Pilngraudu maizes vītnes ar šokolādi un ķiršiem

Balsis: 1

Kā pagatavot - pilngraudu šokolādes un ķiršu maizes spirāles

Laiks: 4 stundas.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 12 maizes standziņas

Pēc šīs receptes gatavoti pilngraudu vijumi ir veselīga alternatīva parastajiem cepumiem. No pilngraudu miltiem, bulgura un kvinojas gatavotās mīklas vieglā riekstu garša lieliski sader ar šokolādes skaidiņām un saldskābajiem žāvētajiem ķiršiem. Linsēklas un saulespuķu sēklas piešķir patīkamu kraukšķīgumu. Izrullētā mīkla ar visām piedevām tiek sagriezta strēmelītēs, kuras pēc tam savītas, un, cepoties, tās apsmērē ar plānu sviesta kārtu un pārkaisa ar smaržīgu kanēļa cukuru. Vijumus pirms cepšanas var arī sasaldēt.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

2 ēdamkarotes bulgura
2 ēdamkarotes kvinojas
1 ēdamkarote linu sēklu
3/4 glāzes silta ūdens (37°C - 43°C)
1 tējkarote agaves sīrupa vai medus
1 tējkarote aktīvā sausā rauga
1,5 glāzes balto pilngraudu miltu (170 g) + papildus darbam
1 ēdamkarote extra virgin olīveļļas
1 ēdamkarote grauzdētu saulespuķu sēklu
1/4 glāzes smalki sagrieztu žāvētu ķiršu
90 g tumšās šokolādes, sasmalcinātas
2 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkausēta
2 tējkarotes cukura
1/4 tējkarotes malta kanēļa

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: bulgura putraimi, kvinoja, linu sēklas, rauga mīkla, pilngraudu milti, Agaves nektārs, medus, tumšā šokolāde, žāvēti ķirši, saulespuķu sēklas, kanēlis

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Nelielā katliņā ielej 2 tases ūdens un uzvāra. Pievieno bulguru un kvinoju un vāri uz lēnas uguns 10 minūtes. Pārliec kvinoju smalkā sietā un noskalo zem auksta ūdens, lai apturētu vārīšanos. Ļauj kvinojai notecēt 15 minūtes, pēc tam izklāj to uz biezas papīra dvieļu kārtas, lai noņemtu lieko mitrumu. Tikmēr garšvielu dzirnaviņās rupji sakapā linsēklas, tikai sadalot tās.
Mērkrūzē vai nelielā bļodā sajauciet siltu ūdeni, agaves sīrupu un raugu. Ļaujiet nostāvēties, līdz uz virsmas parādās putas, apmēram 3–5 minūtes. Ja raugs neputo, izmetiet maisījumu un mēģiniet vēlreiz ar svaigu raugu.

Vidēja lieluma bļodā sajauciet miltus un 0,5 tējkarotes sāls. Pievienojiet putojošo rauga maisījumu un olīveļļu un iecilājiet ar stingru silikona lāpstiņu. Kad mīkla sāk savelties kopā, iemaisiet vārītos graudus, maltās linsēklas, saulespuķu sēklas, ķiršus un šokolādi. Bļodas centrā izveidojiet viendabīgu bumbu. Noteikti nokasiet bļodas malas un izmetiet visu mīklu, kas pielīp pie malām. Šajā brīdī mīkla būs ļoti lipīga. Cieši pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi un novietojiet to siltā vietā, līdz tā dubultojas apjomā, apmēram 2 stundas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F). Cepšanas pannu izklāj ar cepampapīru. Sausu darba virsmu bagātīgi apkaisa ar miltiem. Izņem mīklu no bļodas un mīca dažas minūtes, pievienojot pietiekami daudz miltu, lai mīkla kļūtu mazāk lipīga, bet joprojām mitra. Periodiski apkaisa rokas ar miltiem, lai mīkla nepieliptu.
Izrullējiet mīklu 25 cm kvadrātā; pārgrieziet kvadrātu uz pusēm un katru pusi sagrieziet 6 apmēram 12,5 cm garās strēmelītēs. Strēmelītes gareniski apsmērējiet ar 1 ēdamkaroti sviesta. Mazā bļodā sajauciet cukuru un kanēli un pārkaisiet pusi strēmelīšu pāri sviestu. Paņemiet vienas strēmelītes galus un savijiet tos pretējos virzienos, līdz tie ir pilnībā savīti.
Novietojiet vītni uz sagatavotās cepšanas paplātes. Atkārtojiet ar atlikušajām strēmelītēm, atstājot tās apmēram 2,5 cm attālumā vienu no otras. Viegli pārklājiet ar pārtikas plēvi vai virtuves dvieli un ļaujiet atpūsties siltā vietā apmēram 30 minūtes.
Noņemiet vāku no vijumiem un cepiet, līdz apakša ir zeltaini brūna, 20–25 minūtes. Izņemiet no cepeškrāsns; apsmērējiet ar atlikušo 1 ēdamkaroti sviesta un pārkaisiet ar atlikušo kanēļa cukuru. Pasniedziet vijumus siltus vai istabas temperatūrā. Uzglabājiet hermētiskā traukā līdz 24 stundām.

Saldēšanas padomi

Mīklas strēmelītes var sasaldēt līdz 2 nedēļām. Pirms cepšanas atkausējiet un ļaujiet tām nostāvēties istabas temperatūrā, līdz tās nedaudz uzrūgst, apmēram 1,5 stundas. Mīklas rullēšanas laikā veseli graudi un sēklas var tajā izdurt caurumus. Vienkārši aizlāpiet caurumus un turpiniet rullēt.