Zirņu zupa ar topinambūru
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 784, kopējais tauku daudzums 31 G., piesātinātie tauki 14 G., olbaltumvielas 51 G., ogļhidrāti 80 G., šķiedra 22 G., holesterīns 91 mg nātrijs 1012 mg cukurs 16 G.
Kalorijas 784, kopējais tauku daudzums 31 G., piesātinātie tauki 14 G., olbaltumvielas 51 G., ogļhidrāti 80 G., šķiedra 22 G., holesterīns 91 mg nātrijs 1012 mg cukurs 16 G.
Šīs zirņu zupas slepenā sastāvdaļa ir topinambūrs. Tas piešķir zupai saldu garšu, kas lieliski sader ar cūkgaļas stilba un ceptās pancetas dūmakainajām notīm. Vārot, kartupeļu vietā pievienojiet topinambūru. Pasniegšanai pagatavojiet unikālus kazas siera grauzdiņus.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Zupa
- 80 g plānas pancetas šķēles, sagrieztas kubiņos
- 1/3 glāzes puravu (tikai baltās un gaiši zaļās daļas), smalki sagrieztu
- 450 g topinambūru, nomizotu un sagrieztu kubiņos
- 1/4 glāzes pasilla piparu, bez sēklām un sasmalcinātu
- 0,5 glāzes sīpola, nomizota un smalki sagriezta
- 1 glāze burkānu, nomizotu un sagrieztu kubiņos
- 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 450 g kūpināta cūkgaļas stilbiņa
- 8 tases viegli sālīta vistas buljona
- 450 g sausu šķelto zirņu
- 1/4 glāzes bieza krējuma
- 1/4 glāzes ābolu sidra etiķa
Kazas siera grauzdiņi
- 170 g kazas siera
- 2 ēdamkarotes sviesta istabas temperatūrā
- 1/3 glāzes miltu
- 1/8 tējkarotes sāls
- 1/8 tējkarotes kajēnas piparu
- 0,5 glāzes panko rīvmaizes
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā čuguna katlā uz vidējas uguns apcep pancetu, līdz tā sāk brūnēt. Izņem no pannas un novieto uz ar papīra dvieli izklāta šķīvja. Palielini uguni līdz vidēji spēcīgai un pievieno puravus, topinambūrus, pasilla papriku, sīpolus un burkānus. Cep 5–6 minūtes, pēc tam pievieno ķiplokus un cep vēl 2–3 minūtes.
- Dārzeņu centrā izveidojiet iedobumu, pievienojiet olīveļļu un cepiet 1 minūti, pēc tam pievienojiet kātu. Cepiet, ik pēc 2 minūtēm apgriežot, līdz tas ir viegli apbrūnējis no visām pusēm.
- Pievienojiet vistas buljonu un zirnīšus. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 30–45 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pēc garšas pievienojiet svaigi maltiem pipariem un izņemiet stilbu no katla uz griešanas dēļa. Ļaujiet dažas minūtes atdzist, pēc tam sasmalciniet gaļu ar dakšiņu un ievietojiet atpakaļ zupā. Pievienojiet saldo krējumu un etiķi. Lejiet zupu bļodiņās. Pārkaisiet ar ceptu pancetu, grauzdiņiem, šķipsniņu melno piparu un pasniedziet.
- Kazas siera grauzdiņi:
Visas sastāvdaļas, izņemot rīvmaizi, sajauc nelielā bļodā. Veido rullīti un ietin pārtikas plēvē. Saldē 30 minūtes vai līdz pilnīgai sasalšanai. Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C. - Izņemiet sieru no saldētavas un sagrieziet 0,5 cm biezās šķēlēs. Katru šķēli saplaciniet ar plaukstu un piespiediet. rīvmaizeNovietojiet uz silikona cepšanas paliktņa vai ar cepampapīru izklātas cepšanas plāts.
- Cep 8 minūtes, tad apgriez un turpini cept vēl 6–8 minūtes. Ļauj grauzdiņiem atdzist un uzglabā cieši noslēgtā traukā ledusskapī.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
