Citronu vaniļas biskvīta rullītis

Balsis: 1

Kā pagatavot citronu un vaniļas biskvīta rullīti

Laiks: 2 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8.–10.

Jūs sajūsminās fantastiskais saldās vaniļas un dzirkstošā citrona apvienojums šajā mīkstajā biskvīta rullītī, kas pildīts ar smalku krēma pildījumu. Gan biskvīta, gan krēma pagatavošanā izmantota vesela vaniļas pāksts, piešķirot bagātīgu aromātu. Kad kūka ir pilnībā atdzisusi, uzsmērējiet virsū krēmu, pēc tam uzsmērējiet citronu biezpienu tā, lai abi pildījumi pilnībā nesajauktos, bet būtu skaidri redzami uz rullīša šķērsgriezuma. Gatavo rullīti pārklājiet ar citrona-vaniļas glazūru un izbaudiet!

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Biskvītkūka

Gatavošanas aerosols
6 lielas olas, istabas temperatūrā, baltumi atdalīti no dzeltenumiem
0,5 tējkarotes svaigi spiestas citronu sulas
1,5 glāzes pūdercukura + papildus pārkaisīšanai
1/4 glāzes augu eļļas
1/4 glāzes pilnpiena
1 vaniļas pāksts, pārgriezta gareniski uz pusēm un bez sēklām
1 un 1/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu
0,5 tējkarotes cepamā pulvera
1/4 tējkarotes sāls

Pildījums un glazūra

5 lielu olu baltumi
1 un 1/3 glāzes granulētā cukura
1 vaniļas pāksts, pārgriezta gareniski uz pusēm un bez sēklām
Šķipsniņa sāls
330 g nesālīta sviesta, sagriezta gabaliņos, istabas temperatūrā
1 ēdamkarote smalki sarīvētas citrona miziņas + 2 ēdamkarotes svaigi spiestas citrona sulas
0,5 ēd.k. citronu biezpiens

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olas, pūdercukurs, piens, vaniļas pāksts, augstākās kvalitātes milti, cepamais pulveris, cukurs, sviests, citrons, citronu krēms

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Cep biskvīta kūku:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 °C. Apsmidzini cepšanas pannu ar malām vai 27,5 x 42 cm (10 x 17 collu) pīrāga formu ar cepamo aerosolu; izklāj apakšu ar cepampapīru un apsmidzini to ar cepamo aerosolu. Lielā bļodā ar mikseri vidējā ātrumā sakuļ olu baltumus un citronu sulu, līdz veidojas mīkstas putas, apmēram 3 minūtes. Pievieno 1/2 glāzes pūdercukura. Palielini miksera ātrumu līdz vidēji lielam un kuļ, līdz veidojas stingras putas, 3 līdz 4 minūtes.
Atsevišķā lielā bļodā sakuļ olu dzeltenumus ar augu eļļu, pienu un vaniļas sēklām līdz gludai masai. Atlikušo 1 glāzi cukura, miltus, cepamo pulveri un sāli izsijā vidēja lieluma bļodā; iemaisa dzeltenumu maisījumu, līdz masa ir gluda. Ar gumijas lāpstiņu iemaisa apmēram vienu trešdaļu sakulto olu baltumu, pēc tam divās daļās iemaisa atlikušos olu baltumus. Ielej mīklu sagatavotajā pannā; cep, līdz kūka, viegli piespiežot, atdalās atpakaļ, 12 līdz 14 minūtes.

Dāsni pārkaisiet karsto biskvītu ar pūdercukuru un ar nazi atlociet malas. Uz kūkas uzlieciet tīru virtuves dvieli (nevis frotē). Uz dvieļa novietojiet citu cepamo pannu un apgrieziet kūku kopā ar cepamajām pannām otrādi, lai novietotu to uz dvieļa. Noņemiet augšējo cepamo pannu un cepamo papīru. Sarullējiet kūku pa īso malu, izmantojot dvieli kā baļķi. Pārvietojiet kūku ar šuvi uz leju uz restēm un ļaujiet pilnībā atdzist.
Tikmēr pagatavojiet glazūru:

Karstumizturīgā bļodā virs katliņa ar vārošu ūdeni sakuļ olu baltumus, granulēto cukuru, vaniļas sēklas un sāli (bļodas apakšai nevajadzētu pieskarties ūdenim). Karsē, putojot, līdz cukurs izšķīst, 2-3 minūtes. Pārliec bļodu uz virtuves kombaina un ar putojamo slotiņu puto ar vidēji lielu ātrumu 6-8 minūtes, līdz veidojas stingras putas. Iecilā sviestu, pa vienam gabaliņam (masa var izskatīties sarecējusi). Pievieno citrona miziņu un sulu. Pārslēdz uz putojamo slotiņu un turpini kult, līdz masa ir gluda, apmēram 2 minūtes.
Uzmanīgi atritiniet rulli. Pa visu biskvīta virsmu izklājiet 2 tases pildījuma, atstājot 0,5 cm platu malu, un virsū uzklājiet citronu biezpienu; viegli samaisiet abus pildījumus. Vēlreiz sarullējiet rulli (bez dvieļa). Apgrieziet galus ar robotu nazi. Pārvietojiet rulli uz servēšanas šķīvja un pa visu virsmu izklājiet atlikušo glazūru.