Cūkgaļas saltimboka ar zaļajiem zirnīšiem
Balsis: 2
Laiks: 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 550, kopējais tauku daudzums 29 G., piesātinātie tauki 10 G., olbaltumvielas 42 G., ogļhidrāti 24 G., šķiedra 3 G., holesterīns 115 mg nātrijs 1200 mg cukurs 0 G.
Kalorijas 550, kopējais tauku daudzums 29 G., piesātinātie tauki 10 G., olbaltumvielas 42 G., ogļhidrāti 24 G., šķiedra 3 G., holesterīns 115 mg nātrijs 1200 mg cukurs 0 G.
Šī romiešu ēdiena nosaukums saltimbocca itāļu valodā nozīmē "lec mutē!". Plānas gaļas šķēles pārkaisa ar prosciutto un salvijas lapām un apcep olīveļļā. Lai gan tradicionālā saltimbocca tiek gatavota bez siera, receptē ieteikts cūkgaļai un prosciutto pievienot rīvētu fontina un Parmezāna sieru — tas ir absolūti garšīgs! Pasniedz ar vieglu zaļo zirnīšu piedevu, kas sautēti ar prosciutto gabaliņiem nelielā vistas buljonā. Ēdiens ir ātri pagatavojams un ļoti svētku noskaņās.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 4 dabīgas cūkgaļas filejas kotletes bez kauliem (1 cm biezas; 140 g katra)
- 3 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
- 0,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu
- 1 liela šalotes sīpola, smalki sagriezta
- 8 svaigas salvijas lapas
- 0,5 glāzes sausa baltvīna
- 1 un 1/4 tases viegli sālīta vistas buljona
- 5 plānas prosciutto šķēles (apmēram 80 g), 1 šķēle sagriezta gabaliņos
- 1 glāze rīvēta fontina siera (apmēram 50 g)
- 1/4 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
- 1 iepakojums (280 g) saldētu zaļo zirnīšu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļas fileja, cūkgaļa, Fontina siers, Parmezāna siers, zirņi, prosciutto, baltvīns, salvija
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz grilēšanai. Apkaisa cūkgaļu ar sāli. Lielā, cepeškrāsnij piemērotā pannā uz vidējas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas. Apviļā cūkgaļu partijās miltos un pievieno pannai; saglabā miltus. Cep 1 minūti no katras puses, līdz tā ir brūna. Pārliek uz šķīvja.
- Samaziniet liesmu līdz vidējai, pievienojiet pannā šalotes sīpolus un, maisot, vāriet, līdz tie kļūst mīksti, 3 minūtes. Palieliniet liesmu līdz vidēji spēcīgai. Pievienojiet salviju un 2 tējkarotes miltu. Vāriet 30 sekundes. Pievienojiet vīnu un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Vāriet uz lēnas uguns, līdz liesma samazinās uz pusi, 2 minūtes. Pievienojiet 1 glāzi buljona un uzvāriet vēlreiz. Vāriet uz lēnas uguns, līdz buljons sabiezē, 2 minūtes. Pievienojiet cūkgaļu un uzvāriet vēlreiz. Katrai kotletei virsū uzlieciet prosciutto šķēli, pēc tam pievienojiet sierus. Cepiet uz grila 1-2 minūtes.
- Nelielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē atlikušo 1 ēdamkaroti olīveļļas. Pievieno sagrieztu šķiņķi un vāri, līdz tas kļūst kraukšķīgs, 1 līdz 2 minūtes. Pievieno zirnīšus, atlikušo 1/4 tases buljona un 1/4 tējkarotes sāls. Uzliek vāku un vāri, līdz zirnīši ir mīksti, 5 minūtes. Noņem vāku un palielini uguni līdz vidējai. Vāri, līdz šķidrums ir iztvaikojis, 1 minūti. Pasniedz zirnīšus ar cūkgaļu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
