Melleņu un citronu pīrāgs uz pārslainas sviesta garozas

Balsis: 1

Kā pagatavot - melleņu un citronu pīrāgu uz kraukšķīgas sviesta garozas

Laiks: 3 stundas 45 minūtes

Brīnišķīgs noslēgts pīrāgs ar biezu un bagātīgu melleņu-citrona pildījumu. Lai izveidotu pārslainu, drupanu un ēstgribu rosinošu garozu, izmantojiet mīklas blenderi vai nazi, lai sviestu sajauktu ar miltiem, līdz veidojas mazi gabaliņi, pēc tam ar rokām tos saplacinātu pārslās. Mīklu var pagatavot iepriekš un uzglabāt ledusskapī. Pirms cepšanas to izrullējiet divās kārtās, ievietojiet tās pannā un piepildiet ar melleņu, citrona sulas un miziņas pildījumu. Spilgtie citrusaugļi lieliski papildina saldo melleņu garšu, savukārt kukurūzas ciete saista pildījumu, padarot to blīvu, nedaudz košļājamu un garšīgi gardu. Šo pīrāgu vislabāk baudīt siltu, virsū uzliekot kausiņu kūstoša saldējuma.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kārtainā sviesta kūka

2,5 tases augstākās kvalitātes miltu + papildus darbam
3/4 tējkarotes smalkas jūras sāls
250 g auksta sviesta, sagriezta kubiņos
1 tējkarote ābolu sidra etiķa

Melleņu pildījums

6 tases melleņu
3/4 glāzes cukura + papildus pīrāga apkaisīšanai
5 ēdamkarotes kukurūzas cietes
1 citrona rīvēta miziņa un sula
2 ēdamkarotes auksta sviesta, sagriezta gabaliņos
Smaga krējuma glazūra pīrāgam
Saldējums, pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, ābolu sidra etiķis, melleņu, citrona miziņa, ciete

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Kārtains sviesta pīrāga pamatne.

Lielā bļodā sajauciet miltus un sāli. Pievienojiet sviestu un sablendējiet to ar mīklas blenderi, līdz lielākie gabaliņi ir zirņu lielumā un maisījums sāk sabiezēt. Sajauciet maisījumu ar rokām, saspiežot sviesta gabaliņus, lai tos saplacinātu.
Bļodā sajauciet etiķi un 5 ēdamkarotes ledusauksta ūdens. Pievienojiet šķidrumu miltu maisījumam un samaisiet ar dakšiņu. Izspiediet mīklas gabalu starp rokām: ja tas šķiet mitrs un viegli savelkas, tas ir pietiekami mitrs. Ja maisījums joprojām ir pārāk drupans, pievienojiet vēl 1-2 ēdamkarotes ledusauksta ūdens, līdz tas sāk veidot bumbu.

Sadaliet mīklu uz pusēm un no katras puses izveidojiet plakanu disku. Aptiniet abus diskus pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī vismaz 1 stundu vai līdz 2 dienām.
Izņemiet mīklu pusstundu pirms darba ar to un ļaujiet tai nedaudz mīkstināties istabas temperatūrā. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 190°C.
Melleņu pildījums.

Bļodā sajauc mellenes ar cukuru, kukurūzas cieti, citrona miziņu un sulu. Apkaisa ar miltiem darba virsmu un mīklas rulli. Izrullē vienu mīklas disku nedaudz mazāk par 0,5 cm biezumā un aptuveni 35 cm diametrā. Salocīt mīklu uz pusēm un pārliek to 22 vai 24 cm pīrāga formā. Atlocīt. Iespiest mīklu formas stūros, atstājot malas pāri. Ievieto ledusskapī, kamēr izrullē otro mīklas disku.
Izņemiet pīrāga formu no ledusskapja un piepildiet to ar ogu maisījumu. Augšējā kārtā starp ogām ievietojiet auksta sviesta gabaliņus. Virsū uzlieciet otro izrullētās mīklas kārtu un apgrieziet abas kārtas tā, lai mīkla pārkarātos par 1 cm. Ielociet pārkares malas uz iekšu un saspiediet tās tā, lai tās atrastos virs formas malas. Pīrāga virsmā izgrieziet dažas dekoratīvas ventilācijas atveres, lai tvaiks varētu izplūst.
Apsmērējiet virspusi ar krējumu un pārkaisiet ar cukuru. Cepiet 20 minūtes. Samaziniet temperatūru līdz 175 °C (350 °F) un cepiet vēl 20 minūtes. Pēc tam pārklājiet pīrāga malas ar foliju un turpiniet cept, līdz sula centrā burbuļo un sabiezē, vēl 25–35 minūtes.
Nedaudz atdzesējiet pīrāgu, līdz tas ir silts pieskārienam, tad sagrieziet šķēlēs un pasniedziet ar saldējuma bumbiņu.