Teksasas-Meksas vistas gaļas pīrāgs
Balsis: 2
Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 1117, kopējais tauku daudzums 50 G., piesātinātie tauki 23 G., olbaltumvielas 48 G., ogļhidrāti 125 G., šķiedra 24 G., holesterīns 177 mg nātrijs 1489. gadā mg cukurs 21 G.
Kalorijas 1117, kopējais tauku daudzums 50 G., piesātinātie tauki 23 G., olbaltumvielas 48 G., ogļhidrāti 125 G., šķiedra 24 G., holesterīns 177 mg nātrijs 1489. gadā mg cukurs 21 G.
Vistas gaļa katlā jeb katlā cepta vista ir iecienīts ēdiens, ko bauda gan pieaugušie, gan bērni. Savā receptē Sanija Andersone nolēma piešķirt klasiskajam ēdienam Tex-Mex pieskaņu, pievienojot vairākas Tex-Mex virtuvei raksturīgas sastāvdaļas. Starp tām ir melnās pupiņas, čili pipari, ķimenes un, pats galvenais, Latīņamerikas garšvielu sazón, ko Sanija pievienoja gan mīklai, gan pildījumam. Tātad garšas noteikti netrūks!
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Mīkla
- 1 tējkarote laša garšvielu
- 1 un 1/4 glāzes miltu + papildus mīklas apstrādei
- 110 g sviesta, sagriezta gabaliņos un sasaldēta
- Šķipsniņa sāls
Pildījums
- 450 g vistas stilbiņu un apakšstilbiņu
- 8 svaigi timiāna zariņi
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 serrano pipars, bez sēklām un sasmalcināts
- 1 tējkarote laša garšvielu
- 6 ķiploka daiviņas, 4 saspiestas, 2 plāni sagrieztas
- 0,5 tējkarotes malta kumina
- 1,5 tases saldētu jauktu zaļo zirnīšu, kukurūzas, sīpolu, papriku un melno pupiņu
- 2 ēdamkarotes miltu
- 1,5 tases piena
- 1 glāze meksikāņu skābā krējuma
- 1 ola
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas stilbi, vistas stilbiņi, smilšu mīkla, melnās pupiņas, zirņi, kukurūza, serrano pipari, piens, Sazonas garšvielas, timiāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.
- Mīkla:
Bļodā sajauciet 1/4 tases auksta ūdens un skābētos kāpostus. Maisiet, līdz tie pilnībā izšķīst, un nolieciet malā. Ievietojiet miltus, sviestu un sāli virtuves kombainā. Apstrādājiet, līdz sviests veido mazus gabaliņus viscaur miltiem. Lēnām pievienojiet garšvielām bagātinātu ūdeni, kulot, līdz mīkla ir gluda. Izgāziet mīklu uz letes, izveidojiet no tās bumbu un saplaciniet to. Ietiniet mīklas disku pārtikas plēvē un atdzesējiet ledusskapī, kamēr gatavojat pildījumu. - Pildījums:
Ievietojiet vistu katliņā, pusi timiāna, saspiestas ķiploka daiviņas un pietiekami daudz ūdens, lai vistu pārklātu par 2,5 cm. Apkaisiet ar šķipsniņu sāls un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz vistas iekšējā temperatūra sasniedz 74 °C vai sula kļūst dzidra, caurdurot to ar adatu, 20–25 minūtes. Izņemiet vistas gabaliņus no buljona un novietojiet tos uz šķīvja, lai atdziest. Saglabājiet 1/4 tases buljona. - Tikmēr lielā pannā izkausē sviestu, pievieno augu eļļu, sasmalcinātu ķiploku, serrano čili piparus, atlikušo timiānu, skābētos kāpostus, ķimenes un šķipsniņu sāls un melno piparu. Cep, maisot, līdz parādās aromāts, 3-4 minūtes. Pievieno saldētos dārzeņu maisījumus un 1/4 tases buljona. Palielini uguni un turpini maisīt, līdz dārzeņu maisījums ir gatavs, 6-8 minūtes. Apkaisi ar miltiem un samaisi, vienmērīgi pārklājot dārzeņus. Pēc tam pievieno pienu. Cep apmēram 5 minūtes, līdz šķidrums sabiezē. Noņem no uguns.
- Tikmēr izņemiet mīklu no ledusskapja un apkaisiet darba virsmu ar miltiem. Apkaisiet mīklas rulli ar miltiem un izrullējiet mīklu apmēram 0,3 cm biezā aplī. Nogrieziet malas ar nazi vai picas riteni. Iespiediet mīklu 20–22 cm diametra pīrāga formā, ļaujot malām karāties pāri malām.
Piezīme
Sazon ir tradicionāla Latīņamerikas garšviela, ko lieto ar liellopu gaļas, pākšaugu, rīsu un dārzeņu ēdieniem, kā arī kā sauso marinādi plūkātai cūkgaļai. Mazā bļodā sajauciet 1 ēdamkaroti malta koriandra, 1 ēdamkaroti ķimeņu, 1 ēdamkaroti maltu anato sēklu, 1 ēdamkaroti ķiploku pulvera, 2 tējkarotes kaltēta oregano un 1 tējkaroti sīpolu pulvera. Uzglabājiet hermētiskā traukā līdz 3–6 mēnešiem. - Noņemiet vistas ādu, atdaliet gaļu no kauliem un sasmalciniet. Sajauciet vistu un skābo krējumu ar pildījumu. Izklājiet pildījumu uz mīklas. Pārlokiet mīklas pārkares malas pāri pildījumam, atstājot centrā caurumu tvaika izvadīšanai. Mazā bļodā sakuļ olu ar nedaudz ūdens. Viegli apsmērējiet mīklu ar olu.
- Cep, līdz zeltaini brūnas un pildījums burbuļo, 20 līdz 25 minūtes.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
