Vistas spārniņi "Lāpa"
Balsis: 3
Laiks: 5 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 42
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 42
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 454, kopējais tauku daudzums 45 G., piesātinātie tauki 7 G., olbaltumvielas 2 G., ogļhidrāti 12 G., šķiedra 0 G., holesterīns 22 mg nātrijs 222 mg cukurs 10 G.
Kalorijas 454, kopējais tauku daudzums 45 G., piesātinātie tauki 7 G., olbaltumvielas 2 G., ogļhidrāti 12 G., šķiedra 0 G., holesterīns 22 mg nātrijs 222 mg cukurs 10 G.
Vistas spārniņi tiek cepti pikantos taukos un pēc tam fritēti, līdz tie kļūst kraukšķīgi, iegūstot īpaši sulīgu un gardu garšu. Taču tas, kas tos atšķir no citiem spārniņiem, ir to īpašā, ugunīgā Torch mērce, kas pagatavota ar Ghost pipariem, kurus uzskata par vieniem no asākajiem pipariem pasaulē, 170 reizes asākiem nekā Tabasco!
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Vistas spārniņi
- 450 g vistas spārniņi
- 4 ēdamkarotes paprikas
- 2 ēdamkarotes sāls
- 2 ēdamkarotes maltu melno piparu
- 1 ēdamkarote ķiploku pulvera
- 1 ēdamkarote sīpolu pulvera
- 1 tējkarote kajēnas piparu
- 1 tējkarote malta kumina
- 1 tējkarote gaļas mīkstinātāja garšvielas (ar papaīnu)
- 450 g speķa
- 1,5 litri augu eļļas
- Lāpu mērce, recepte zemāk
- Īpašs aprīkojumsdziļais tauku termometrs
Asa mērce
- 1,4 l ananāsu sulas
- 1 glāze brūnā cukura
- 170 g medus
- 1 ēdamkarote citrona sulas
- 1 tējkarote sāls
- 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
- 1/4 glāzes kukurūzas cietes
- 1 ēdamkarote maltu spoku piparu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas spārniņi, Ananāsu sula, medus, ciete, paprika, ķimenes, ķiploku pulveris, garšvielu marināde gaļai, speķis
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Noskalojiet spārnus ar vēsu ūdeni un noteciniet caurdurī. Kratiet, līdz ūdens pārstāj pilēt. Ievietojiet spārnus bļodā. Pievienojiet papriku, sāli, piparus, ķiploku pulveri, sīpolu pulveri, kajēnas piparus, ķimenes un vistas garšvielas un viegli samaisiet, lai tās pārklātos ar garšvielām. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vismaz 4 stundas.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C (375°F). Pārvieto spārniņus cepamtraukā. Ieziež ar cūkgaļas taukiem un cieši ietin folijā. Cep spārniņus, līdz tie ir mīksti, 1 stundu un 45 minūtes.
- Izņemiet spārniņus no pannas ar putu karoti, pēc tam uzmanīgi nokratiet liekos taukus un novietojiet tos uz cepšanas paplātes. Ļaujiet atdzist un pēc tam ievietojiet ledusskapī, līdz tie ir pilnībā atdzisuši. Spārniņus ledusskapī var uzglabāt līdz 5 dienām.
- Katliņā uzkarsē augu eļļu līdz 175°C.
- Uzmanīgi ievietojiet spārniņus eļļā un apcepiet, līdz tie kļūst kraukšķīgi, apmēram 4 minūtes. Pasniedziet siltus, pārlejot ar Fakel mērci.
Karstā mērce:
Izeja: 900 g.
Vidēja izmēra katliņā sajauciet ananāsu sulu, brūno cukuru, medu, citronu sulu, sāli un ķiploku. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns un samaziniet liesmu par trešdaļu, apmēram 30 minūtes. Atsevišķā bļodā sajauciet kukurūzas cieti ar 2/3 tases auksta ūdens. Pievienojiet maisījumu katliņam, palieliniet liesmu un, nepārtraukti maisot, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet mērci no uguns un ļaujiet tai pilnībā atdzist, pēc tam iemaisiet maltos Ghost piparus. Torch mērci var uzglabāt ledusskapī līdz 7 dienām.Piezīme
Cūkgaļas taukus var aizstāt ar taukvielām. Spārniņus var nevis fritēt, bet gan cept cepeškrāsnī 190°C temperatūrā 20 minūtes. Ja vēlaties maigāku garšu, spoku piparus var aizstāt ar kajēnas pipariem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
