Ļoti maigs citronu pīrāgs

Balsis: 1

Kā pagatavot - ļoti delikātu citronu pīrāgu

Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Šis neparastais pīrāgs valdzina ar savu tekstūru un spilgto garšu kombināciju. Drupaino pekanriekstu garšas garozu pārklāj biezs, smalki maigs citronu pildījums, un to visu pārklāj pūkaina bezē. Atsvaidzinošas citrusaugļu notis rada sabalansētu garšu, kas ir perfekti salda un augļaina. Pīrāgs izskatās grezns, līdzīgs kūkai, un ir lieliski piemērots gan lielām svinībām, gan svētdienas tējas dzeršanai kopā ar ģimeni.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

11 smilšu mīklas pekanriekstu cepumi, piemēram, Keebler Pecan Sandies (apmēram puse no 10 unču paciņas)
2 ēdamkarotes cukura
1 citrona miziņa
2 ēdamkarotes kausēta sviesta

Pildījums

1 un 1/4 glāzes cukura
4 lieli olu dzeltenumi (baltumus atlieciet malā bezē pagatavošanai)
1/3 glāzes citronu sulas
2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
2 ēdamkarotes sviesta

Meringue

4 lielu olu baltumi
1/4 tējkarotes vīnskābes
3 ēdamkarotes cukura
1 tējkarote kukurūzas cietes

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: smilšu cepumi, citrona miziņa, olas, vīnskābes krējums, ciete, bezē

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.
Kūka:

Virtuves kombainā sablendējiet cepumus, cukuru un miziņu līdz gludai masai. Pievienojiet izkausēto sviestu un maisiet, līdz drupačas ir mitras. Ielejiet maisījumu 22 cm diametra pīrāga formā un cepiet 8–10 minūtes, līdz zeltaini brūnas. Nolieciet malā, lai atdziest.

Pildījums:

Biezā katliņā sakuļ cukuru un olu dzeltenumus, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pievieno citrona sulu. Atsevišķā bļodā sajauc kukurūzas cieti ar 0,5 tasēm ūdens un noliek malā. Uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, uzkarsē citronu maisījumu, līdz tas sabiezē. Pievieno kukurūzas cieti un vāri, līdz maisījums sabiezē. Noņem no uguns un iemaisa sviestu. Piepildi pīrāga pamatni ar pildījumu, vienmērīgi to izklājot.
Meringue:

Izmantojot virtuves kombainu vai rokas mikseri, saputojiet olu baltumus līdz putām. Pievienojiet vīnskābo krējumu un saputojiet vēlreiz. Atsevišķā nelielā bļodā sajauciet cukuru un kukurūzas cieti. Kamēr mikseris darbojas, pamazām pievienojiet cukura maisījumu un saputojiet, līdz veidojas stingras putas.
Uz siltās pīrāga uzklāj bezē masu, sniedzoties līdz malām. Cep, līdz bezē sāk brūnēt, 8–10 minūtes. Ļauj pilnībā atdzist un pasniedz.