Melleņu un citronu pīrāgs otrādi

Balsis: 1

Kā pagatavot apgrieztu melleņu un citronu pīrāgu

Laiks: 2 stundas 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Šis ar ogām pildītais otrādi apgrieztais pīrāgs ir lieliski piemērots desertam vai vēlām brokastīm, īpaši ar saldināta skābā krējuma devu. Citrona miziņas maigā citrusaugļu garša, kas pievienota mīklai, lieliski atsvaidzina ogu saldumu. Pīrāgs tiek salikts pannā apgrieztā secībā — karameļu virskārta, ogas, mīkla — un, kad tas ir gatavs, vienkārši apgrieziet to uz servēšanas šķīvja ar ogām uz augšu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Karameļu virskārta

1 ēdamkarote nesālīta sviesta, plus papildus pannas ieziešanai
2/3 glāzes cukura
3 tases melleņu

Pīrāgs

1 un 3/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu
1 tējkarote cepamā pulvera
0,5 tējkarotes sodas
0,5 tējkarotes smalkas sāls
110 g nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
1 glāze cukura
2 lielas olas
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
1 tējkarote citrona miziņas
3/4 glāzes piena
1/4 glāzes skābā krējuma

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: melleņu, citrona miziņa, olas, piens, skābais krējums

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Ietauko tikai 22 cm kūkas formas malas.
Karameļu virskārta:

Vidēja izmēra katliņā sajauciet cukuru ar 1/3 tases ūdens un karsējiet uz vidējas uguns, līdz cukurs izšķīst. Pārtrauciet maisīšanu un ik pa laikam viegli pagroziet katliņu, līdz karamele kļūst gaiši dzintara krāsā, 4–5 minūtes. Ja nepieciešams, ar mitru konditorejas otu notīriet cukura graudiņus no katliņa malām.

Noņemiet katliņu no uguns un uzmanīgi iemaisiet sviestu (esiet uzmanīgi, jo karamele var spēcīgi izšļakstīties). Ielejiet karameli sagatavotajā katliņā, noliecot to, lai pārklātu lielāko daļu dibena (esiet uzmanīgi, jo katliņš būs ļoti karsts no karameles). Pārkaisiet karameli ar mellenes.
Pīrāgs:

Vidēja lieluma bļodā sakuļ kopā miltus, cepamo pulveri, cepamo sodu un sāli. Mazākā bļodā sajauc pienu un skābo krējumu.

Lielā bļodā ar mikseri vidēji lielā ātrumā sakuļ sviestu un cukuru, līdz masa kļūst viegla un gaisīga, apmēram 4 minūtes. Pa vienai pievieno olas, pēc katras pievienošanas sakuļot un, ja nepieciešams, nokasot bļodas malas, pēc tam iemaisa vaniļas ekstraktu.
Samaziniet miksera ātrumu līdz minimumam un pievienojiet miltu maisījumu trīs daļās, pārmaiņus ar skābā krējuma maisījumu. Mīciet mīklu.
Lejiet mīklu pannā virs mellenēm un vienmērīgi izklājiet. Cepiet pīrāgu, līdz tas kļūst zeltaini brūns un, piespiežot, atgriežas atpakaļ, un koka irbulītis vai testeris, iedurts centrā, iznāk tīrs, 50–60 minūtes.
Pārvelciet nazi ap kūkas malu, lai to atdalītu no formas. Ļaujiet tai atpūsties formā uz restēm, līdz tā ir pietiekami atdzisusi, lai to varētu apstrādāt, apmēram 30 minūtes.
Apgrieziet servēšanas šķīvi otrādi, novietojiet to uz pīrāga pannā un, turot pannu un šķīvi kopā, ātri apgrieziet pīrāgu tā, lai melleņu puse būtu vērsta uz augšu. Ļaujiet pilnībā atdzist. Sagrieziet šķēlēs un pasniedziet.