Bostonas krējuma pīrāgs Patissier

Balsis: 1

Kā pagatavot Bostonas krējuma pīrāgu ar konditorejas izstrādājumiem

Laiks: 1 stunda 40 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12

Bostonas krējuma pīrāgs būtībā ir kūka, kas gatavota no diviem biskvīta slāņiem, kas ievietoti starp krēmu un pārklāti ar šokolādes glazūru. To sauc par pīrāgu, jo agrāk, kad tas tika izgudrots, kūkas kārtas tika ceptas tajās pašās pannās, kur pīrāga pamatnes. Kūka ir neticami viegla un garda, lielā mērā pateicoties krēmam, ko sauc par Patissiere. Tas, kas to atšķir no parastā angļu krēma, ir kukurūzas cietes pievienošana. Tas padara krēmu biezāku un gardāku – tik garšīgu, ka pirkstus laiza! Un visa kūkas sastāvs ir ideāls sastāvdaļu maisījums, radot vienotu, maigu garšu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Biskvītkūka

1 glāze cukura
3/4 tases kūku milti
0,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu
1 un 1/4 tējkarotes cepamā pulvera
1/4 tējkarotes sāls
0,5 glāzes auksta sviesta, sagriezta gabaliņos
2 lielas olas
0,5 tases piena
2 tējkarotes vaniļas ekstrakta

Krēmīgs slānis

0,5 glāzes putukrējuma
0,5 tases piena
Puse vaniļas pāksts vai 1,5 tējkarotes vaniļas pastas
3 lieli olu dzeltenumi
3 ēdamkarotes cukura
1,5 ēdamkarotes kukurūzas cietes
2 ēdamkarotes (30 g) sviesta

Šokolādes pārklājums

0,5 glāzes putukrējuma
120 g tumšās šokolādes, sasmalcinātas
1 ēdamkarote augu eļļas
1 ēdamkarote kukurūzas sīrupa

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, tumšā šokolāde, olas, piens, krējums, kukurūzas sīrups, vaniļas pasta, ciete

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C. Ietauko 22 cm diametra kūkas formu. Izklāj formas apakšu ar cepampapīru un apkaisi malas ar miltiem, nokratot lieko.
Izsijājiet cukuru, miltus, cepamo pulveri un sāli lielā bļodā vai virtuves kombaina bļodā ar lāpstiņu. Ar nazi iecilājiet sviestu, līdz milti veido rupjas drupačas.

Atsevišķā bļodā sakuļ olas, pienu un vaniļu. Ielej šķidro maisījumu miltu maisījumā un kuļ ar mazu ātrumu, līdz viss ir sajaucies. Pēc tam palielini miksera ātrumu līdz vidējam un kuļ, līdz mīkla ir gaiša un bieza, 3 līdz 5 minūtes.
Ielejiet mīklu sagatavotajā pannā un uzsitiet pannu pret darba virsmu, lai atbrīvotos no lieliem gaisa burbuļiem. Cepiet apmēram 35 minūtes, līdz centrā ievietots testeris iznāk tīrs. Atdzesējiet kūku pannā 30 minūtes, pēc tam izņemiet to no pannas, lai pilnībā atdzistu.
Kamēr kūka cepas, pagatavojiet krēmu.Mazā katliņā uzkarsē krējumu un pienu ar no vaniļas pāksts izkasītajām sēklām (vai vaniļas pastu), līdz maisījums sāk vārīties. Saputo olu dzeltenumus ar cukuru un kukurūzas cieti un atsevišķā bļodā, pārlejot ar sietu, sagatavo sviestu.

Lēnām ielejiet karsto krēmu olu maisījumā, nepārtraukti maisot. Pēc tam ielejiet maisījumu atpakaļ pannā, nepārtraukti maisot uz vidējas uguns, līdz maisījums ir spīdīgs un biezs, 2-3 minūtes. Nekavējoties ielejiet to caur sietu sviestā, maisot, līdz sviests izkūst. Uz krēma virsmas novietojiet pārtikas plēves gabalu, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai un pēc tam ievietojiet ledusskapī līdz kūkas salikšanai.
Kamēr pildījums atdziest, pagatavojiet šokolādes pārklājumu.Uzkarsē krējumu līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej to pāri sasmalcinātajai šokolādei. Viegli maisi, līdz šokolāde ir pilnībā izkususi, tad pievieno augu eļļu un kukurūzas sīrupu. Pirms lietošanas atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Atdzesēto kūkas kārtu pārgrieziet horizontāli uz pusēm un apakšējo kārtu novietojiet uz servēšanas šķīvja. Vienmērīgi izklājiet uz tās krējuma pildījumu un virsū uzlieciet otru kūkas kārtu. Pārlejiet kūku ar atdzesēto (bet vēl šķidro) šokolādes glazūru, izlīdzinot to tā, lai tā vienmērīgi pārklātu tikai kūkas augšpusi. Ievietojiet kūku ledusskapī līdz pasniegšanai. Kūku var uzglabāt ledusskapī 2 dienas..