Cepeškrāsnī cepta vista ar sumaku
Balsis: 1
Laiks: 5 stundas 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 508, kopējais tauku daudzums 35 G., piesātinātie tauki 10 G., olbaltumvielas 43 G., ogļhidrāti 2 G., šķiedra 1 G., holesterīns 173 mg nātrijs 800 mg cukurs 0 G.
Kalorijas 508, kopējais tauku daudzums 35 G., piesātinātie tauki 10 G., olbaltumvielas 43 G., ogļhidrāti 2 G., šķiedra 1 G., holesterīns 173 mg nātrijs 800 mg cukurs 0 G.
Sumakam ir citronīga, pikanta garša, un tas ir lieliski piemērots ceptai vistai. Šajā receptē tiek izmantots žāvēts sumaks, ko var atrast garšvielu nodaļā. Šefpavārs Berglunds dalās arī ar lielisku padomu, kā iegūt pēc iespējas kraukšķīgāku mizu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 vesela vista, kas sver 1,3–1,8 kg.
- 2 ēd.k. l žāvēta sumaka
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sagatavošana:
Novietojiet vistu ar krūtiņu uz augšu. Uzmanīgi, lai nesaplēstu ādu, pabīdiet pirkstu zem tās un atdaliet to no gaļas. Viegli pabīdiet pirkstus pēc iespējas tālāk pa krūtiņas gaļu uz augšu un pēc tam pēc iespējas tālāk pa kājām uz leju. Tas palīdzēs padarīt ādu kraukšķīgu. Pēc tam rūpīgi nosusiniet vistu ar papīra dvieļiem. - Garšvielas:
Vistu apkaisiet ar garšvielām no visām pusēm – viegli spārnus un vairāk krūtiņas, kājas un augšstilbus. Iekaisiet apmēram 0,5 tējkarotes sāls vistas dobumā. Pēc tam bagātīgi apkaisiet vistu ar sumaku no visām pusēm, nedaudz pievienojot arī dobuma iekšpusē. Vistu bagātīgi apkaisiet ar pipariem. Ievietojiet ledusskapī bez vāka uz 3 stundām. Pēc 3 stundām izņemiet vistu no ledusskapja un ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai 1 stundu. Tikmēr uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 230 °C. - Cepšana:
Vēlreiz rūpīgi nosusiniet vistu no iekšpuses un ārpuses ar papīra dvieļiem. Pabāziet spārnu galus zem vistas, lai tie nepiedegtu. Uzkarsējiet čuguna pannu, kas ir pietiekami liela, lai tajā ietilptu vista, uz lielas uguns (ja jums nav čuguna pannas, izmantojiet nerūsējošā tērauda pannu ar biezu dibenu, pievienojot nedaudz augu eļļas tieši pirms vistas ievietošanas). - Kad panna ir ļoti karsta, samaziniet siltumu līdz vidējam un pievienojiet vistu ar krūtiņu uz leju. Vēlreiz palieliniet siltumu līdz augstam un cepiet apmēram 30 sekundes, pēc tam ievietojiet pannu cepeškrāsnī. Cepiet 30 minūtes. Kopējais gatavošanas laiks ir apmēram 1 stunda.
- Atpūta:
Pēc 30 minūtēm izņemiet pannu no cepeškrāsns. Izmantojot knaibles un gaļas dakšiņu, apgrieziet vistu tā, lai krūtiņa būtu vērsta uz augšu. Lieciet atpakaļ cepeškrāsnī un cepiet vēl 25–30 minūtes vai līdz brīdim, kad termometrs, ievietots krūtiņas centrā, uzrāda 68 °C.
Piezīme
Šefpavārs Berglunds dod priekšroku vistas cepšanai temperatūrā, kas ir nedaudz zemāka par ieteicamo drošo temperatūru (74 °C): kad vista pēc cepšanas atpūšas, temperatūra vēl nedaudz paaugstināsies un vista būs pilnībā gatava. - Izņemiet vistu no pannas un ļaujiet tai atdzist ar krūtiņu uz augšu, brīvi pārklātai ar foliju, 30 līdz 35 minūtes.
- Griešana:
Nogrieziet ādu starp katru kāju un krūtiņu, lai atdalītu kāju gabalus, bet atstājiet tos cieši kopā. Pagrieziet dobumu prom no sevis; pēc tam grieziet gar abām krūtiņas pusēm līdz spārna un liemeņa savienojuma vietai. - Noņemiet krūtiņu un spārnu no vienas puses, tad no otras. Apgrieziet vistu, nogrieziet kāju un atdaliet stilbu. Atkārtojiet to pašu ar otru kāju un stilbu. Novietojiet uz servēšanas šķīvja un pasniedziet nekavējoties.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
