Vislabākā lazanja

Balsis: 2

Laiks: 2 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 798, kopējais tauku daudzums 42 G., piesātinātie tauki 20 G., olbaltumvielas 44 G., ogļhidrāti 59 G., šķiedra 7 G., holesterīns 120 mg nātrijs 1167 mg cukurs 10 G.

Šo lazanju tik gardu padara biezā gaļas mērce, kurai jāvārās vairākas stundas, lai attīstītos visas garšas un aromāti. Papildus rikotai siera kārtā ir arī Parmezāna siers, kam piemīt patīkama riekstu nots. Tas mīkstina ķiploku skarbumu un piešķir lazanjai vēl lielāku bagātību. Katrai kārtai – sieram un gaļai – ir savs raksturs, un kopā tās harmoniski papildina viena otru. Šajā lazanjā ir izmantots arī mazāk mocarellas nekā parasti. Uzsvars nav uz siera lipīgumu, bet gan uz rikotas samtaino tekstūru. Lai šajā receptē būtu vieglāk salikt lazanju, mēģiniet izmantot īsās nūdeles.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

450 g maltas liellopa gaļas
2 ēdamkarotes olīveļļas + papildus cepamās pannas ieziešanai
80 g pancetas, sagrieztas 0,3 cm gabaliņos.
1 liels burkāns, sagriezts 0,3 cm gabaliņos.
1 liels selerijas kāts, sagriezts 0,3 cm gabaliņos.
1 vidēja lieluma sīpols, sagriezts 0,3 cm gabaliņos.
6 ķiploka daiviņas, smalki sarīvētas
1 lauru lapa
1 tējkarote kaltēta oregano
1/4 tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu pārslu
1/8 tējkarotes svaigi malta muskatrieksta
1/4 glāzes tomātu pastas
0,5 glāzes sausa baltvīna
2 bundžas ar 800 g konservētiem veseliem nomizotiem tomātiem
2 lieli bazilika zariņi
1 liels Parmezāna mizas gabals
450 g sausu lazanjas nūdeļu (skatīt piezīmi)
2 tases pilnpiena rikotas
1 un 1/4 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
220 g pilnpiena mocarellas, rupji sarīvēta (apmēram 2 glāzes)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta liellopa gaļa, pancetta, burkāns, selerijas, sīpoli, ķiploks, lauru lapa, oregano, sarkano piparu pārslas, muskatrieksts, tomātu pasta, baltvīns, tomāti, baziliks, Parmezāna siers, makaronu lazanja, rikotas siers, mocarellas siers

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Ievietojiet malto liellopu gaļu lielā bļodā un uzpūtiet to ar divām dakšām, sadalot visus kunkuļus, bet nesablīvējot malto liellopu gaļu.
Uzkarsē olīveļļu čuguna katlā vai lielā katliņā ar biezu dibenu uz vidēji lielas uguns. Pievieno pancetu un vāri, ik pa laikam apmaisot, līdz tauki ir izkusuši un gaļa ir apbrūnējusi, 5–7 minūtes. Izmantojot putu karoti, pārliek pancetu lielā bļodā, atstājot izkausētos taukus pannā.

