Vegānu burkānu kūka

Balsis: 8

Laiks: 4 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10

Šajā greznajā vegāniskajā kūkā siltās kanēļa, muskatrieksta un ingvera notis lieliski papildina burkānu saldumu, kas kopā ar ābolu biezeni un kokosriekstu eļļu rada garšīgi mitru tekstūru. Kārtaņas ir diezgan augstas, pateicoties cepamās sodas un cepamā pulvera reakcijai ar ābolu biezeni. Olas parasti piešķir ceptiem izstrādājumiem struktūru, taču šajā receptē tiek izmantots tieši tik daudz miltu un rīvētu burkānu, lai to kompensētu. Kūka ir pārklāta ar vegānu krēmsiera glazūru un vienkārši dekorēta ar sasmalcinātiem valriekstiem. Lieliski piemērota lielām svinībām.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūkas

0,5 glāzes nerafinētas kokosriekstu eļļas, izkausējiet un nedaudz atdzesējiet + papildus pannu ieziešanai
1 un 1/3 glāzes neapstrādātu valriekstu pusīšu
3 tases augstākās kvalitātes miltu
1 ēdamkarote cepamā pulvera
2,5 tējkarotes malta kanēļa
3/4 tējkarotes cepamās sodas
0,5 tējkarotes malta ingvera
0,5 tējkarotes malta muskatrieksta
0,5 tējkarotes rupjās sāls
1 un 1/4 glāzes vegāna niedru cukura
1 glāze nesaldināta mandeļu piena
0,5 glāzes ābolu biezeņa
2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
2 un 1/4 tases sarīvētu burkānu (apmēram 6 vidēja lieluma; 340 g)

Krējuma siera glazūra

220 g vegāna krēmsiera, mīkstināta
110 g vegāna nesālīta sviesta, mīkstināta
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
Šķipsniņa rupjās sāls
3 tases vegāna pūdercukura
3 ēdamkarotes kukurūzas cietes

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, kanēlis, malta ingvera, muskatrieksts, ābolu biezenis (biezenis), burkāns, mandeļu piens

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Ieziež divas 22 cm apaļas kūkas formas ar kokosriekstu eļļu.
Kūkas:

Novietojiet valriekstus uz nelielas cepšanas paplātes ar malām un grauzdējiet cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 8 minūtes. Kad valrieksti ir pilnībā atdzisuši, smalki sakapājiet vienu pusi un rupji sakapājiet atlikušo pusi; turiet riekstus atsevišķi.

Tikmēr vidēja lieluma bļodā sakuļ kopā miltus, cepamo pulveri, kanēli, cepamo sodu, ingveru, muskatriekstu un sāli; noliek malā. Lielā bļodā sakuļ kopā 1/2 glāzes kokosriekstu eļļas, niedru cukuru, pienu, ābolu biezeni un vaniļas ekstraktu līdz gludai masai, pēc tam vienmērīgi sadalot burkānus. Apvienojiet miltu maisījumu ar mitro maisījumu un mīciet mīklā; nepārstrādājiet mīklu. Iemaisiet smalki sagrieztus valriekstus.
Vienmērīgi izklājiet mīklu sagatavotajās pannās un izlīdziniet virsmu ar lāpstiņu. Cepiet, līdz zeltaini brūnas, malas sāk atdalīties no pannas malām un koka irbulītis, iedurts centrā, iznāk tīrs, 25–28 minūtes.
Atdzesējiet 10 minūtes, pēc tam izņemiet kūkas uz restēm, lai tās pilnībā atdzistu, apmēram 1 stundu.

Mērot miltus, ieberiet tos sausā mērtraukā un nolejiet lieko. Sverot miltus tieši no maisiņa ar mērtrauku, tie sablīvēsies, kā rezultātā cepumi būs sausi.
Krējuma siera glazūra:

Lielā bļodā ar mikseri vidēji lielā ātrumā sakuļ krēmsieru un sviestu, līdz masa ir gluda un gaisīga, apmēram 2 minūtes. Pievieno vaniļas ekstraktu un sāli. Samazini miksera ātrumu līdz zemam, pēc tam pakāpeniski pievieno pūdercukuru un kukurūzas cieti, līdz masa ir gluda un gaisīga, pēc nepieciešamības nokasot bļodas malas. Uzglabā ledusskapī līdz lietošanai.
Kad kūkas ir pilnībā atdzisušas, izmantojiet lielu robotu nazi, lai nogrieztu kupolveida augšdaļas, lai kūkas būtu plakanas. Novietojiet vienu kūku ar griezuma pusi uz leju uz servēšanas šķīvja vai kūku statīva. Vienmērīgi uzklājiet virsū 3/4 tases glazūras.
Uzlieciet otro kūkas kārtu virsū ar griezuma pusi uz leju. Uzklājiet 1 glāzi glazūras pāri kūkas augšai un malām un pilnībā izlīdziniet to, lai noslēgtu drupačas. Nav problēmu, ja kūka vietām ir nedaudz caurspīdīga. Tā ir tikai glazūras pamatkārta..
Ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm, lai glazūra sacietētu.
Atlikušo glazūru uzklāj kūkas virspusē un malās, ja vēlaties, veidojot skaistus virpuļus. Kūkas malas pārkaisa ar rupji sasmalcinātiem valriekstiem. Ievieto ledusskapī, līdz glazūra sacietē, apmēram 30 minūtes.