Saltimboka ar cūkgaļu
Balsis: 2
Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 583, kopējais tauku daudzums 37 G., piesātinātie tauki 13 G., olbaltumvielas 48 G., ogļhidrāti 16 G., šķiedra 5 G., holesterīns 143 mg nātrijs 1330. gadā mg cukurs 0 G.
Kalorijas 583, kopējais tauku daudzums 37 G., piesātinātie tauki 13 G., olbaltumvielas 48 G., ogļhidrāti 16 G., šķiedra 5 G., holesterīns 143 mg nātrijs 1330. gadā mg cukurs 0 G.
Itāļu saltimbocca ir grezna sulīgas gaļas, kraukšķīga prosciutto un smaržīgas salvijas kombinācija. Tradicionāli gatavota no teļa gaļas, šī recepte ir lieliska aizvietotāja cūkgaļas filejas karbonādei bez kauliem. Pēc cepšanas nemazgājiet pannu; tā vietā izmantojiet atlikušo gardu sulu, lai pagatavotu vieglu mērci saltimbocca. Pasniedziet ar sautētiem spinātiem.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 4 dabīgas cūkgaļas kotletes bez kauliem (vidus gabals), kas sver 200–220 g, aptuveni 2 cm biezas.
- 4 lielas salvijas lapas
- 8 plānas šķēles prosciutto
- 3 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
- 4 šķēles provolones siera (apmēram 100 g)
- 450 g mazu spinātu
- 1 citrona sula + citrona šķēles pasniegšanai
- 1 liela šalotes sīpola, smalki sagriezta, vai 1/3 glāzes smalki sagriezta sarkanā sīpola
- 2/3 glāzes viegli sālīta vistas buljona
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļas fileja, spināti, citronu sula, prosciutto, salvija, provolones siers
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C, apkaisa cūkgaļu ar sāli un pipariem.
- Katras kotletes virsū uzlieciet salvijas lapu, pēc tam ietin 2 prosciutto šķēlēs. Lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas. Pievieno kotletes ar salvijas pusi uz leju un cep, vienreiz apgriežot, līdz prosciutto ir kraukšķīgs, 8 līdz 10 minūtes. Pārliek uz cepšanas paplātes (noliec pannu malā) un cep, līdz termometrs, ievietots kotletes centrā, rāda 145°F (63°C), apmēram 8 minūtes.
- Katras kotletes virsū uzlieciet provolones siera šķēli; cepiet, līdz tas izkūst, 1 līdz 2 minūtes.
- Tikmēr ielieciet spinātus mikroviļņu krāsnij piemērotā bļodā kopā ar atlikušo 1 ēdamkaroti olīveļļas, 1 ēdamkaroti ūdens un šķipsniņu sāls. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un karsējiet mikroviļņu krāsnī 3 minūtes, līdz spināti ir savīti; nokāsiet. Apkaisiet ar pusi citrona sulas un pievienojiet sāli un piparus.
- Uzkarsē to pašu pannu uz vidējas uguns; pievieno šalotes sīpolus un, maisot, vāri, līdz tie kļūst mīksti, 3 minūtes. Pievieno buljonu un vāri uz lēnas uguns, līdz tā apjoms samazinās uz pusi. Pievieno atlikušo citrona sulu un pēc garšas pievieno sāli un piparus.
- Sadaliet cūkgaļu pa šķīvjiem, pārlejiet tai mērci no pannas. Pasniedziet ar spinātiem un citrona šķēlītēm.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
