Lasis papilotā

Balsis: 1

Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Lasis kopā ar sautētu fenheli, pusvārītiem kartupeļiem, šalotes sīpoliem, garšaugiem, sviesta gabaliņu un šļuku baltvīna tiek iepakots cepampapīrā (en papillote) un cepts, līdz tas ir mīksts. Katra porcija tiek pasniegta tieši iesaiņojumā. Šai cepšanas metodei ir tikai savas priekšrocības: vienkārša pagatavošana, tīri trauki, un zivis un dārzeņi, tvaicēti ar aromātiskām piedevām, ir garšīgi, sulīgi un veselīgi. Pasniedziet iesaiņojumus noslēgtus, lai katrs viesis varētu atvērt savu porciju un izbaudīt brīnišķīgo aromātu. Uz galda blakus novietojiet olīvu tapenādi; tā lieliski papildinās lasi.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Lasis

1 ēd.k. l rapšu eļļas
1 fenheļa sakne, sagriezta 0,5 cm biezumā.
2 kartupeļi, nomizoti un sagriezti 0,3 cm biezās šķēlēs.
4 laša filejas bez ādas, katra sver 140 g.
1/4 glāzes baltvīna
2 ēdamkarotes sviesta, sagrieztas 4 gabalos
1 ēdamkarote sasmalcināta svaiga estragona
1/4 šalotes sīpola, sasmalcināta

Tapenāde

1 glāze bez kauliņiem manzanillas olīvas, noskalotas, nosusinātas un smalki sagrieztas
1 ēdamkarote kaperu, noskalotu, žāvētu un smalki sagrieztu
1 anšovs, sasmalcināts
1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
1/4 glāzes olīveļļas
2 tējkarotes citronu sulas
1 tējkarote medus
1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu pētersīļu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: fenheļa sīpols, kartupelis, lasis, baltvīns, sviests, estragons, šalotes sīpoli, olīvu, kaperi, Anšovi, ķiploks, citronu sula, medus, pētersīļi

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sagatavojiet lasi:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150°C. Uzkarsē katliņu ar sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
Uzkarsē pannu uz vidēji lielas uguns un pievieno augu eļļu. Apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem fenheli. Kad eļļa ir karsta, pievieno fenheli un cep 2–3 minūtes, līdz tas ir zeltaini brūns no vienas puses.

Tikmēr kartupeļu šķēles vāriet verdošā ūdenī 3 minūtes, pēc tam nokāsiet.
Sagrieziet 4 cepampapīra gabaliņus lielās sirds formās un pārlokiet tos uz pusēm. Paceliet katras cepampapīra sirds vienu pusi, apakšējās puses centrā ievietojiet nedaudz fenheļa, tad virsū uzlieciet kartupeļus un laša gabaliņu. Katram laša gabaliņam virsū uzlieciet ceturtdaļu baltvīna, uzlieciet sviestu, estragonu un pievienojiet šalotes sīpolus. Apkaisiet ar sāli un pipariem.
Sāciet aizvērt cepamā papīra ruļļus, ar nelielām krokām aizlocot malas, lai tos cieši noslēgtu. Novietojiet tos uz cepšanas paplātes un cepiet cepeškrāsnī 15–18 minūtes atkarībā no vēlamās gatavības pakāpes.
Pagatavojiet tapenādi:

Kamēr lasis cepas, bļodā sajauc olīvas, kaperus, anšovus un ķiplokus. Pievieno olīveļļu, citronu sulu un medu un samaisa līdz gludai masai. Apkaisa tapenādi ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Atveriet uz galda esošos zivju iepakojumus un katrā porcijā ievietojiet karoti tapenādes.