Kapučīno garšas maizītes "Knots"

Balsis: 1

Kā pagatavot kapučīno garšas mezgliņu maizītes

Laiks: 2 stundas 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 12 maizītes

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 276, kopējais tauku daudzums 10 G., piesātinātie tauki 6 G., olbaltumvielas 3 G., ogļhidrāti 44 G., šķiedra 1 G., holesterīns 40 mg nātrijs 134 mg cukurs 24 G.

Šīs maizītes iedvesmoja kapučīno tase. Pārklātas ar kafijas glazūru un pārlietas ar krēmīgu rakstu, tās atgādina iemīļotu itāļu rīta klasiku. Un garša ir tikpat garda kā to izskats. Pirms cepšanas maizītes tiek apviļātas cukura un šķīstošās espresso pulvera maisījumā. Šai kafijai ir spēcīgāka, bagātīgāka garša nekā parastajai šķīstošajai kafijai, un tā ir jūtama cepumos. Maizīšu mīklu var sajaukt iepriekšējā vakarā un uzglabāt ledusskapī, lai izveidotu smaržīgas maizītes, kas patiks kopā ar rīta kafiju.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Maizītes

4 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkausēta, kā arī papildus pannas ieziešanai
2/3 glāzes granulētā cukura
1 ēdamkarote šķīstošās espresso
1 porcija pamata saldās bulciņas mīklas, recepte zemāk (bez muskatrieksta)

Glazūra

1 un 1/4 glāzes pūdercukura
1 ēdamkarote šķīstošās espresso
1/4 glāzes + 2 ēdamkarotes saldā krējuma + vairāk pēc nepieciešamības

Pamata mīkla saldajām bulciņām

0,5 glāzes pilnpiena
1 paciņa (7 g) aktīvā sausā rauga (2 un 1/4 tējkarotes)
1/4 glāzes cukura
4 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkausēta un nedaudz atdzesēta, kā arī papildus ieziešanai
1 liels olas dzeltenums
1,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
2 un 3/4 tases augstākās kvalitātes miltu, kā arī papildus mīklas apstrādei
3/4 tējkarotes sāls
0,5 tējkarotes svaigi rīvēta muskatrieksta (pēc izvēles)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, olas, piens, krējums, muskatrieksts, kafija

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Cep dažas maizītes:

Ievietojiet izkausēto sviestu bļodā. Citā bļodā sajauciet granulēto cukuru un šķīstošās espresso pulveri.
Iesmērē 12 trauciņu kēksu formu ar sviestu. Sadali mīklu 12 gabalos; katru gabalu izveido 20–22 cm garā virtenī. Vienu mīklas gabalu iemērc sviestā, ļauj liekajam sviestam notecēt, pēc tam apviļā kafijas cukurā. Sasien virteni mezglā. Ievieto to kēksu formas iedobumā ar mezgla galu uz augšu.

Atkārtojiet ar atlikušo mīklu. Novietojiet siltā vietā bez vāka, līdz mīkla dubultojas apjomā, apmēram 1 stundu un 15 minūtes.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C un cep maizītes līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 30 minūtes. Pārliek uz restēm un ļauj 10 minūtes atdzist pannā.
Tikmēr pagatavojiet glazūru.:

Vidēja lieluma bļodā sajauciet 1 glāzi pūdercukura un espreso pulveri; pievienojiet 1/4 tases saldā krējuma un samaisiet līdz gludai masai, pievienojot vēl krējumu, ja nepieciešams. Mazā bļodā sajauciet atlikušo 1/4 tases pūdercukura ar atlikušajām 2 ēdamkarotēm saldā krējuma līdz gludai masai. Pārlieciet balto glazūru atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā.
Izņemiet maizītes no pannas un iemērciet to virspuses kafijas glazūrā; ļaujiet tai sastingt 5 minūtes. Nogrieziet nelielu stūri no baltās glazūras paciņas un uzspiediet to uz maizītēm.

Pamata mīkla saldajām bulciņām

Katliņā uz lēnas uguns uzkarsē 0,5 tases ūdens un piena līdz 37°C–43°C. Noņem no uguns un iemaisa raugu, pēc tam pārkaisa ar šķipsniņu cukura. Noliek malā, nemaisot, līdz veidojas putas, apmēram 5 minūtes.
Pievienojiet izkausēto sviestu, olu dzeltenumu un vaniļas ekstraktu un iemaisiet. Lielā bļodā sakuļiet kopā miltus, atlikušo cukuru, sāli un muskatriekstu, ja izmantojat. Izveidojiet iedobumu centrā, tad pievienojiet rauga maisījumu un maisiet ar koka karoti, līdz veidojas bieza, nedaudz lipīga mīkla.
Izklājiet to uz miltiem apkaisītas darba virsmas un mīciet, līdz mīkla ir mīksta un elastīga, apmēram 6 minūtes. Izveidojiet no mīklas bumbu.
Iesmērējiet lielu bļodu ar sviestu. Ievietojiet mīklu bļodā, viegli apsmērējot to ar sviestu. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai uzrūgt istabas temperatūrā, līdz tā dubultojas apjomā, apmēram 1 stundu un 15 minūtes.
Izņemiet mīklu no bļodas un viegli izspiediet to, lai izlaistu lieko gaisu; atkal izveidojiet no tās bumbu un ievietojiet atpakaļ bļodā. Viegli ieziežiet lielu pārtikas plēves gabalu un novietojiet to tieši uz mīklas. Cieši pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī vismaz 4 stundas vai nakti.