Franču trīs sīpolu zupa
Balsis: 2
Laiks: 1 stunda 25 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 317, kopējais tauku daudzums 10.5 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 15 G., ogļhidrāti 40 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.
Kalorijas 317, kopējais tauku daudzums 10.5 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 15 G., ogļhidrāti 40 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.
Modernizēta tradicionālās franču sīpolu zupas versija, kas ir ideāli piemērota tiem, kas seko līdzi savam uzturam un svaram. Tā ir ar zemu tauku saturu. Sīpolus sautē zem vāka, un tvaiks liek tiem karamelizēties, kam nepieciešams tikai neliels daudzums eļļas. Tā tiek pievienota burtiski garšas dēļ, ko vēl izteiktāku padara trīs veidu sīpolu maisījums: sīpoli, šalotes sīpoli un puravi. Pēc tam sautētos sīpolus pārlej ar atšķaidītu buljonu un pagaršo ar garšvielām. Gatavo zupu ielej bļodiņās un apgrauzdē cepeškrāsnī, pārkaisa ar bagešu šķēlītēm un pārkaisa ar rīvētu sieru. Pat neliels daudzums būs pietiekams, lai zupai piešķirtu gardu, košļājamu garoziņu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 ēdamkarote (15 g) sviesta
- 1 tējkarote olīveļļas
- 0,7 kg sīpolu, nomizotu un sagrieztu plānos pusgredzenos (apmēram 6 tases sasmalcinātu)
- 6 šalotes sīpoli, plāni sagriezti (1 3/4 tases)
- 1 puravs, baltā un gaiši zaļā daļa plāni sagriezta, labi noskalota, zaļās galotnes izmesta
- 3-4 svaigi timiāna zariņi
- 1 svaigs rozmarīna zariņš
- 1 ēdamkarote miltu
- 4 tases viegli sālīta liellopa buljona
- 2 ēdamkarotes ūdens
- 2 tējkarotes Vorčesteršīras mērces
- 1/4 ēdamkarotes sausā šerija
- 8 šķēles pilngraudu bagešu (0,5 cm biezas), 60 g, grauzdētas
- 0,5 glāzes smalki sarīvēta Gruyère siera (apmēram 50 g)
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu maurloku
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: sviests, sīpoli, šalotes sīpoli, puravi, timiāns, rozmarīns, augstākās kvalitātes milti, buljons, Vorčesteršīras mērce, šerijs, bagete, Gruyère siers, maurloki
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē sviestu un olīveļļu. Pievieno sīpolu, šalotes sīpolu un puravu, pēc garšas pievieno sāli un piparus. Apmaisa un pārklāj. Gatavo bez aizķeršanās, līdz sīpols ir mīksts un sāk tumšot, apmēram 10–15 minūtes.
- Noņemiet vāku un turpiniet gatavot, bieži maisot, līdz sīpoli ir bagātīgi apbrūnējuši un karamelizējušies, apmēram 25 līdz 30 minūtes. (Ja sīpoli sāk degt, pievienojiet ūdeni pa 1 ēdamkarotei vienlaikus.) Tikmēr sasieniet rezervētos puravus ar timiānu un rozmarīnu, izmantojot virtuves diegu.
- Apkaisiet sīpolus ar miltiem un, maisot, vāriet 2–3 minūtes, līdz milti ir pilnībā sajaukti. Pievienojiet buljonu un 2 tases ūdens, nokasot visus apbrūnējušos gabaliņus no katliņa apakšas; pievienojiet garšaugu buntīti. Samaziniet liesmu un vāriet uz lēnas uguns 20–25 minūtes, līdz sabiezē. Pievienojiet Vorčesteršīras mērci un noņemiet no uguns. Izmetiet garšaugu buntīti, iemaisiet heresu un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz grilam. Ielej zupu 4 cepeškrāsnij piemērotās bļodiņās (katra 450 ml) vai ramekinos un kārto tos uz cepšanas paplātes. Katrai porcijai uzliec 2 bagešu šķēles un pārkaisi ar sieru. Ievieto grilā un cep, līdz siers ir izkusis un zeltaini brūns, apmēram 1 minūti. Apkaisi ar maurlokiem un pasniedz.
Piezīme
Pasniegšanas ieteikums: Pārvērtiet šo sātīgo zupu par pilnvērtīgu maltīti ar lapu zaļumu, sasmalcinātu endīviju un biešu salātiem, kas pārlieti ar vinegretu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
