Kapirotada – meksikāņu maizes pudiņš

Balsis: 1

Kā pagatavot kapirotada - meksikāņu maizes pudiņu

Laiks: 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 465, kopējais tauku daudzums 13 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 14 G., ogļhidrāti 71 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.

Kapirotada ir meksikāņu Lieldienu pudiņš, ko tradicionāli cep Lielajā Piektdienā. Veidnē un cep vecas maizes kārtas, kas iemērcētas pikantā sīrupā ar kanēli un krustnagliņām, dažādiem žāvētiem augļiem, riekstiem un sieriem. Rezultāts ir neticami gards un aromātisks sāļā un saldā, kraukšķīgā un maigā sajaukums – viss vienā kumosā. Īpaši dievbijīgi kristieši šajā satriecošajā kapirotadas tekstūru sajaukumā saskata dziļu simboliku, kas atgādina par Kristus ciešanām. Maize attēlo Kristus miesu, sīrups – asinis, kanēļa standziņa – koka krustu, krustnagliņas – naglas, un izkausētais siers – līķautu. Tas kalpo arī kā atgādinājums pavāriem par Lieldienu pudiņa galvenajām sastāvdaļām.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

350 g piloncillo vai brūnā cukura
1,5 tases ūdens
1 kanēļa standziņa
2 krustnagliņas
3 ēdamkarotes (45 g) kausēta sviesta
3 ēdamkarotes augu eļļas
16 šķēles, 0,8 cm biezas. bolillo vai vismaz divas dienas veca franču bagete
3/4 glāzes kotijas siera
1/4 glāzes grauzdētu zemesriekstu
1/4 glāzes rozīņu
2 ēdamkarotes (30 g) sviesta, sagriezta mazos kubiņos

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: piloncillo, kanēlis, neļķes, sviests, bagete, Kotijas siers, Zemesrieksts, rozīnes

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C. Ievieto piloncillo, kanēļa standziņu, krustnagliņas un ūdeni vidēja izmēra katliņā. Uzkarsē uz vidējas uguns un izkausē cukuru. (Ja rodas grūtības sagriezt piloncillo vajadzīgajā izmērā, karsē to mikroviļņu krāsnī 30 sekunžu intervālos, līdz tas ir pietiekami mīksts, lai to varētu griezt. Izņemot to no mikroviļņu krāsns, esi uzmanīgs, jo tas kļūs ļoti karsts.)
Sajauc izkausētu sviestu ar augu eļļu un apsmērē ar to maizes šķēles. Novieto tās uz cepšanas paplātes un cep 8 minūtes, pēc tam apgriež otrādi un cep vēl 5 minūtes. Maizei jābūt bagātīgi zeltaini brūnai.

Sāciet, sakārtojot maizes šķēles apaļā cepamtraukā. Izmantojot kausu, lēnām pārlejiet sīrupu pāri maizei, pārliecinoties, ka tas ir pilnībā piesūcināts, bet ne notecējis trauka apakšā. Sīrupam vajadzētu būt pietiekami daudz, lai izmērcētu visu klaipu. Ideālā gadījumā iemērciet maizi sīrupā, lai nodrošinātu vienmērīgu izmērcēšanu.
Pirmo maizes kārtu pārklāj ar sieru, rozīnēm un zemesriekstiem vai citiem žāvētiem augļiem vai riekstiem, kas jums patīk.
Uzlieciet nākamo maizes kārtu virsū un atkārtojiet visu mērcēšanas un apkaisīšanas ar sieru, rozīnēm un riekstiem procesu.
Pārlejiet atlikušo sīrupu pār pēdējo maizes kārtu un pārkaisiet ar sieru, rozīnēm un zemesriekstiem. Virsū uzsmērējiet 2 ēdamkarotes (30 g) sagriezta sviesta. Pārklājiet ar alumīnija foliju un cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 45 minūtes, līdz augšējā garoza ir zeltaini brūna un apakšējie slāņi ir mitri. Pasniedziet pudiņu siltu vai atdzesētu.

Piezīme

Dažas receptes variācijas:

Tradicionāli maize tiek grauzdēta, nevis cepta cepeškrāsnī. Jūs varat izvēlēties sev vēlamo metodi.

Maizes vietā var izmantot arī itāļu maizi un halu. Meksikas ziemeļos pievieno pat kukurūzas tortiljas.

Daži pavāri sīrupam pievieno anīsa sēklas. Varat pievienot arī 1/4 tējkarotes. Šis daudzums šai receptei būs pietiekams.

Dažreiz kapirotadai pievieno augļus, parasti ceptus plantānus, banānus vai ābolus.

Dažreiz sīrupam pievieno tomātus un sīpolus.

Rozīņu vietā var izmantot arī žāvētas plūmes, dzērvenes vai citus žāvētus augļus, pat kokosriekstu skaidiņas.

Tas pats attiecas uz riekstiem. Varat izmantot mandeles, pekanriekstus, valriekstus vai priežu riekstus.

Citi sieri, ko varat izmantot, ir Meksikas Manchego, Monterrey Jack un maigais baltais Čedaras siers. Pat Parmezāna siers ir piemērots kombinēšanai ar Meksikas queso fresco.