Vaniļas dzimšanas dienas kūka ar konditorejas krēmu

Balsis: 10

Kā pagatavot vaniļas dzimšanas dienas kūku ar Patissier krēmu

Laiks: 2 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10–12

Šī lieliskā kūka ar klasisko vaniļas un krēmīgās karameles kombināciju būs īsts jūsu dzimšanas dienas vai jebkuru citu svinību kulminācija. Kūkas pildījuma pamatā ir krēms ar tajā iejauktu karameli. Uzlieciet to starp diviem vaniļas slāņiem un pēc tam pārklājiet visu kūku ar sviesta krēma glazūru. Pārklājiet kūku ar dekoratīvu glazūras malu, aptverot biezu krēma kārtu ar bagātīgu daudzumu gardas karameles. Ievietojiet kūku ledusskapī, līdz glazūra un karameļu krēms sacietē, un pasniedziet. Šis gardais skaistums iekaros jūsu viesu sirdis.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūkas

3/4 glāzes sviesta, istabas temperatūrā
1 un 1/3 glāzes cukura
3 lielas olas istabas temperatūrā
2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
2,5 tases cepamo miltu
1,5 tējkarotes cepamā pulvera
0,5 tējkarotes sodas
1/4 tējkarotes sāls
1 glāze rūgušpiena istabas temperatūrā

Karameļu krēms

3 ēdamkarotes ūdens
1 ēd.k. + 3 ēd.k. cukura
1 ēdamkarote baltā kukurūzas sīrupa
1 glāze putukrējuma
1 glāze pilnpiena
Puse vaniļas pāksts
3 lieli olu dzeltenumi
2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
2 ēdamkarotes (30 g) sviesta, sagriezta gabaliņos

Kūkas glazūra un salikšana

3/4 glāzes sviesta istabas temperatūrā
4–6 glāzes izsijāta pūdercukura
6 ēdamkarotes pilnpiena
1,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, skābs piens, piens, krējums, vaniļas pāksts, pūdercukurs, ciete, kukurūzas sīrups, karamele

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pagatavojiet konditorejas krēmu.

Ievietojiet vaniļas pāksts sēklas vai vaniļas pastu pienā un karsējiet, līdz tas nedaudz pārsniedz vārīšanās temperatūru. Atsevišķā bļodā sakuļiet olu dzeltenumus, cukuru un kukurūzas cieti. Sagatavojiet bļodu ar sviestu, uzliekot virs tā sietu. Pakāpeniski iemaisiet karsto pienu olu maisījumā, pēc tam visu ielejiet atpakaļ katliņā. Nepārtraukti putojiet (ik pa laikam izmantojot lāpstiņu, lai piekļūtu stūriem) uz vidējas uguns, līdz krēms sabiezē un kļūst spīdīgs, apmēram 2 minūtes.

Nekavējoties izlejiet maisījumu caur sietu, ja nepieciešams, saputojot, un sajauciet ar sviestu. Uz krēma virsmas uzlieciet pārtikas plēves gabalu, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai un pēc tam ievietojiet ledusskapī līdz lietošanai.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Ietauko divas 20 cm kūkas formas. Katras formas apakšu izklāj ar cepampapīru un malas apkaisa ar miltiem, nokratot lieko.

Cepiet kūkas.

Izmantojot rokas mikseri vai virtuves kombainu ar lāpstiņu, sakuļ sviestu un cukuru gaisīgā masā, pēc tam pa vienai pievieno olas, rūpīgi sakuļot pēc katras pievienošanas reizes. Pievieno vaniļu. Atsevišķā bļodā izsijā. milti, cepamo pulveri, sodu un sāli. Pievienojiet miltu maisījumu sviesta maisījumam, pārmaiņus ar jogurts, sākot un beidzot ar miltiem un labi samaisot pēc katras pievienošanas.
Sadaliet mīklu vienmērīgi abās veidnēs. Cepiet 25–35 minūtes vai līdz brīdim, kad testeris, iedurts centrā, iznāk tīrs. Atdzesējiet kūkas veidnēs 20 minūtes, pēc tam uzmanīgi izņemiet tās uz restēm, lai pilnībā atdzistu.
Pagatavojiet karameļu krēmu.

Vidēja izmēra katliņā uzkarsē ūdeni, cukuru un kukurūzas sīrupu līdz pilnīgai vārīšanās temperatūrai. Vāri bez vāka un nemaisot, ik pa laikam apsmērējot katliņa malas ar ūdeni, līdz sīrups iegūst gaiši dzintara krāsu. Pakāpeniski iemaisi krējumu (uzmanies, lai neapdedzinātos ar tvaiku), līdz masa ir gluda, un atdzesē karameli līdz istabas temperatūrai. Sajauc 1/3 tases karameļu mērces ar konditorejas krēmu un atdzesē ledusskapī līdz salikšanai.
Pagatavojiet sviesta krēma glazūru.

Izmantojot rokas mikseri vai stacionāro mikseri ar lāpstiņas uzgali, saputojiet sviestu, līdz tas ir gaisīgs. Pievienojiet 2 tases pūdercukura un sāciet kult ar mazu ātrumu, lai to vienmērīgi sajauktu, pēc tam palieliniet miksera ātrumu līdz lielam, līdz glazūra ir gaisīga. Iemaisiet pienu un vaniļu. Pievienojiet atlikušās 2 tases pūdercukura un kuliet, pakāpeniski pievienojot vairāk, līdz 6 tasēm, līdz iegūstat gaisīgu, uzklājamu glazūru (pūdercukura daudzums būs atkarīgs no izmantotā sviesta mīkstuma).
Salieciet kūku.

Novietojiet pirmo kūkas kārtu uz šķīvja vai paplātes. Piepildiet konditorejas maisiņu ar vienkāršu uzgali ar apmēram 1 glāzi glazūras un uzspiediet gredzenu ap kūkas malu (tas neļaus glazūrai iztecēt). Ar karoti ielejiet pusi karameļu glazūras kūkas centrā un vienmērīgi izklājiet to. Uzlieciet otro kūkas kārtu virsū un uzklājiet plānu glazūras kārtu uz kūkas augšas un malām.
Liek ledusskapī uz 20 minūtēm (tas pārklājs drupačas). Tagad pilnībā pārklāj kūkas augšpusi un malas ar glazūru un izlīdzina to. Izmantojot konditorejas maisiņu ar izvēlētu uzgali, uzspied glazūru ap augšējās kārtas malu. Atlikušo karameļu mērci iemaisi atlikušajā karameļu krēma pusē un uzklāj to pāri kūkas virsmai. Liek ledusskapī līdz pasniegšanai. Kūku var cept dienu iepriekš un uzglabāt ledusskapī līdz pasniegšanai..