Miežu salāti ar sēnēm un ceptiem sparģeļiem
Balsis: 2
Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 258, kopējais tauku daudzums 14 G., piesātinātie tauki 2 G., olbaltumvielas 7 G., ogļhidrāti 29 G., šķiedra 8 G., holesterīns 0 mg nātrijs 689 mg cukurs 4 G.
Kalorijas 258, kopējais tauku daudzums 14 G., piesātinātie tauki 2 G., olbaltumvielas 7 G., ogļhidrāti 29 G., šķiedra 8 G., holesterīns 0 mg nātrijs 689 mg cukurs 4 G.
Šie sātīgie salāti, kas ir pilni ar košām garšām un kontrastējošām tekstūrām, var tikt baudīti atsevišķi vai kā piedeva gaļai. Tos ir vienkārši pagatavot, taču tie izskatās ļoti svētku stilā, pateicoties graciozajām sparģeļu dzinumiem, kas tos rotā. Sparģeļi vispirms tiek cepti cepeškrāsnī ar olīveļļu, pēc tam pārklāti ar vārītu pērļu miežu salātiem, kas sajaukti ar plānās šķēlītēs sagrieztām svaigām sēnēm, un gardu vinegretu, kas pagatavots no Dižonas sinepēm, olīveļļas un citronu sulas.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 3/4 glāzes pērļu miežu, noskalotas
- 2 svaiga timiāna zariņi + 1 ēdamkarote sasmalcinātu timiāna lapu
- 3 zariņi svaigu pētersīļu + 1/3 glāzes sasmalcinātu lapu
- 1 lauru lapa
- 2 citronu miziņas, sagrieztas platās strēmelītēs
- 280 g sēņu, notīrītas un plāni sagrieztas (apmēram 4 glāzes)
- 1/3 glāzes svaigi spiestas citronu sulas
- 2 tējkarotes rupjās sāls
- 2 tējkarotes Dižonas sinepju
- 1/3 glāzes olīveļļas, plus papildus sparģeļu cepšanai
- Puse vidēja šalotes sīpola, smalki sagriezta
- 2 buntītes vidēja lieluma sparģeļu, bez stingriem kātiem (apmēram 1 kg)
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: pērļu mieži, šampinjonu sēnes, sparģeļi, citronu sula, Dižonas sinepes, šalotes sīpoli, lauru lapa, timiāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet pērļu miežus vidēja izmēra katliņā un pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai tie pārklātu dažus centimetrus. Bagātīgi pievienojiet sāli. Timiānu, pētersīļus un lauru lapas sasieniet kopā ar virtuves diegu un pievienojiet katliņam kopā ar citrona miziņu. Vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz tie ir mīksti, apmēram 30 minūtes. Nokāsiet un izmetiet garšaugus un miziņu.
- Tikmēr lielā bļodā samaisiet sēnes ar 2 ēdamkarotēm citrona sulas un 1/2 tējkarotes sāls. Mazā bļodā sakuļiet atlikušo citrona sulu ar sinepēm, atlikušo sāli un melnajiem pipariem pēc garšas. Pakāpeniski iemaisiet olīveļļu, sākot ar dažiem pilieniem, pēc tam vienmērīgā strūklā iemaisiet atlikušo eļļu, līdz iegūstat gludu, nedaudz biezu vinegretu. Pievienojiet šalotes sīpolus.
- Sajauc sēnes, pērļu miežus un mērci. Iemaisa sasmalcinātus garšaugus. Ļauj istabas temperatūrā apmēram 1 stundu nostāvēties, lai garšas sajauktos.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 °C (450 °F). Sparģeļus vienā kārtā kārto seklā cepamtraukā, apslaka ar olīveļļu, pārkaisa ar sāli un kārtīgi samaisa, lai tie pārklātos. Cep sparģeļus cepeškrāsnī, līdz tie ir mīksti un viegli brūni, apmēram 10 minūtes, trauku kārtīgi sakratot pusceļā.
- Novietojiet ceptos sparģeļus uz šķīvja. Pārkaisiet ar miežu salātiem un pasniedziet.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