Pievienojiet liellopu gaļu tajā pašā pannā, vienmērīgi izklājot to, un cepiet, nemainot, līdz tā ir apbrūnējusi, apmēram 3 minūtes. Maisiet un turpiniet cept, sadalot visus kunkuļus un nokasot visus apbrūnējušos gabaliņus no pannas apakšas, līdz maltā liellopu gaļa ir apbrūnējusi un pilnībā gatava, 5–6 minūtes. Izmantojot putu karoti, pārvietojiet apbrūnināto liellopu gaļu bļodā ar pancetu, saglabājot taukus pannā.
Samaziniet siltumu līdz vidējam. Pievienojiet pannai burkānus, selerijas, sīpolus, pusi ķiploka, lauru lapu, oregano, sarkano piparu pārslas, muskatriekstu, 2 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes melno piparu un vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz dārzeņi ir mīksti, bet nav apbrūnējuši, 6 līdz 8 minūtes.
Pievienojiet tomātu pastu un, nepārtraukti maisot, vāriet, līdz tā kļūst ļoti smaržīga un ķieģeļsarkana, apmēram 2 minūtes. Iemaisiet vīnu, uzvāriet un samaziniet liesmu, līdz šķidrums ir ļoti biezs un vairs nesmaržo pēc alkohola, 6 līdz 8 minūtes. Pievienojiet tomātus un atlikušo liellopa gaļas pancetu, uzvāriet un pēc tam samaziniet liesmu līdz minimumam. Pievienojiet baziliku un parmezāna miziņu un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi un mērce ir bieza, 2 līdz 2 1/2 stundas. Izvairieties no straujas vārīšanās. Ik pa laikam virspusē vajadzētu parādīties maziem burbuļiem. Ja ragu sabiezē pārāk ātri, pievienojiet 1/2 glāzes ūdens un turpiniet vārīt uz lēnas uguns. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens. Šim gaļas ragu jāvāra uz lēnas uguns veselas 2 stundas, lai attīstītos visas garšas.
Izņemiet no mērces lauru lapu, baziliku un parmezāna miziņu. Atlikušos gaļas gabaliņus sadaliet ar karotes aizmuguri, lai iegūtu vienmērīgu mērci. Pēc garšas pievienojiet sāli un nolieciet malā līdz salikšanai.
Novietojiet cepeškrāsns režģi uz vidējā plaukta un uzkarsējiet līdz 175 °C.
Uzkarsē lielu katlu ar sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns. Vāri lazanjas nūdeles, ik pa laikam apmaisot un atdalot tās, lai tās nesaliptu, līdz tās ir mīkstas un elastīgas, bet centrā joprojām stingras, apmēram 5 minūtes. Pārliec nūdeles lielā bļodā ar aukstu ūdeni un noliec malā līdz lietošanai.
Vidēja izmēra bļodā vienmērīgi sajauciet rikotu, 1 glāzi parmezāna siera, atlikušo rīvēto ķiploku un 2 tējkarotes sāls. Nolieciet malā līdz lietošanas brīdim.
Viegli ieziež 9x13 collu stikla vai keramikas cepamtrauku ar olīveļļu. Vienmērīgi izklāj 1 glāzi ragu pa trauka apakšu. Virsū uzliek vienu nūdeļu kārtu (ja izmanto garu lazanju, tukšās vietas būs jāaizpilda vairākās loksnēs). Pār nūdelēm izklāj 1 1/2 glāzes ragu. Pārlej ar 3/4 glāzes rikotas maisījuma un viegli izklāj ar nelielu lāpstiņu. Apkaisa ar 1/2 glāzes mocarellas, pēc tam pievieno vēl vienu nūdeļu kārtu. Atkārto ar atlikušajiem makaroniem, ragu, rikotas maisījumu un mocarellu, lai izveidotu 4 nūdeļu kārtas, pabeidzot ar atlikušo 1/2 glāzes mocarellas. Lazanjai vajadzētu sniegties līdz trauka malām. Cepot, tā nedaudz saruks. Apkaisa ar atlikušo 1/4 glāzes parmezāna siera.
Viegli ieziež folijas gabalu ar olīveļļu un pārklāj lazanjas trauku. Novieto trauku uz cepamās plāts ar malām, lai savāktu lieko sulu. Cep lazanju, līdz tā sāk nedaudz burbuļot ap malām, apmēram 1 stundu.
Izņemiet lazanju no cepeškrāsns un palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 230 °C (450 °F). Noņemiet foliju un turpiniet cept lazanju, līdz virspuse ir zeltaini brūna un malas ir kraukšķīgas, 15 līdz 20 minūtes.
Ļauj nostāvēties 10 minūtes un pasniedz.

Piezīme

Centieties atrast platas, īsas lazanjas nūdeles, lai nebūtu jāgriež garas loksnes, lai izklātu 22 x 32 cm cepšanas pannu. Šai receptei nederēs lazanjas nūdeles, kas nav jāvāra.