Jūras velšu gumbo

Balsis: 1

Laiks: 2 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10

Jūras velšu gumbo - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Gumbo

4 tases svaigas cūkgaļas desiņas cepšanai Kadžūnu garšvielas
4 tases sasmalcinātas okra, svaigas vai saldētas
2 tases konservētu austeru
250 g krabju gaļas
700 g svaigu nomizotu garneļu
3 tases jūras ķemmīšgliemeņu
4 tases vistas buljona
1 ēdamkarote sausa vistas buljona kubiņa
3 ēdamkarotes ūdens

Dārzeņi un garšvielas

1/4 glāzes sviesta
6 ēdamkarotes augstākās kvalitātes kviešu miltu
2 tases sasmalcinātu sīpolu
1 glāze sasmalcinātu zaļo papriku
1 glāze sagrieztu seleriju
3 lielas ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
2 lauru lapas
1,5 tējkarotes kaltēta timiāna
1 tējkarote kaltēta bazilika
1/3 ēdamkarotes kaltētu pētersīļu
1 tējkarote citronpiparu
1/2 tējkarotes kajēnas piparu
2 tējk. mājās gatavotu garšvielu, skatiet recepti zemāk
2 ēdamkarotes sojas mērces vai Vorčesteršīras mērces
2 tases svaigi sagrieztu tomātu
Filo pulveris (pikants pulveris, kas pagatavots no kaltētām un samaltām sasafras koka lapām ar svaigu, vāju citrona aromātu)

Pašdarinātas garšvielas

1 ēdamkarote sāls
1/4 glāzes melno piparu
1/4 glāzes ķiploku pulvera

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: garneles, krabju gaļa, ķemmīšgliemenes, saldie pipari, selerijas, okra, okra, Vorčesteršīras mērce, lauru lapa, timiāns, baziliks, malti kajēnas pipari, ķiploku pulveris, pētersīļi

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Gumbo:

Lielā katliņā sajauciet sviestu un miltus. Gatavojiet uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, līdz mērce (miltu un tauku maisījums) iegūst gaišu šokolādes krāsu. Pievienojiet sīpolu, papriku, seleriju un ķiploku. Apcepiet 2 līdz 3 minūtes, nepārtraukti maisot. Lēnām iemaisiet vistas buljonu un buljonu. Pievienojiet ūdeni, lauru lapu, timiānu, baziliku, pētersīļus, citronpiparus, kajēnas piparus, mājās gatavotas garšvielas, sojas mērci un tomātus.
Sagrieziet desu apmēram 1,5 cm biezās šķēlēs. Pievienojiet pannai kopā ar okru. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 1 līdz 1,5 stundas, ik pa laikam apmaisot. Pievienojiet austeres, krabju gaļu, garneles un ķemmīšgliemenes. Vāriet vēl 15 minūtes.

Pasniedziet gumbo ar karstiem rīsiem. Apkaisiet ar filejas pulveri un samaisiet.

Pašdarinātas garšvielas:

Sajauciet sastāvdaļas kopā un uzglabājiet hermētiskā traukā līdz 6 mēnešiem.

Padoms: Pievienojiet filejas pulveri pēc gumbo sadalīšanas atsevišķās servēšanas bļodiņās. Filē pievienošana katliņam padarīs gumbo pārāk biezu, jo filejas pulveris darbojas kā biezinātājs.