Vienkārša dzimšanas dienas kūka ar zefīra glazūru

Balsis: 1

Kā pagatavot - vienkāršu dzimšanas dienas kūku ar zefīra glazūru

Laiks: 1 stunda 55 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8

Nav iespējams precīzi pateikt, kad un kur kūka pirmo reizi tika izgudrota. Saskaņā ar vienu teoriju, kūka radusies Itālijā; saskaņā ar citu, Austrumos. Tomēr ir zināms, ka sākotnēji tā atgādināja maizi, un tikai daudz vēlāk parādījās rotājumi, glazūra un pildījumi. Dzimšanas dienas kūka ar zefīra glazūru ir diezgan vienkārši pagatavojama, un rezultāts ir gards un skaists.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Šokolādes biskvīta kūka

10 ēdamkarotes sviesta, plus papildus pannu ieziešanai
1/2 tējkarotes cepamās sodas
1 tējkarote rupjā sāls
1,5 tējkarotes cepamā pulvera
2,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu
2 olas
1,3 glāzes granulētā cukura
2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
2 tases skābā krējuma
1,5 tases rupji sasmalcinātas pus saldās šokolādes
Īpašs aprīkojums2 apaļas kūkas formas (20 cm diametrā un 5 cm augstumā), virtuves termometrs

Zefīra glazūra

5 ēdamkarotes auksta ūdens, plus ūdens dubultajam katlam
1/4 tējkarotes vīnskābes
1,3 glāzes granulētā cukura
2 olu baltumi istabas temperatūrā
1 ēdamkarote kukurūzas sīrupa
1 tējkarote vaniļas ekstrakta

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, cepumu mīkla, pus salda šokolāde, vaniļas ekstrakts, vīnskābes krējums, kukurūzas sīrups, olas, skābais krējums, zefīrs

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F). Bagātīgi ieziež ar sviestu divu cepšanas pannu apakšu un malas. Katras pannas apakšu izklāj ar cepampapīra apli un ieziež ar sviestu. Novieto pannas uz cepšanas paplātes.
Biskvītkūka.

Nelielā katliņā uz lēnas uguns izkausē 10 ēdamkarotes sviesta. Noņem katliņu no plīts un ļauj sviestam nedaudz atdzist. Noliek malā.

Vidēja lieluma bļodā izsijājiet kopā cepamo sodu, sāli, cepamo pulveri un miltus.

Lielā bļodā sakuļ olas, pievieno cukuru, vaniļu un skābo krējumu un samaisa līdz gludai masai. Pamazām pievienojiet miltu maisījumu olu un skābā krējuma maisījumam, visu laiku kuļot, lai neveidotos kunkuļi.

Saputotās mīklas centrā izveidojiet iedobumu un ielejiet tajā izkausēto sviestu. Sakuļiet līdz gludai masai. Pēc tam pakāpeniski iemaisiet sasmalcināto šokolādi.

Sadaliet mīklu abās veidnēs un izlīdziniet to. Viegli uzsitiet pa veidnes malām, lai mīklu izlīdzinātu.
Novietojiet cepšanas pannu cepeškrāsns vidējā restē un cepiet, līdz koka irbulītis, iedurts centrā, iznāk tīrs, 40 līdz 45 minūtes. Izņemiet kūkas no cepeškrāsns un ļaujiet tām īsi atdzist. Apgrieziet kūkas no formām uz cepšanas pannas novietota režģa un noņemiet cepampapīru. Pirms glazūras uzklāšanas ļaujiet tām atdzist vismaz 45 minūtes.
Glazūra.

Ielejiet katliņā nelielu daudzumu ūdens, apmēram 5 cm dziļumā, lai pagatavotu mājās gatavotu dubulto katlu. Novietojiet to uz plīts un uzkarsējiet ūdeni līdz lēnai vārīšanās temperatūrai. Iegremdējiet termometru verdošā ūdenī, lai noņemtu visus gružus un pārbaudītu tā darbību.

Tīrā, lielā bļodā sajauciet 5 ēdamkarotes auksta ūdens, vīnskābi, cukuru, olu baltumus un kukurūzas sīrupu. Uzmanīgi novietojiet bļodu virs vāroša ūdens. Izslēdziet uguni. Izmantojot rokas mikseri, saputojiet olu baltumus, turot bļodu virs ūdens. Neatstājiet olu baltumus bez uzraudzības un nepārtrauciet putošanu.
Pēc apmēram 3 minūtēm noņemiet bļodu no uguns, nolieciet mikseri malā un ātri izmēriet olu baltumu temperatūru. Temperatūrai jāsasniedz 60°C (140°F). Ja temperatūra nokrītas zem šī līmeņa, nekavējoties ievietojiet bļodu atpakaļ dubultajā katlā un turpiniet putot, līdz masa sacietē, apmēram vēl 2–3 minūtes.
Noņemiet bļodu no dubultā katla un iemaisiet vaniļas ekstraktu. Maisījumam jābūt tikpat gaisīgam kā zefīram. Nolieciet glazūru malā un ļaujiet tai atdzist. Pārklājiet kūku ar glazūru, kā mēdza teikt mans tētis, "izšļakstot" to virspusē un malās. Pasniedziet nekavējoties.