Zaļie zirnīši
Zaļie zirnīši ir garšīgs un barojošs augs. Tie ir bagāti ar olbaltumvielām, vitamīniem, minerālvielām un šķīstošajām šķiedrvielām. Tie ir pieejami vairākās šķirnēs un ir lēti.
Visbarojošākie zirņi ir tie, ko audzējat un novāciet paši. Ja tas nav iespējams, tos var iegādāties veikalā. Tos var atrast saldētus, žāvētus vai konservētus. Tie ir pieejami visu gadu.
Zaļie zirnīši tiek kultivēti vismaz 10 000 gadu un joprojām ir ļoti populāri. Par tiem ir sarakstīti dzejoļi un pasakas.
Zaļo zirņu šķirnes
Zirņu zinātniskais nosaukums ir Pisum sativum. Tos sauc arī par dārza zirņiem vai vienkārši par zirņiem. Ir vairākas šķirnes, kas visas ir līdzīgas viena otrai.
Zirņi ir augi ar pākstīm, kas satur sēklas, jeb zirņiem. Dažām šķirnēm ir ēdamas pākstis, bet citām nav.
Populārākie zirņu veidi ir:
1. Zaļie zirnīši.Tam ir plakanas, ēdamas pākstis. Paši zirņi ir ļoti mazi. Pākstis novāc un ēd veselas, neapstrādātas vai grauzdētas.
2. Cukurzirņi.Tam ir arī ēdamas pākstis. Šie zirņi ir saldāki un lielāki nekā zaļie zirņi, un tos vislabāk ēst svaigus.
3. Kabaču zirņi.
Tam ir lieli zirņi, kas bagāti ar cieti.
4. Pļavas zirņi (Lycaena pratensis).
Tā ir zaļo zirņu šķirne. Tās zirņi ir dzelteni, nevis zaļi.
Žāvētus zirņus var sasmalcināt. Tas nozīmē, ka zirņi tiek pāršķelti gareniski, izmantojot īpašas mehāniskas ierīces.
Kulinārijas pielietojums
Zirņus var pievienot zupām, pudiņiem, putrām, salātiem, sautējumiem, pīrāgiem, kā arī pasniegt ar makaroniem un omletēm.
Dažās valstīs ļoti populāri ir grauzdēti zirņi. To grauzdēšana piešķir tiem kraukšķīgu tekstūru un riekstu garšu. Grauzdēšanas procesā tos bieži sajauc ar garšvielām.
Zirņu īslaicīga vārīšana zemā temperatūrā saglabās vairāk to uzturvielu. Tāpēc vislabāk tos tvaicēt.
Populārākie zirņu ēdieni
Zirņu biezenis
Šis ēdiens ir ļoti populārs. To pasniedz ar zivi un frī kartupeļiem. Biezenis ir pieejams mājās vai arī restorānā. Dabīgie zirņu biezeņi ir spilgti zaļi. Jebkura krāsa, kas nav zaļa, norāda, ka ir pievienota krāsviela. Zirņu biezeni parasti gatavo no zirņu smadzenēm, kuras visbiežāk pārdod žāvētas. Tos uz nakti iemērc ūdenī ar nelielu daudzumu cepamās sodas (1 tējkarote uz tasi zirņu). Nākamajā dienā noskalojiet zirņus, ievietojiet tos katliņā un pārlejiet ar svaigu ūdeni. Vāriet 30–60 minūtes vai līdz tie ir mīksti un pilnībā izšķīduši.
Zirņu zupa
Šī zupa ir ļoti barojoša un garda. Tā var būt vienkārša, sastāvoša tikai no zirnīšiem, ūdens un sāls ar garšvielām, vai arī sarežģītāka, pievienojot dažādas sastāvdaļas. Var pievienot arī šķiņķi.
Zirņu zupu var pagatavot no šādām sastāvdaļām: burkāniem, selerijām, kartupeļiem, sīpoliem, ķiplokiem, pipariem, lauru lapām un timiāna. Pasniedziet ar krējumu, krekeriem vai cepumiem.
Zaļo zirnīšu salāti
Diedzētus zirņus parasti pievieno salātiem pēc vieglas blanšēšanas.
Blanšēšana Blanšēšana ir process, kurā zirņus īslaicīgi iemērc karstā ūdenī un pēc tam ātri pārnes aukstā ūdenī, lai apturētu vārīšanās procesu. Veikalā nopērkamie saldētie zirņi jau ir blanšēti.
Papildus zirnīšiem salātos ietilpst siers, selerijas, rieksti, sīpoli, garšaugi, pipari, sāls un majonēze vai salātu mērce. Daži cilvēki šos salātus dod priekšroku ar citām sastāvdaļām, piemēram, cieti vārītu olu, tomātiem, bekonu, ābolu, ķiploku, citronu sulu un aromatizētu etiķi.
Visas receptes ar zirņiem
Kategorijas:
Saistītie raksti
