Luiziānas gumbo ar garnelēm un desu
Balsis: 3
Biezie gumbo, kas cēlušies no Luiziānas 18. gadsimtā, ir garšoti ar pikantu kajēnas piparu maisījumu, un to biezums un liela daļa garšas rodas no grauzdētiem miltiem un filejas garšvielām, kas gatavotas no maltām sasafras lapām. Sīpoli, selerijas un zaļie piparu graudi, kas ir gan kreolu, gan kadžūnu virtuves "svētā trīsvienība", piešķir garšu šim garneļu un desu gumbo, ko pasniedz ar sauju balto rīsu.
Laiks: 3 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 408, kopējais tauku daudzums 25 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 24 G., ogļhidrāti 21 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.
Kalorijas 408, kopējais tauku daudzums 25 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 24 G., ogļhidrāti 21 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.
Šī biezā jūras velšu zupa tiek pasniegta ar rīsiem.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 700 g vidēja lieluma neapstrādātu garneļu ar galviņām
- 250 grami andouette desiņas, sagrieztu gabaliņos un apceptu
- 120 g augu eļļas
- 120 g miltu
- 2 litri ūdens
- 1 glāze sagrieztu sīpolu
- 1/2 tase sasmalcinātas selerijas
- 1/2 glāzes sagrieztu saldo zaļo piparu
- 2 ēdamkarotes sasmalcināta ķiploka
- 1/2 glāzes nomizotu un sasmalcinātu tomātu
- 1 ēdamkarote sāls
- 1/2 tējkarotes maltu melno piparu
- 1 tējkarote sasmalcināta timiāna
- 1/4 tējkarotes kajēnas piparu
- 2 lauru lapas
- 1 ēdamkarote filē pulvera (pikants pulveris, kas pagatavots no kaltētām un samaltām sasafras koka lapām ar svaigu, vieglu citrona aromātu)
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: garneles, anduļas desa, saldie pipari, selerijas, tomāti, malti kajēnas pipari, lauru lapa, timiāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.
5–6 litru katlā ielejiet augu eļļu un miltus un samaisiet. Novietojiet cepeškrāsns vidējā plauktā un cepiet bez vāka 1 stundu 30 minūtes, gatavošanas laikā 2–3 reizes apmaisot. - Nomizojiet garneles. Ievietojiet garneles bļodā un atdzesējiet ledusskapī. Ievietojiet galvas un čaumalas 4 litru katliņā ar ūdeni un uzvāriet uz lielas uguns. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 1 stundu vai līdz šķidruma tilpums ir samazinājies līdz 1 litram. Noņemiet no uguns un nokāsiet buljonu traukā.
- Izņemiet katlu no cepeškrāsns un uzlieciet to uz vidēji lielas uguns. Uzmanīgi pievienojiet sīpolu, seleriju, zaļo papriku un ķiploku un, nepārtraukti maisot, vāriet 7–8 minūtes vai līdz sīpols ir caurspīdīgs. Pievienojiet tomātus, sāli, melnos piparus, timiānu, kajēnas piparus un lauru lapu un samaisiet.
Pakāpeniski pievienojiet garneļu buljonu, nepārtraukti maisot. Samaziniet liesmu līdz minimumam, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 35 minūtes. Izslēdziet liesmu, pievienojiet garneles un desu un samaisiet. Pievienojiet filejas pulveri, nepārtraukti maisot. Pārklājiet ar vāku un ļaujiet vārīties uz lēnas uguns 10 minūtes. Pasniedziet gumbo ar rīsiem.
Lager alus labi sader ar šo ēdienu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
