Ķirbju biskvīta rullītis ar pārsteigumu

Balsis: 1

Kā pagatavot ķirbju biskvīta rullīti ar pārsteigumu

Laiks: 2 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Šis satriecošais biskvīta rullis būs īsts jūsu rudens tējas ballītes akcents. Griezot tas ir ne tikai ķirbja formā, bet katrā šķēlē ir arī pārsteigums: burvīgs ķirbis, kas gatavots no klementīna un kivi. Ir svarīgi rulli sagriezt ļoti uzmanīgi, lai nesabojātu dizainu, tāpēc tam jābūt labi atdzesētam.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Biskvītkūka

Gatavošanas aerosols pannas izsmidzināšanai
3 lielas olas, atdaliet dzeltenumus no baltumiem
1/4 glāzes + 2 ēdamkarotes granulētā cukura
1 ēdamkarote augu eļļas
1 ēdamkarote piena
0,5 tējkarotes apelsīnu ekstrakta
1 tējkarote apelsīna miziņas
1/4 tējkarotes ķirbju pīrāga garšvielu maisījuma
0,5 tējkarotes smalkas sāls
0,5 tējkarotes oranžas želejveida pārtikas krāsvielas
2/3 glāzes augstākās kvalitātes miltu
0,5 glāzes pūdercukura

Sviesta krēms un dekorēšana

3 tases (660 g) nesālīta sviesta, mīkstināta
12 tases pūdercukura
1 ēdamkarote bezkrāsaina vaniļas ekstrakta
Piens vai krējums pēc vajadzības
Sarkana želejveida pārtikas krāsviela
Dzeltenā želejveida pārtikas krāsviela
Oranža želejveida pārtikas krāsviela
Zaļa želejveida pārtikas krāsviela
3 lieli kivi, nomizoti
6 klementīni, nomizoti
3 ēdamkarotes krāsainu rudens ziedu smidzināšanas
Īpašs aprīkojums7 vienreizlietojamie konditorejas maisiņi; liels atvērts zvaigznes formas gals; mazs lapas formas gals; 0,3 cm apaļš gals.

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, piens, ķirbju pīrāga garšviela, pūdercukurs, Apelsīna miziņa, mandarīni

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F). Apsmidzini lielu 14 × 9 collu cepšanas pannu ar cepamo aerosolu un izklāj ar cepampapīru.
Biskvītkūka:

Ievietojiet olu dzeltenumus virtuves kombaina bļodā ar putojamo slotiņu. Maisot ar mazu ātrumu, pakāpeniski pievienojiet 1/4 tējkarotes granulētā cukura. Palieliniet ātrumu līdz lielam un kuliet, līdz olas kļūst gaišākas.

Atsevišķā bļodā sakuļ olu baltumus līdz putām. Pakāpeniski pievieno atlikušās 2 ēdamkarotes cukura un kul lielā ātrumā, līdz veidojas stingras putas. Noliek malā.
Ar mikseri vidējā ātrumā pievienojiet dzeltenumu maisījumam sviestu, pienu, ekstraktu, miziņu, garšvielas, sāli un oranžo pārtikas krāsvielu. Kārtīgi samaisiet, līdz masa ir gluda. Apturiet mikseri un nokasiet miltus no bļodas malām. Pievienojiet miltus un ar lāpstiņu samaisiet, līdz mīkla ir gluda. Pievienojiet maisījumam vienu trešdaļu sakulto olu baltumu un iecilājiet ar lāpstiņu. Pievienojiet atlikušos olu baltumus un viegli iecilājiet.
Apkaisiet virtuves dvieli ar pūdercukuru.
Ielejiet mīklu sagatavotajā pannā un izlīdziniet to ar lāpstiņu, lai nodrošinātu vienmērīgu biezumu. Cepiet, līdz kūka ir stingra un viegli apbrūnējusi malās, 10–12 minūtes. Nekavējoties izņemiet kūku un pārklājiet to ar sagatavotu virtuves dvieli. Cieši sarullējiet to un ļaujiet pilnībā atdzist.
Sviesta krēms un dekorēšana:

Virtuves kombaina bļodā ar putojamo slotiņu sakuļ sviestu un pūdercukuru. Sāc ar mazu ātrumu, pakāpeniski palielini ātrumu līdz lielam un kuļ 3 minūtes, līdz masa ir gluda un gaisīga.
Pievienojiet vaniļas ekstraktu un kuļiet vēl vienu minūti. Ja krējums ir pārāk biezs, varat pievienot pienu vai krējumu, pa 1 tējkarotei vienlaikus, līdz masa ir gluda. Pārlejiet apmēram 2 tases krējuma vienreizējās lietošanas konditorejas maisiņā.
Atlikušo glazūru sadaliet 4 porcijās. Katru porciju atsevišķā bļodā iekrāsojiet ar pārtikas krāsvielu: sarkanu, dzeltenu, oranžu un zaļu. Pārvietojiet sarkano, dzelteno un oranžo glazūru atsevišķos konditorejas maisiņos ar 1 cm (0,4 collu) atvērumu. Sadaliet zaļo glazūru divos konditorejas maisiņos: vienam lieciet lapas formas uzgali, bet otram - 0,3 cm (0,2 collu) apaļu uzgali.
Nogrieziet katram kivi divus lielos galus, uzmanīgi, lai nesagrieztu sēklas un balto serdi. Ja tomēr iegriežat kivi, izņemiet sēklas un balto serdi no sagrieztajiem gabaliņiem. Pārgrieziet katru gabalu uz pusēm.
Asambleja:

Atlociet biskvītu un uzsmērējiet nelielu daudzumu baltas glazūras. Vienmērīgi izklājiet to. Apmēram 2,5 cm attālumā no salocītās puses gala vertikāli ievietojiet kivi pusītes glazūrā. Uz katras kivi puses uzspiediet baltās glazūras rindas, līdz glazūra ir tikpat augsta kā kivi. Uz kivi novietojiet nomizotus klementīnus, pārliecinoties, ka kātiņa puses ir vērstas pret rullīša atvērtajiem galiem. Aizpildiet spraugas ap klementīniem ar glazūru. Ietiniet augļus biskvītā un apgrieziet malas tā, lai tie sakristu un nebūtu redzamas šuves. Gatavu rullīti ietin cepampapīrā un pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.
Uz darba virsmas novietojiet lielu plastmasas plēves loksni. Uz plēves blakus uzklājiet sarkanas, dzeltenas un oranžas glazūras svītras, pārliecinoties, ka visas trīs krāsas saskaras. Ierullējiet glazūru plēves plēvē kā desu un nogrieziet vienu galu. Ievietojiet glazūras desas formas galu lielā konditorejas maisiņā ar lielu, atvērtu zvaigzni. Uz šķīvja uzspiediet nelielu daudzumu glazūras, līdz nogrieztajā galā ir redzamas visas trīs krāsas.
Izņemiet rullīti no ledusskapja un uzspiediet tās centrā zigzaga rakstu ar trīskrāsainu glazūru; nekavējoties pārkaisiet ar daudzkrāsainiem rotājumiem. Izmantojot zaļas glazūras maisiņu ar šauru galu, uzspiediet ķirbju "stīgas" uz centrālā elementa. Izmantojot zaļas glazūras maisiņu ar lapu galu, uzstumiet lapas uz stīgām. Apgrieziet rullīša galus ar robotu nazi, lai atsegtu ķirbja klementīnu un kivi.
Ievietojiet rullīti ledusskapī līdz pasniegšanai. Kad atdzesēts, uzmanīgi sagrieziet rullīti un pasniedziet.