Kurkumas tofu nūdeles

Balsis: 2

Laiks: 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 762, kopējais tauku daudzums 16 G., piesātinātie tauki 2 G., olbaltumvielas 41 G., ogļhidrāti 131 G., šķiedra 6 G., holesterīns 0 mg nātrijs 2440 mg cukurs 6 G.

Šis gardais un sātīgais Āzijas ēdiens ir lieliski piemērots barojošām vakariņām darba dienas vakarā. Tas ir ļoti sātīgs, apēdams dažu minūšu laikā un iecienīts gan pieaugušo, gan bērnu vidū. Un tofu grauzdiņi ir tā mazā detaļa, kas padara manas nūdeles īpašas, dalās Mērija Makārtnija.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Tofu grauzdiņi

1 iepakojums (apmēram 330 g) stingra tofu, notecināts uz tīra virtuves dvieļa un sagriezts mazos gabaliņos
1 ēdamkarote brūnās miso pastas
1 ēdamkarote tumšās sezama eļļas
1 tējkarote maltas kurkumas

Zupa

1 ēdamkarote tumšās sezama eļļas
2 ēdamkarotes nomizotas un smalki sarīvētas ingvera saknes
2 ēdamkarotes tamari vai sojas mērces
110 g sēņu, notīrītu un plāni sagrieztu (es izmantoju pusi šampinjonu un pusi austeru sēņu)
2 vidējas ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
1 ēdamkarote smalki sagrieztu koriandra kātu
600 g bok choy kaprāta, noskalota un katra lapa pārgriezta gareniski uz pusēm

Buljons

4 tases verdoša ūdens
3 ēdamkarotes brūnās miso pastas
4 iepakojumi pa 150 g vārītu udon nūdeļu vai bezglutēna griķu soba nūdeļu

Pildījums

2 ēdamkarotes rupji sagriezta svaiga koriandra
2 zaļie sīpoli, plāni sagriezti
1–2 sarkanie čili pipari (pēc izvēles), bez sēklām un smalki sagriezti
Karsta mērce, piemēram, Sriracha, pasniegšanai (pēc izvēles)
1 laims, sagriezts daiviņās, pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tofu, bok choy kāposti, udon nūdeles, šampinjonu sēnes, austeru sēnes, ingvera sakne, koriandrs, miso (sojas pupiņu pasta), Sriracha mērce, tamari mērce, kurkuma

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Tofu grauzdiņi: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.

Ievietojiet tofu bļodā un pievienojiet miso, sezama eļļu un kurkumu. Viegli samaisiet, lai pārklātu sastāvdaļas. Vienmērīgi izklājiet uz cepšanas paplātes un cepiet, līdz tofu ir stingrs un sāk brūnēt ap malām, apmēram 20 minūtes. Nolieciet malā.
ZupaLielā pannā vai vokpannā uzkarsē sezama eļļu un apcep ingveru, tamari, sēnes un ķiplokus, līdz garšas apvienojas, apmēram 4 minūtes (neļauj sēnēm piedegt).

Pievienojiet koriandru un bok choy un sautējiet, līdz dārzeņi ir mīksti, 1 līdz 2 minūtes.

BuljonsKarstumizturīgā krūzē vai šķidruma mērtraukā sajauciet ūdeni un miso un maisiet, līdz tas pilnībā izšķīst.

Pievienojiet nūdeles katliņam kopā ar dārzeņiem, tad ielejiet buljonu un viegli samaisiet. Izslēdziet uguni. Sadaliet zupu 4 bļodiņās.
PildījumsKatrā bļodā ievietojiet ceturto daļu no ceptajiem tofu gabaliņiem. Pēc tam apkaisiet ar koriandru, zaļajiem sīpoliem, čili pipariem, ja izmantojat, aso mērci un laima sulu.

Ēd, kamēr nūdeles ir karstas.