Aloo bhorta - kartupeļu biezenis ar čili pipariem
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 111, kopējais tauku daudzums 5 G., piesātinātie tauki 1 G., olbaltumvielas 2 G., ogļhidrāti 16 G., šķiedra 2 G., holesterīns 0 mg nātrijs 253 mg cukurs 1 G.
Kalorijas 111, kopējais tauku daudzums 5 G., piesātinātie tauki 1 G., olbaltumvielas 2 G., ogļhidrāti 16 G., šķiedra 2 G., holesterīns 0 mg nātrijs 253 mg cukurs 1 G.
Šis pikantais indiešu ēdiens, kas gatavots no kartupeļu biezeņa, ir garšīgs un viegli pagatavojams. Tam ir daudz variāciju atkarībā no reģiona. Bengālijā ēdienu sauc par bhorta (kartupeļu biezenis), Indijas ziemeļos par bharta, bet Bihārā par chokha. Bengālieši kartupeļiem pievieno sinepju eļļu, lai iegūtu īpaši pikantu garšu. Aloo bhorta var pasniegt kā piedevu, piemēram, ar mājputnu gaļu, vai arī sarullēt bumbiņās un pasniegt kā uzkodu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 450 g kartupeļu ar mizu, rūpīgi nomazgājiet ar otu
- 1 glāze brīvi iesaiņotu svaigu koriandra lapu (no apmēram 1 nelielas ķekara), smalki sagrieztu (sanāk apmēram 1/2 glāzes)
- 2 ēdamkarotes vai vairāk sinepju eļļas
- 2–4 zaļie Taizemes čili pipari vai 1–2 serrano pipari, smalki sagriezti
- 1 vidējs sarkans sīpols, sagriezts kubiņos
- 1 laima sula (apmēram 2 ēdamkarotes)
- Rupja sāls
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kartupelis, kartupeļu biezenis, koriandrs, serrano pipari, sarkanais sīpols, laima sula
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet kartupeļus lielā katlā un pārlejiet ar aukstu ūdeni. Bagātīgi apkaisiet ūdeni ar sāli un uzvāriet uz lielas uguns. Samaziniet siltumu līdz vidējam un vāriet uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir mīksti, kad tos sadurst ar nazi, 30–40 minūtes.
- Nokāš kartupeļus, rūpīgi nomizo un liec atpakaļ pannā. Rūpīgi saspaidi tos ar kartupeļu stampu.
- Katliņā kopā ar kartupeļiem pievienojiet koriandru, sinepju eļļu, čili, sarkano sīpolu, laima sulu un 1 1/4 tējkarotes sāls. Samaisiet ar dakšiņu (vai rokām), lai sastāvdaļas vienmērīgi sadalītos. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl laima sulu, sāli un čili piparus. Ja vēlaties pikantāku garšu, pievienojiet nedaudz vairāk sinepju eļļas (skatīt piezīmi)..
- Pasniedziet bļodā vai izveidojiet no kartupeļu maisījuma atsevišķas galda tenisa bumbiņas. Aloo bhorta var pagatavot dienu iepriekš un uzglabāt ledusskapī. Tikai atcerieties to izņemt apmēram stundu pirms pasniegšanas, lai tas sasiltu līdz istabas temperatūrai.
Sinepju eļļa
Indijas un Dienvidāzijas virtuvē priekšroka tiek dota sinepju eļļai; šī taukainā augu eļļa ir pazīstama ar savu spēcīgo aromātu. Sinepju eļļa piešķir dārzeņu ēdieniem garšu un uzturvērtību, un to neizmanto cepšanai.
Sinepju eļļai ir spilgti dzeltena krāsa un asa garša, to iegūst, presējot sinepju sēklas, un tā ir visu nepieciešamo tauku avots.
Receptes autors - Nidhi Džalana ir tēlniece, gleznotāja un mākslas izstāžu dalībniece Indijā.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
