Makaroni ar baklažāniem

Balsis: 2

Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6

Trenette pasta, kas gatavota no cietajiem kviešiem, ir ar rokām gatavota nūdele, kas var saturēt melnos piparus un ir lieliski piemērota delikātām pavasara mērcēm. Klasiskā trenette un Ligūrijas pesto mērces kombinācija rada primavera sajūtu, kur svaigu garšaugu klātbūtne jau pamudina uz dārzeņu pārpilnību, lai kompensētu vitamīnu trūkumu. Ēdiens ir ļoti viegls, un ir grūti paēst. Taču, ja šo ēdienu pagatavosiet nedaudz vēlāk, lai noķertu lielo augļu ražu no dārza, varēsiet novākt tādu brīnišķīgu dārzeni kā baklažānu. Trenette pasta ar baklažāniem līdzsvaro ēdienu un piedāvā neaizmirstamu garšu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pasta Trenette

450 g trenette makaronu (vai citu makaronu, labi der īsie varianti)
2 porcijas katra 1/2 glāzes (50 g) rīvēta Parmezāna siera
1/4 glāzes olīveļļas
500–600 g baklažānu vai cukini, sagriezti 1,5 cm kubiņos.

Pesto mērce

2 ēdamkarotes svaigu zaļo bazilika lapu
1/4 glāzes grauzdētu priežu riekstu (skatīt pavāra piezīmes)
1 ķiploka daiviņa
1/2 tējkarotes sāls, plus nedaudz vairāk garšvielām
1/4 tējkarotes maltu melno piparu un vēl nedaudz piparu garšvielai
2/3 glāzes olīveļļas
1/2 ēd.k. (apmēram 50 g) rīvēta Parmezāna siera

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olu nūdeles, pesto mērce, baklažāni, cukini, Parmezāna siers, priežu rieksti, baziliks

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pesto mērceBlenderī vai virtuves kombainā sajauciet baziliku, ciedru riekstus, ķiplokus, 1/2 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes piparu. Blenderī darbojoties, pakāpeniski pievienojiet olīveļļu, līdz maisījums ir gluds un biezs. Pievienojiet sieru un viegli samaisiet. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Nolieciet malā.
IelīmētUzkarsē lielu katlu ar sālsūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno makaronus un vāri, līdz tie ir mīksti, bet ne pārvārīti. Ik pa laikam apmaisot, vāri 8–10 minūtes. Nokāš, atsevišķā bļodā atstājot apmēram 1 glāzi makaronu vārīšanas ūdens. Pārliek makaronus dziļā servēšanas traukā un pārkaisa ar 1/2 tases Parmezāna siera. Viegli sakrati, lai siers vienmērīgi sadalītos.

Uzkarsē eļļu lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidēji lielas uguns. Pievieno baklažānus un pēc garšas pievieno sāli un piparus. Cep, nepārtraukti maisot, līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 8 minūtes. Noņem no uguns un ļauj nedaudz atdzist. Pievieno pesto mērci un samaisi, lai tā vienmērīgi pārklātos.
Pievienojiet baklažānu un pesto maisījumu makaroniem, pilnībā pārklājot tos ar mērci. Ja nepieciešams, atšķaidiet mērci ar atlikušo makaronu ūdeni. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Apkaisiet ar atlikušo sieru un pasniedziet.

Jūs varat izlasīt piezīmi par to, kā gatavot Pašdarināta pasta.

Šis ēdiens ir saderīgs ar Chablis baltvīnu.

Kulinārijas padomi

Lai apgrauzdētu priežu riekstus, izklājiet tos uz cepšanas paplātes vienā kārtā. Ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. 180 °C Cep cepeškrāsnī 5–6 minūtes. Pirms turpmākas lietošanas pilnībā atdzesē..