Dievišķā vistas dīvāns
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8
Šī ēdiena pagatavošanā netika bojātas mēbeles. Vistas divāns ir klasisks amerikāņu sautējums ar vistu un brokoļiem Mornē siera mērcē, pārklāts ar kraukšķīgu rīvmaizes garoziņu. Savu intriģējošo nosaukumu tas ieguvis no Ņujorkas restorāna Divan Parisienne, kur tas tika izgudrots 20. gadsimta sākumā un pārveidots par nacionāli atzītu firmas ēdienu. Vārītas vistas gabaliņi tiek sajaukti ar blanšētiem brokoļiem siera mērcē, pēc tam pārklāti ar garnējumu un cepti cepeškrāsnī. Neskatoties uz vienkāršajām sastāvdaļām, vistas divāns ir ļoti svētku ēdiens, kas ir lieliski piemērots lielai viesu pulcēšanai.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 vārīta vista, kas sver 1,5 kg, izmet ādu un kaulus, sagriež gaļu gabaliņos (3–3,5 tases gaļas)
- 70 g nesālīta sviesta, plus papildus pannas ieziešanai
- 1 liela brokoļa galviņa, sagriezta 2–5 cm lielos ziediņos, mīkstie kāti apgriezti un sagriezta 1 cm lielos gabaliņos (kopā apmēram 5 glāzes)
- 1 ēdamkarote sasmalcinātas svaigas salvijas
- 5 ēdamkarotes miltu
- 3 ēdamkarotes sausā šerija (vai vistas buljona)
- 1 glāze viegli sālīta vistas buljona
- 1 glāze piena
- 1 glāze bieza krējuma
- Šķipsniņa svaigi rīvēta muskatrieksta
- 1 ķekars zaļo sīpolu, sasmalcinātu (apmēram 1 glāze)
- 1,5 tases rīvēta Gruyère siera (apmēram 170 g)
- 0,5 tases grauzdētu mandeļu, sagrieztas ziedlapiņās vai adatās
- 0,5 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
- 1/4 glāzes rīvmaizes
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vista, brokoļu kāposti, šerijs, salvija, muskatrieksts, Parmezāna siers, Gruyère siers, rīvmaize, piens, krējums, mandeļu
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C un ieziež seklu 3 litru cepamtrauku ar sviestu.
- Uzkarsē lielu katlu ar sālsūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno brokoļus un vāri, līdz tie kļūst spilgti zaļi un mīksti (tiem joprojām jābūt kraukšķīgiem, jo tie tiks cepti cepeškrāsnī). Nokāš. Noskalo brokoļus zem auksta ūdens un nosusina.
- Lielā katliņā uz vidējas uguns izkausē 4 ēdamkarotes sviesta. Kad tas izkusis, pievieno salviju un ļauj tai minūti šņākt, pēc tam pievieno miltus. Vāri mērci (pretējā gadījumā maisījums garšos pēc jēliem miltiem), maisot, 2–3 minūtes, uzmanīgi, lai tas neapbrūnētu. Pievieno heresu (vai buljonu) un vāri, līdz tilpums samazinās, apmēram 1 minūti.
- Pievienojiet 1 glāzi buljona, pienu, saldo krējumu un muskatriekstu; pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, ik pa laikam apmaisot, lai neveidotos kunkuļi, līdz masa sabiezē, 6–7 minūtes. Pievienojiet lociņus un Gruyère sieru un maisiet, līdz siers izkūst, pēc tam noņemiet no uguns.
- Lielā bļodā sajauciet mērci, brokoļus, vistu un mandeles, līdz tās ir vienmērīgi pārklātas. Ielejiet sagatavotajā pannā. Mazā bļodā mikroviļņu krāsnī uzsildiet atlikušo 1 ēdamkaroti sviesta, pēc tam iemaisiet parmezānu un rīvmaizePārkaisiet maisījumu pāri sautējumam. Cepiet, līdz zeltaini brūnas un mērce burbuļo, apmēram 35 minūtes.
Receptes autors - Nensija Fullere ir amerikāņu šefpavāre, uzņēmēja un saimniece no Kleiverkas, Ņujorkas štata.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
