šķirnes

Citrusaugļu trifeles
Smalki sarīvējiet citrusaugļu miziņu. Pievienojiet pusi miziņas krējumam (pārējo atstājiet trifeļu pārkaisīšanai). Uzkarsējiet krējumu, miziņu un medu līdz vārīšanās temperatūrai, tad noņemiet no uguns. Sablendējiet ar iegremdējamo blenderi, lai apvienotu garšas. Turpiniet gatavot, kā norādīts.

Viegli saberziet turbinado cukuru ar atlikušo miziņu. Apkaisiet trifeles ar citrusaugļu cukuru.

Trifeles ar fenheli
Fenheļa sēklas sasmalcina ar pūdercukuru un kakao pulveri garšvielu dzirnaviņās, lai iegūtu smalku pulveri. Apviļā šokolādes trifeli fenheļa un kakao maisījumā.
Piena trifeles
Pievienojiet krēmam 2 ēdamkarotes sausā piena un pagatavojiet saskaņā ar recepti. Katru šokolādes trifeli apviļājiet 1/4 tases sausā piena.

Čili piparu trifeles
Izņemiet poblano čili pipara sēklas un kātiņu, pēc tam apgrauzdējiet to sausā pannā uz vidējas uguns, līdz tas sāk dūmot. Pievienojiet čili krējuma un medus maisījumam un uzvāriet. Pārklājiet un ļaujiet ievilkties 5–10 minūtes atkarībā no tā, cik asas vēlaties trifeles. Nokāsiet krējumu un izmetiet čili piparu. Pēc tam pagatavojiet trifeles saskaņā ar recepti. Sajauciet turbinado cukuru, malto ancho čili, kanēli un jūras sāli. Gatavās trifeles pārkaisiet ar garšvielu cukuru.

Ingvera trifeles
Pievienojiet krēmam cukurotu ingveru. Uzkarsējiet krējumu, ingveru un medu līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet no uguns un sablendējiet ar iegremdējamo blenderi, lai apvienotu garšas. Pēc tam pagatavojiet trifeles saskaņā ar recepti. Smalki sakapājiet vēl vienu cukurotu ingveru (apmēram 1 ēdamkaroti) un viegli piespiediet to trifeļu virspusē.