Biskvīta rullītis ar ananāsiem

Balsis: 2

Laiks: 2 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 1071, kopējais tauku daudzums 68 G., piesātinātie tauki 39 G., olbaltumvielas 8 G., ogļhidrāti 114 G., šķiedra 5 G., holesterīns 234 mg nātrijs 169 mg cukurs 91 G.

Šis biskvīta rullis ar savu izskatu un garšu atgādina tropu atpūtu. Svaigs ananāss ir pildīts ar maraskino ķiršu krēmu, ietīts pūkainā kokosriekstu biskvītā, pārklāts ar mīkstu kokosriekstu glazūru un dekorēts ar maraskino ķiršiem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kokosriekstu biskvīts

Gatavošanas aerosols pannas izsmidzināšanai
6 lielas olas (atdaliet baltumus no dzeltenumiem) istabas temperatūrā
0,5 tējkarotes svaigi spiestas citronu sulas
1,5 glāzes pūdercukura + papildus pārkaisīšanai
1/4 glāzes pilnpiena
1/4 glāzes augu eļļas
1 tējkarote kokosriekstu ekstrakta
1 un 1/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu
0,5 tējkarotes cepamā pulvera
1/4 tējkarotes smalkas sāls

Glazūra un dekorēšana

600 g nesālīta sviesta istabas temperatūrā
1/8 tējkarotes smalkas sāls
4,5 glāzes pūdercukura
1 bundža (140 g) saldā kokosriekstu krējuma (apmēram 2/3 glāzes)
1 glāze nesaldinātu kokosriekstu skaidiņu, grauzdētu
3/4 glāzes maraschino ķiršu, notecinātu un sagrieztu šķēlītēs, kā arī veseli ķirši dekorēšanai
1/4 glāzes sīrupa no burciņas ar maraskino ķiršiem
2 ananāsi, nomizoti un bez serdes (katrs apmēram 13 cm garš)
Nesaldinātas kokosriekstu skaidiņas, grauzdētas, dekorēšanai
Žāvētu ananāsu gredzeni dekorēšanai
Īpašs aprīkojumsliels konditorejas maisiņš ar lielu zvaigžņveida uzgali; mazs konditorejas maisiņš

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, piens, kokosriekstu ekstrakts, kokosriekstu krēms, Ananāss, kokteiļu ķirsis

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 °C (375 °F). Apsmidzini 25 x 43 cm cepšanas pannu ar cepamo aerosolu; izklāj apakšu ar cepampapīru un apsmidzini cepampapīru ar cepamo aerosolu.
Kokosriekstu biskvīts:

Pievienojiet olu baltumus un citronu sulu mikserim, kas aprīkots ar putojamo slotiņu. Saputojiet vidējā ātrumā, līdz veidojas mīkstas putas, apmēram 3 minūtes. Pievienojiet 1/2 glāzes pūdercukura un palieliniet ātrumu līdz vidēji lielam; saputojiet, līdz veidojas stingras putas, 3-4 minūtes.

Citā lielā bļodā sakuļ olu dzeltenumus ar pienu, augu eļļu un kokosriekstu ekstraktu līdz gludai masai. Vidēja lieluma bļodā izsijā miltus, cepamo pulveri, sāli un atlikušo 1 glāzi pūdercukura; iemaisa dzeltenumu maisījumā, līdz masa ir gluda. Izmantojot gumijas lāpstiņu, apmēram trešdaļu saputoto olu baltumu iecilā mīklā, pēc tam divās daļās iecilā atlikušos olu baltumus.
Ielejiet mīklu sagatavotajā pannā. Cepiet, līdz koka irbulītis, iedurts centrā, iznāk tīrs, bet kūka joprojām ir gaiša, 12–14 minūtes.
Nekavējoties bagātīgi apkaisiet biskvītu ar pūdercukuru un ar nazi atlobiet malas. Uz biskvīta uzlieciet tīru virtuves dvieli (nevis frotē). Uz dvieļa uzlieciet citu cepamo pannu un apgrieziet cepamās pannas otrādi, lai biskvītu novietotu uz dvieļa. Noņemiet augšējo cepamo pannu un cepamo papīru. Sarullējiet biskvītu un dvieli kopā, sākot ar īsāko malu. Pārvietojiet biskvītu ar šuvi uz leju uz restēm un ļaujiet pilnībā atdzist, apmēram 1 stundu.
Glazūra un dekorēšana:

Ievietojiet sviestu un sāli virtuves kombaina bļodā. Saputojiet ar lāpstiņas uzgali vidējā ātrumā, līdz masa ir gluda un gaisīga, apmēram 1 minūti. Pakāpeniski iemaisiet pūdercukuru, līdz tas ir pilnībā sajaukies. Pievienojiet kokosriekstu krējumu un saputojiet vidējā ātrumā, līdz tas sabiezē, apmēram 2 minūtes. Pārlejiet 2 tases glazūras lielā konditorejas maisiņā ar lielu zvaigznes uzgali. Nolieciet malā.
Atlikušajai glazūrai virtuves kombainā pievienojiet grauzdēto kokosriekstu, sasmalcinātus ķiršus un ķiršu sulu un samaisiet ar mazu ātrumu, līdz masa ir gluda. Pārlejiet 1/2 tases glazūras nelielā konditorejas maisiņā.
Nosusiniet ananasus bez serdes ar papīra dvieļiem. Novietojiet tos vertikāli uz cepšanas paplātes un katra ananasa centrā ar karoti ielieciet maraskino krēmu. Uzsitiet ar katru ananasu pret paplāti, lai krēms nosēstos, pēc tam pievienojiet vēl nedaudz, lai pildītos līdz malām.
Uzmanīgi atritiniet biskvītu. Uzklājiet atlikušo maraskino krēmu pāri kūkai, atstājot apmēram 0,5 cm no malas. Novietojiet ananasus cieši kopā kūkas centrā, pārliecinoties, ka serdeņi ir vienā līmenī. Paceliet kūkas malas uz augšu un aptiniet tās ap ananasiem. Nogrieziet lieko kūkas daļu tā, lai gali tikko sakristu. Apgrieziet īsos galus ar robotu nazi, lai izveidotu glītu malu. Apgrieziet rulli ar šuvi uz leju.
Uz rullīša uzspiež baltu glazūru un dekorē ar grauzdētu kokosriekstu, kaltētiem ananāsu gredzeniem un maraskino ķiršiem.