Liellopa gaļas žāvējums
Balsis: 2
Laiks: 7 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 12 gabali
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 12 gabali
Žāvēta gaļa ir žāvēta gaļa, ko sākotnēji gatavoja Amerikas pamatiedzīvotāji, lai produkts pēc iespējas ilgāk saglabātos. Mūsdienās to biežāk bauda kā uzkodu, gardu našķi sev un mīļajiem gan svētkos, gan īpašos gadījumos. Žāvētas gaļas pagatavošanai nav nepieciešams žāvētājs vai dehidrators — cepeškrāsns lieliski paveiks šo darbu. Liellopa fileja tiek plāni sagriezta un 24 stundas marinēta sausā garšvielu maisījumā, pēc tam visus gabalus izliek uz restēm un vairākas stundas žāvē cepeškrāsnī. Sausā marināde sastāv no perfekti izvēlētām garšvielām, kas piešķir žāvētajai gaļai pikantu, pikantu garšu ar vieglu dūmu aromātu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 0,9 kg liellopa filejas, nogriezta tauku daļa
- 1,5 ēdamkarotes rupjās sāls
- 2 tējkarotes cukura
- 2 tējkarotes ķiploku pulvera
- 1 tējkarote sīpolu pulvera
- 1 tējkarote kajēnas piparu
- 1 tējkarote čipotles čili pulvera
- 0,5 tējkarotes malta koriandra
- 0,5 tējkarotes kūpinātas paprikas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, cukurs, ķiploku pulveris, sīpolu pulveris, malti kajēnas pipari, malti čipotles pipari, koriandrs, paprika
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sagrieziet liellopu gaļu gar šķiedru apmēram 2,5 cm biezās un 8 cm garās strēmelēs. Ja strēmelītes šķiet pārāk lielas, neuztraucieties: tā tam arī jābūt, jo gatavošanas laikā tās ievērojami saruks.
- Sajauc pārējās sastāvdaļas bļodā. Liellopu gaļu bagātīgi ierīvē ar šo garšvielu maisījumu, izmantojot visu. Pārklāj gaļu un atdzesē ledusskapī uz 24 stundām.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120 °C (250 °F). Novieto gaļas strēmelītes uz režģa, kas novietots virs cepamās plāts. Sakārto gabaliņus tā, lai tie nesaskartos. Tas nodrošinās vienmērīgu žāvēšanu. Cep 6–7 stundas, līdz gabaliņi ir sausi. Ja vēlaties košīgāku žāvētu gaļu, izņemiet to no cepeškrāsns pēc 6 stundām. Pretējā gadījumā ļaujiet tai žūt veselas 7 stundas.
- Sadaliet žāvēto gaļu maisiņos. Uzglabājiet maisiņus hermētiskā traukā istabas temperatūrā; žāvētā gaļa uzglabāsies vairākus mēnešus.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
