Burkānu kūka ar krēmsiera glazūru

Balsis: 4

Kā pagatavot burkānu kūku ar krējuma siera glazūru

Laiks: 2 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 1428. gadā, kopējais tauku daudzums 102 G., piesātinātie tauki 37 G., olbaltumvielas 16 G., ogļhidrāti 120 G., šķiedra 5 G., holesterīns 208 mg nātrijs 746 mg cukurs 83 G.

Lai gan visas burkānu kūkas garšo līdzīgi, katram pavāram ir savs viedoklis par to, kādas sastāvdaļas pievienot un kādos daudzumos: daži dod priekšroku vairāk riekstiem, citi kokosriekstiem un ananāsiem. Tomēr viena lieta ir skaidra: klasiskajā burkānu kūkā jābūt burkāniem, valriekstiem, garšvielām un rozīnēm. Vēl viena svarīga sastāvdaļa, par kuru nevar diskutēt, ir krēmsiera glazūra. Tā ir būtiska jebkuras burkānu kūkas sastāvdaļa un piešķir tai īpašu garšu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

Gatavošanas aerosols
3 tases valriekstu
3 tases augstākās kvalitātes miltu
2 tējkarotes cepamā pulvera
1 tējkarote cepamās sodas
1 tējkarote smalkas jūras sāls
1 ēdamkarote malta kanēļa
3/4 tējkarotes malta ingvera
0,5 tējkarotes malta muskatrieksta
1 glāze augu eļļas
3/4 glāzes granulētā cukura
3/4 glāzes tumši brūnā cukura
3 lielas olas istabas temperatūrā
1,5 glāzes skāba piena vai kefīra
2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
450 g sarīvētu burkānu (apmēram 4 glāzes)
2/3 glāzes rozīņu

Glazūra

440 g nesālīta sviesta istabas temperatūrā
3 paciņas pa 220 g krēmsiera istabas temperatūrā
4 tases pūdercukura
2 tējkarotes vaniļas ekstrakta

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, valrieksti, olas, krējuma siers, skābs piens, kefīrs, burkāns, rozīnes, muskatrieksts, malta ingvera, kanēlis

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F). Apsmidzini trīs 20 cm apaļu kūku formu apakšas ar cepamo aerosolu, izklāj tās ar cepampapīru un apsmidzini papīru ar cepamo aerosolu. Izklāj valriekstus uz citas cepamās plāts un cep 8–10 minūtes. Ļauj atdzist, pēc tam rupji sakapā 1,5 glāzes valriekstu un smalki sakapā 1,5 glāzes timiāna. Smalki sakapātos riekstus noliec malā virskārtai.
Cepiet kūkas:

Vidēja lieluma bļodā sakuļ kopā miltus, cepamo pulveri, cepamo sodu, sāli, kanēli, ingveru un muskatriekstu. Lielā bļodā ar mikseri vidējā ātrumā sakuļ augu eļļu, granulēto cukuru un brūno cukuru līdz gludai masai, apmēram 3 minūtes. Pa vienai iesit olas, līdz tās ir pilnībā sajauktas. Ar mikseri vidējā ātrumā trīs piegājienos iemaisa miltu maisījumu, pārmaiņus ar paniņām, līdz gluda masa. Iemaisa vaniļas ekstraktu. Ar gumijas lāpstiņu uzmanīgi iemaisa sarīvētos burkānus, rozīnes un rupji sakapātus valriekstus.

Vienmērīgi sadaliet mīklu sagatavotajās veidnēs un cepiet, līdz koka irbulītis, iedurts centrā, iznāk tīrs, apmēram 30 minūtes. Pārvietojiet kūkas uz restēm un ļaujiet tām 20 minūtes atdzist veidnēs. Izņemiet kūkas no veidnēm, noņemiet cepamo papīru un ļaujiet tām pilnībā atdzist uz restēm.
Tikmēr pagatavojiet glazūru.:

Lielā bļodā ar mikseri vidējā ātrumā sakuļ sviestu, krēmsieru, pūdercukuru un vaniļas ekstraktu, līdz masa ir gluda un gaisīga, apmēram 4 minūtes.
Novietojiet vienu kūkas kārtu uz servēšanas šķīvja vai kūkas statīva un virsū uzklājiet 1 glāzi glazūras. Uzlieciet nākamo kūkas kārtu, uzklājiet vēl vienu 1 glāzi glazūras un pēc tam uzlieciet pēdējo kūkas kārtu. Kūkas augšpusi un malas pārklājiet ar ļoti plānu glazūras kārtu, lai nosegtu jebkādas drupačas. Ievietojiet kūku ledusskapī uz 1 stundu.
Kūkas augšpusi un malas pārklāj ar atlikušo glazūru, pēc tam viegli iespiež malās smalki sagrieztus valriekstus.

Piezīme

Sarīvējiet burkānus, izmantojot rupjo rīvi vai virtuves kombainā ar burkānu rīves uzgali. Veikalā nopērkamie rīvētie burkāni šai receptei ir pārāk biezi.