Citronu un magoņu vērptās maizītes

Balsis: 2

Kā pagatavot - citronu un magoņu bulciņas ar vērpšanas tehniku

Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 328, kopējais tauku daudzums 14 G., piesātinātie tauki 6 G., olbaltumvielas 6 G., ogļhidrāti 46 G., šķiedra 3 G., holesterīns 37 mg nātrijs 169 mg cukurs 20 G.

Magoņu sēklu cienītāji novērtēs šīs mīkstās, savītās maizītes, kas līdz malām pildītas ar magoņu sēklu pildījumu un pārklātas ar vieglu citronu glazūru. To citrusaugļu skābums lieliski līdzsvaro pildījuma saldumu. Lai ietaupītu laiku, mīklu iepriekš samīciet un uz nakti ievietojiet ledusskapī, kā arī izmantojiet veikalā nopērkamo magoņu sēklu pildījumu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Savērptas maizītes

1 porcija pamata saldās bulciņas mīklas
1 glāze konservētu magoņu sēklu pildījuma cepšanai
Augstākās kvalitātes milti mīklas apstrādei

Glazūra

1,5 glāzes pūdercukura
4 ēdamkarotes nesālīta sviesta
1 ēdamkarote svaigi spiestas citronu sulas
1 tējkarote smalki sarīvētas citrona miziņas
1 ēdamkarote piena
0,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
Šķipsniņa sāls

Pamata mīkla saldajām bulciņām

0,5 glāzes pilnpiena
1 paciņa (7 g) aktīvā sausā rauga (2 un 1/4 tējkarotes)
1/4 glāzes cukura
4 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkausēta un nedaudz atdzesēta, plus papildus ieziešanai
1 liels olas dzeltenums
1,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
2 un 3/4 tases augstākās kvalitātes miltu, kā arī papildus mīklas apstrādei
3/4 tējkarotes sāls
0,5 tējkarotes svaigi rīvēta muskatrieksta

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, olas, piens, citrona miziņa, muskatrieksts, magone

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Novietojiet restes cepeškrāsns augšējā un apakšējā trešdaļā; uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175 °C un izklājiet 2 cepamās pannas ar cepampapīru.
Sarullējiet maizītes:

Uz miltiem apkaisītas virsmas izrullējiet mīklu 25 x 45 cm taisnstūrī. Vienmērīgi izklājiet magoņu sēklu pildījumu uz mīklas, atstājot 2,5 cm malu vienā garajā malā. Apsmērējiet tīru mīklas strēmeli ar ūdeni. Sarullējiet mīklu ciešā rullī pa garo malu, rullējot virzienā uz tīro malu.

Izmantojot lielu šefpavāra nazi, sagrieziet rullīti 12 apļos, katrs 4 cm plats.

Samitriniet rokas un izveidojiet katru apli ovāla formā.

Katru ovālu sarullējiet uz pusēm, veidojot astotnieku. Novietojiet gabaliņus uz sagatavotajām cepšanas plāksnēm. Cieši pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet uzrūgt siltā vietā 20 minūtes.

Atlociet mīklu un, ja nepieciešams, pārrullējiet. Cepiet maizītes līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 20 minūtes, pa vidu apgriežot cepšanas paplātes. Pārvietojiet uz restēm un ļaujiet nedaudz atdzist uz cepšanas paplātēm.
Sagatavojiet glazūru:

Mikroviļņu krāsnij piemērotā bļodā sajauciet pūdercukuru, sviestu, citrona sulu un miziņu, pienu, vaniļas ekstraktu un sāli. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un karsējiet mikroviļņu krāsnī 45 sekundes; maisiet, līdz masa ir gluda. Apsmērējiet maizītes ar glazūru.
Pamata mīkla saldajām bulciņām

Katliņā sajauciet 0,5 tases ūdens un pienu un uzkarsējiet uz lēnas uguns līdz 37°C–43°C. Noņemiet no uguns un pārkaisiet ar raugu, pēc tam pārkaisiet ar šķipsniņu cukura. Nolieciet malā, nemaisot, līdz parādās putas, apmēram 5 minūtes.

Rauga maisījumā iemaisiet izkausēto sviestu, olu dzeltenumu un vaniļas ekstraktu. Lielā bļodā sakuļiet kopā miltus, atlikušo cukuru, sāli un muskatriekstu. Centrā izveidojiet iedobi, tad pievienojiet rauga maisījumu un maisiet ar koka karoti, līdz veidojas bieza, nedaudz lipīga mīkla. Izlieciet mīklu uz miltiem apkaisītas darba virsmas un mīciet, līdz tā ir mīksta un elastīga, apmēram 6 minūtes. Veidojiet bumbu.
Iesmērējiet lielu bļodu ar sviestu. Ievietojiet mīklu bļodā, viegli apsmērējot to ar sviestu. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai uzrūgt istabas temperatūrā, līdz tā dubultojas apjomā, apmēram 1 stundu un 15 minūtes.

Izņemiet mīklu no bļodas un viegli izspiediet to, lai izlaistu lieko gaisu; atkal izveidojiet no tās bumbu un ievietojiet atpakaļ bļodā. Viegli ieziežiet lielu pārtikas plēves gabalu ar sviestu un uzlieciet to tieši uz mīklas. Cieši pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī vismaz 4 stundas vai nakti.