Orecchiette pasta ar sparģeļiem un zaļajiem zirnīšiem
Balsis: 1
Laiks: 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Pavasarim tuvojoties un vasarai, labākais veids, kā to atzīmēt, ir baudīt gardu, sulīgu pastu ar zaļajiem dārzeņiem. Svaigi sparģeļi, zaļie zirnīši un zaļie sīpoli rada brīnišķīgu garšu trio vieglam un atsvaidzinošam ēdienam. Varat izmantot jebkura veida pastu, bet orecchiette pastas bļodas formas forma labi satur zirnīšus un mērci, nodrošinot, ka ar katru karoti baudīsiet pilnu garšu gammu. Gatavās pastas bagātīgi apkaisiet ar rīvētu Grana Padano sieru un dekorējiet ar svaigu zirnīšu stīgām.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 450 g Orecchiette makaronu
- 1 tējkarote rupjās sāls + papildus makaroniem
- 1/4 glāzes extra virgin olīveļļas + papildus apliešanai
- 4 ķiploka daiviņas, plāni sagrieztas
- 1 liels ķekars vidēja lieluma sparģeļu (apmēram 450 g), nogriezts un sagriezts 2 cm gabaliņos.
- 280 g saldētu zaļo zirnīšu, atkausētu (vai svaigu lobītu zirnīšu)
- 1 ķekars zaļo sīpolu, sasmalcinātu (apmēram 1 glāze)
- 1/4 glāzes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
- 1 glāze rīvēta Grana Padano siera
- Zirņu stīgas dekorēšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: orecchiette pasta, sparģeļi, zirņi, Grana Padano siers, zaļie sīpoli
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē lielu katlu ar sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Lielā pannā ielej olīveļļu un uzkarsē uz vidējas uguns. Kad eļļa ir karsta, pievieno ķiploku un apcep 1 minūti. Pievieno sparģeļus un apmaisa, lai tie pārklātos ar eļļu. Cep, maisot, līdz sparģeļi sāk mīkstināties, apmēram 5 minūtes (pievieno nedaudz makaronu ūdens, ja ķiploks sāk degt). Pārklāj ar vāku.
- Noņemiet sparģeļus no vāka un vienlaikus pievienojiet makaronus verdošajam ūdenim katliņā. Pievienojiet sparģeļiem zaļos zirnīšus un pēc garšas pievienojiet sāli. Apmaisiet un vāriet 2–3 minūtes. Pievienojiet zaļos sīpolus, samaisiet un pievienojiet 1,5 tases makaronu ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, līdz šķidrums ir samazinājies apmēram uz pusi, 3–4 minūtes.
- Kad pasta ir "al dente" gatava, ar putu karoti pārliek to tieši mērcē. Pievieno pētersīļus, apslaka ar olīveļļu un samaisi, lai pārklātu pastu, pievienojot nedaudz ūdens, ja tā izskatās sausa. Noņem katliņu no uguns, pārkaisa ar rīvētu sieru, samaisi, dekorē ar zirņu stiņām un pasniedz.
Receptes autors - Lidija Bastianiča ir amerikāņu šefpavāre un pavārgrāmatu autore par dabīgām mērcēm un smērējumiem. Viņa ir saņēmusi Izcilā restorāna īpašnieces un labdarības fonda balvu par līderību un mūža ieguldījumu.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
