Jerky ir žāvēta liellopu gaļa.
Balsis: 4
Laiks: 2 stundas 20 minūtes
Žāvētu liellopu gaļu — plānas žāvētas liellopu gaļas šķēles — var pagatavot mājās, pat ja jums nav žāvētāja. Altons Brauns iesaka izveidot žāvēšanas statīvu, izmantojot papīra gaisa kondicioniera filtrus un galda ventilatoru. Sagrieziet liellopu gaļu plānās strēmelītēs, vairākas stundas marinējiet tās garšvielu maisījumā un pēc tam ievietojiet filtru spraugās. Piestipriniet filtrus pie ventilatora ar gumijas lentēm un vairākas stundas darbiniet improvizēto žāvētāju. Lai atvieglotu plāno griešanu, viegli sasaldējiet gaļu. Gatavu žāvēto gaļu var uzglabāt vairākus mēnešus.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- Sānu steiks, kas sver 0,7–0,9 kg.
- 2/3 glāzes Vorčesteršīras mērces
- 2/3 glāzes sojas mērces
- 1 ēdamkarote medus
- 2 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
- 2 tējkarotes sīpolu pulvera
- 1 tējkarote šķidru dūmu
- 1 tējkarote sarkano piparu pārslu
- Īpašs aprīkojumsKomplektā ietilpst: 1 galda ventilators koferī, 4 papīra filtri gaisa kondicionēšanai un 2 bagāžas gumijas ar āķiem
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, Vorčesteršīras mērce, sojas mērce, medus, sīpolu pulveris, šķidrie dūmi, sarkano piparu pārslas
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Noņemiet no steika visus redzamos taukus, ievietojiet to maisiņā ar rāvējslēdzēju un ievietojiet saldētavā uz 1-2 stundām, lai gaļa sacietētu.
- Izņemiet steiku no saldētavas un sagrieziet plānās garās strēmelēs gar šķiedru.
- Ievietojiet gaļas strēmelītes kopā ar visām pārējām sastāvdaļām lielā 4 litru plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju un samaisiet, lai vienmērīgi sadalītos. Ievietojiet maisiņu ledusskapī uz 3–6 stundām.
- Izņemiet gaļu no marinādes un nosusiniet. Vienmērīgi sadaliet gaļas strēmelītes pa trim gaisa kondicioniera filtriem, novietojot tās pretī rievām un pēc tam sakraujot filtrus vienu virs otra. Novietojiet vienu tukšu filtru virsū. Pēc tam pagrieziet ventilatoru uz sāniem un novietojiet to uz filtriem. Piestipriniet filtrus pie ventilatora ar divām gumijas lentēm. Pagrieziet ventilatoru vertikāli, ieslēdziet to un iestatiet vidēju siltumu. Žāvējiet gaļu 8–12 stundas.
Ja izmantojat dehidratoru, ievērojiet ražotāja norādījumus. - Gatavu žāvētu gaļu uzglabājiet vēsā, sausā vietā hermētiskā traukā 2–3 mēnešus.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
