Strūdele ar rabarberiem un estragonu

Balsis: 2

Kā pagatavot - rabarberu un estragona strūdeli

Laiks: 2 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Kārtains strūdeles ēdiens ar kraukšķīgu garoziņu un gardu krēmīga krēmsiera un saldskāba rabarberu pildījumu, ko papildina estragona aromāts. Šis lieliskais deserts valdzina ar savu tekstūru un neticamo garšu kombināciju. No norādītā sastāvdaļu daudzuma sanāk divas strūdeles. Pasniedziet tās, pārkaisītas ar pūdercukuru un pārlietas ar rabarberu sīrupu – tas izskatīsies tikpat izsmalcināti, it kā būtu bijuši restorānā.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Strūdelis

170 g krēmsiera
2/3 glāzes pūdercukura + papildus pasniegšanai
2 ēdamkarotes augstākās kvalitātes miltu
1 vaniļas pāksts, pārgriezta gareniski uz pusēm, sēklas izkasītas
7 loksnes saldētas filo mīklas, atkausētas
140 g (10 ēdamkarotes) nesālīta sviesta, izkausēta (skatīt piezīmi)
2 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga estragona
1 ēdamkarote granulētā cukura + papildus pasniegšanai

Kompots

2 zariņi estragona
0,5 glāzes granulētā cukura
450 g rabarberu, sagrieztu 1 cm gabaliņos.

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: filo mīkla, rabarberu, biezpiens, vaniļas pāksts, estragons

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Kompots:

Vidēja lieluma katliņā sajauciet estragona zariņus, granulēto cukuru un 1 3/4 glāzes ūdens; uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un maisiet, līdz cukurs izšķīst. Pievienojiet rabarberus, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns apmēram 3 minūtes, līdz tie ir mīksti, bet joprojām irdeni. Nokāsiet caurdurī virs bļodas, lai savāktu lieko šķidrumu (atstājiet rabarberus caurdurī, lai notecinātu, kamēr gatavojat strūdeli).
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C.

Strūdeles:

Virtuves kombainā sablendējiet krēmsieru, cukuru, miltus un vaniļas sēklas, līdz tās ir viendabīgas. Novietojiet 1 filo mīklas loksni uz tīras, sausas virsmas (pārējās loksnes pārklājiet ar viegli mitru virtuves dvieli). Viegli apsmērējiet ar izkausētu sviestu un pārkaisiet ar 1 tējkaroti sasmalcināta estragona un 1/2 tējkarotes granulētā cukura. Virsū uzlieciet vēl vienu filo mīklas loksni, apsmērējiet ar sviestu un pārkaisiet ar estragonu un cukuru. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu, atstājot pēdējo loksni tīru. Pārgrieziet mīklas kaudzīti uz pusēm šķērsām. Atlikušo izkausēto sviestu (apmēram 1 ēdamkaroti) nolieciet malā.
Katru filo mīklas kaudzīti novietojiet uz cepampapīra loksnes, kas ir nedaudz lielāka par pašu kaudzīti, ar garajām malām pret sevi. Sadaliet krēmsiera maisījumu mīklas kaudzītēs, izklājot to 5 cm platā sloksnē gar malu, kas ir tuvāk jums, atstājot 1 cm platu apmali no visām pusēm. Izkārtojiet rabarberu gabaliņus virs krēmsiera pildījuma. Sākot ar malu, kas ir tuvāk jums, izmantojiet cepampapīru, lai paceltu mīklu un cieši to sarullētu. Jums vajadzētu iegūt divus rullīšus; novietojiet tos ar šuvi uz leju. Pārvietojiet strūdeles (uz cepampapīra) uz cepamās plāts.
Apsmērējiet strūdeles ar atlikušo izkausēto sviestu un bagātīgi apkaisiet ar cukuru. Cepiet, līdz tās ir zeltaini brūnas un kraukšķīgas, 15–20 minūtes. Tikmēr uzkarsējiet atlikušo rabarberu šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet liesmu un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz veidojas sīrups, apmēram 15 minūtes.
Ļaujiet strūdelēm 10 minūtes atdzist uz cepšanas paplātes. Pēc tam pārvietojiet tās (uz cepamā papīra) uz restēm un ļaujiet atdzist 45 minūtes. Apkaisiet ar pūdercukuru un apslakiet ar rabarberu sīrupu.

Izkausēts sviests:

Daudzās strūdeļu receptēs ir nepieciešams dzidrināts sviests, kas palīdz novērst mīklas izmirkšanu. Lai to izdarītu, izkausējiet sviestu uz vidējas uguns, līdz cietās daļiņas atdalās un paceļas virspusē, 3–5 minūtes. Ļaujiet atdzist, pēc tam noņemiet baltās putas un izmetiet. Atlikušo dzidrināto sviestu ielejiet bļodā; izmetiet cietās daļiņas, kas paliek pannas apakšā.