Krēma konditoreja
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 206, kopējais tauku daudzums 9 G., piesātinātie tauki 5 G., olbaltumvielas 4 G., ogļhidrāti 26 G., šķiedra 0 G., holesterīns 141 mg nātrijs 120 mg cukurs 21 G.
Kalorijas 206, kopējais tauku daudzums 9 G., piesātinātie tauki 5 G., olbaltumvielas 4 G., ogļhidrāti 26 G., šķiedra 0 G., holesterīns 141 mg nātrijs 120 mg cukurs 21 G.
Pâtissière ir klasisks vaniļas krēms, kas sabiezināts ar olu dzeltenumiem un kukurūzas cieti. Ar pâtissière var pildīt virtuļus, eklerus vai citus konditorejas izstrādājumus vai arī vienkārši baudīt to bez piedevām. Šī recepte prasa delikātu pieeju un rūpību, taču gala rezultāts ir pūļu vērts. Garšai var izmantot dabīgo vaniļas ekstraktu, bet krēms izskatīsies iespaidīgāk un elegantāk, ja tam pārkaisīs vaniļas pākstiņu sēklas.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2 tases pilnpiena
- 1/4 tējkarotes rupjās sāls
- Puse vaniļas pāksts, pārgriezta gareniski uz pusēm un izkasītas sēklas
- 0,5 tases cukura
- 1/4 glāzes kukurūzas cietes
- 4 lieli olu dzeltenumi
- 2 ēdamkarotes sviesta, sagriezta mazos gabaliņos
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: piens, olas, ciete, vaniļas pāksts
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Vidēja izmēra katliņā sajauciet pienu, sāli, vaniļas pāksti un sēklas, kā arī 1/4 glāzes cukura. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns un vāriet, līdz cukurs izšķīst, 1-2 minūtes.
- Tikmēr lielā bļodā sakuļ kopā kukurūzas cieti, olu dzeltenumus un atlikušo 1/4 glāzes cukura, līdz masa ir gluda. Nepārtraukti putojot, lēnām ielej apmēram 1/2 glāzes siltā piena maisījuma. Turpina putot, līdz masa ir gluda. To sauc par temperēšanu, un tā novērš dzeltenuma sarecēšanu. Turpina putot un pievienot silto piena maisījumu, pa 1/2 glāzei vienlaikus, līdz tas ir pilnībā sajaucies un gluds.
- Atgrieziet krēmu katliņā un samaziniet siltumu līdz vidējam. Vāriet, nepārtraukti maisot, līdz krēms sabiezē līdz pudiņa konsistencei, 2–4 minūtes. Noņemiet no uguns, tad iemaisiet sviestu, līdz masa ir gluda un spīdīga. Izņemiet vaniļas pāksti.
- Izkāš krējumu caur smalku sietu vidēja lieluma bļodā. Pārklāj ar pārtikas plēvi, novietojot to tieši uz krējuma virsmas, un atdzesē ledusskapī vismaz 2 stundas vai nakti, līdz tas pilnībā atdziest. Pirms lietošanas sakuļ krējumu, līdz tas ir gluds un gaisīgs.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
