Olu rullīši gaisa fritētavā
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 16
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 16
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 260, kopējais tauku daudzums 16 G., piesātinātie tauki 1 G., olbaltumvielas 5 G., ogļhidrāti 23 G., šķiedra 2 G., holesterīns 15 mg nātrijs 294 mg cukurs 2 G.
Kalorijas 260, kopējais tauku daudzums 16 G., piesātinātie tauki 1 G., olbaltumvielas 5 G., ogļhidrāti 23 G., šķiedra 2 G., holesterīns 15 mg nātrijs 294 mg cukurs 2 G.
Gaisa fritētavā gatavoti olu rullīši ir kraukšķīgi, sāļi un sātīgi, tiem tiek izmantots daudz mazāk eļļas nekā fritējot. Pildījumu gatavo no sasmalcinātiem kāpostiem, burkāniem un char siu strēmelītēm, tāpat kā daudzos ķīniešu ēdienu līdzņemšanas restorānos. Pagatavojiet lielu daudzumu olu rullīšu un sasaldējiet dažus, lai šī populārā ķīniešu-amerikāņu uzkoda būtu pa rokai. Uzsildiet olu rullīšus tādā pašā veidā, izmantojot gaisa fritieri. Baudiet tos karstus, pirms kraukšķīgā čaula ir mīksta.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 baltais kāposts, kas sver 600 g, smalki sagriezts (apmēram 8 glāzes)
- 4 vidēja lieluma burkāni, sagriezti strēmelītēs
- 24 vidēja lieluma garneles, nomizotas, attīrītas no dzīslām un pārgrieztas gareniski uz pusēm
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
- 0,5 tējk. sasmalcinātas ingvera saknes
- 220 grami char-siu, sagriež 1 cm biezās strēmelēs.
- 2 ēdamkarotes Šaosingas vīna vai kulinārijas heresa
- 1 tējkarote austeru mērces
- 1 tējkarote sojas mērces
- 1 tējkarote cukura
- 1/4 tējkarotes maltu balto piparu
- 1 ēdamkarote kukurūzas cietes
- 16 olu rullīšu mīklas loksnes
- Gatavošanas aerosols olu rullīšu izsmidzināšanai
- Saldskābā čili mērce vai pīles mērce pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: garneles, baltie kāposti, burkāns, austeru mērce, ciete, baltie piparu graudiņi, cūkgaļa, čili mērce
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Piepildiet vokpannu vai katlu ar ūdeni un uzvāriet uz lielas uguns. Piepildiet lielu bļodu ar ledusaukstu ūdeni un nolieciet malā. Pievienojiet verdošajam ūdenim kāpostus, burkānus un 1 ēdamkaroti sāls un vāriet, līdz kāposti ir spilgti iekrāsoti, apmēram 2 minūtes. Izmantojot lāpstiņu vai putu karoti, pārvietojiet kāpostus un burkānus ledusaukstā ūdenī, lai apturētu vārīšanos. Izņemiet kāpostus un burkānus, izspiediet pēc iespējas vairāk ūdens un pārvietojiet tos citā lielā bļodā.
- Garneles pievieno verdošam ūdenim un vāri, līdz tās kļūst rozā un saritinājušās, apmēram 2 minūtes. Pārlej ledusaukstā ūdenī, lai pilnībā atdziest, tad nokāš, nosusina un noliek malā. Nokāš vokpannu un rūpīgi nosusina.
- Uzkarsē augu eļļu vokpannā vai čuguna katlā uz vidēji lielas uguns. Pievieno ķiploku un ingveru un, nepārtraukti maisot, vāri, līdz tie kļūst smaržīgi, apmēram 20 sekundes. Pievieno char siu un, bieži maisot, vāri, līdz tas ir uzkarsis un sāk karamelizēties, apmēram 2 minūtes. Pievieno Shaoxing vīnu un vāri, nokasot visus apbrūnējušos gabaliņus no vokpannas apakšas, līdz vīns ir gandrīz pilnībā iztvaikojis, apmēram 1 minūti. Sakuļ kopā austeru mērci, sojas mērci, cukuru un baltos piparus līdz gludai masai. Pievieno kāpostus, burkānus un 3/4 tējkarotes sāls un samaisa. Nokāš dārzeņus lielā caurdurī, kas novietots virs lielas bļodas, un ļauj atdzist 10 minūtes.
- Tikmēr nelielā bļodā sakuļ kopā kukurūzas cieti un 1 ēdamkaroti auksta ūdens, līdz masa ir gluda. Apsmidzini cepšanas pannu ar cepamo aerosolu; noliec abas sastāvdaļas malā.
- Novietojiet olu rullīšu mīklas loksni uz darba virsmas romba formā. Apakšējā loksnes pusē izkārtojiet 1/3 glāzes dārzeņu pildījuma un virsū uzlieciet 3 garneles. Apsmērējiet 2 mīklas malas, kas atrodas vistālāk no jums, ar kukurūzas cietes maisījumu. Paņemiet stūri, kas ir tuvāk jums, un pārlokiet to pāri pildījumam. Salociet kreiso un labo stūri pret pildījumu un cieši sarullējiet visu. Pārlieciet uz sagatavotās cepšanas paplātes. Atkārtojiet ar atlikušo pildījumu un mīklu, pārklājot gatavos olu rullīšus un atlikušo mīklu ar mitriem papīra dvieļiem. Šajā brīdī olu rullīšus var sasaldēt. Novietojiet tos vienā kārtā, ar atstarpi vienu no otra, uz šķīvja vai cepšanas paplātes. Kad tie ir sacietējuši, pārvietojiet tos traukā, cieši aizveriet un sasaldējiet līdz 2 mēnešiem. Gatavojiet olu rullīšus bez atkausēšanas.
- Ievietojiet vairākus olu rullīšus vienā kārtā 6 litru gaisa fritētavas grozā, nedaudz atstatot tos vienu no otra, un apsmidziniet ar cepamo aerosolu. Cepiet 175 °C temperatūrā, līdz zeltaini brūnas un burbuļojošas, apmēram 10 minūtes.
- Apgrieziet olu rullīšus un apsmidziniet ar cepamo aerosolu. Cepiet, līdz tie ir vienmērīgi zeltaini brūni un burbuļojoši viscaur, apmēram 8 minūtes. Pārvietojiet olu rullīšus uz cepamās plāts ar malām novietota režģa un ļaujiet nedaudz atdzist, lai tie nepiedegtu. Pasniedziet ar saldo čili mērci vai pīles mērci.
- Lai uzsildītu atdzesētus olu rullīšus, ievietojiet tos vienā kārtā gaisa fritēšanas grozā, atstājot tos vienu no otra. Viegli apsmidziniet ar cepamo aerosolu un cepiet 175 °C temperatūrā, vienu reizi apgriežot, līdz tie ir kraukšķīgi, apmēram 10 minūtes.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
