Orecchiette pasta ar rapini un ceptām desiņām
Balsis: 1
Laiks: 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Šīs pastas mērce ir gatavota no dabīgām itāļu desām, gan pikantas, gan saldas, lai iegūtu sarežģītāku garšu. Ceptās desiņas tiek sagrieztas šķēlītēs un sautētas tomātu mērcē, pēc tam pievieno vārītus orecchiette makaronus un blanšētus brokoļu rapini. Visu rūpīgi samaisa, lai mazās austiņas pārklātu ar gardu mērci, un pēc tam pārkaisa ar rīvētu Parmezāna sieru.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 220 g saldu itāļu cūkgaļas desiņu
- 220 g pikantu itāļu cūkgaļas desiņu
- 1/3 glāzes olīveļļas
- 6 lielas ķiploka daiviņas, plāni sagrieztas
- 2 x 400 g konservētu sasmalcinātu tomātu bundžas, vēlams San Marzano
- 0,5 glāzes sausa sarkanvīna
- 1/4 glāzes tomātu pastas
- 450 g sausās orecchiette pastas
- 2 rapini ķekari (kopā apmēram 1 kg)
- 1 glāze svaigi rīvēta Parmezāna siera, plus papildus pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: orecchiette pasta, rapīni, kupaty (ceptas desiņas), San Marzano tomāti, sarkanvīns, Parmezāna siers
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Sadursti desiņas ar dakšiņu un liec tās uz cepšanas paplātes. Cep 15–20 minūtes, vienreiz apgriežot, līdz gatavas. Sagriez 1 cm biezās šķēlēs un noliec malā.
- Uzkarsē olīveļļu, piemēram, Le Creuset, lielā katliņā ar biezu dibenu vai čuguna katlā uz vidējas uguns. Pievieno desas šķēles un cep 5 minūtes, bieži maisot, līdz tās ir zeltaini brūnas. Pievieno ķiploku un cep 1 minūti. Pievieno tomātus un to sulu, sarkanvīnu, tomātu pastu, 2 tējkarotes sāls un 1 tējkaroti melno piparu un ļauj mērcei vārīties uz lēnas uguns, kamēr vāri makaronus un rapini.
- Piepildiet ļoti lielu katlu līdz pusei ar ūdeni un pievienojiet 1 ēdamkaroti sāls. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet makaronus un vāriet tieši 9 minūtes. Kamēr makaroni vārās, nogrieziet rapini tieši zem lapām un izņemiet kātus. Lapu daļu sagrieziet šķērsām 5 cm lielos gabaliņos. Pēc 9 minūtēm pievienojiet rapini makaroniem un turpiniet vārīt vēl 2–3 minūtes, līdz makaroni ir al dente un rapini ir kraukšķīgi mīksti.
- Nokāš lielā caurdurī, saglabājot 0,5 glāzes šķidruma. Katliņā ieber makaronus un rapini. Pievieno parmezāna sieru un 1 tējkaroti sāls. Ja makaroni šķiet sausi, pievieno vēl nedaudz šķidruma. Nogaršo un pasniedz, pārkaisītu ar parmezāna sieru.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
