Burkānu kūka ar ingvera-biezpiena krēmu un valriekstiem

Balsis: 4

Kā pagatavot - burkānu kūku ar ingvera biezpiena krēmu un valriekstiem

Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10

Burkāni satur vairāk cukura nekā jebkurš cits dārzenis, izņemot cukurbietes, tāpēc tos izmantoja saldu kūku pagatavošanai jau viduslaikos, kad cukurs un saldinātāji bija reti sastopami un dārgi. Burkānu kūkas izcelsme ir strīdīga, lai gan daudzi vēsturnieki uzskata, ka tā cēlusies no viduslaiku pudiņa, ko gatavoja eiropieši. Tās agrākā popularitāte bija saistīta ar pārtikas normēšanu Otrā pasaules kara laikā.

Šī burkānu kūkas recepte izrādās ļoti mitra, un, pateicoties kanēlim, muskatriekstam un ingveram, tā smaržo garšīgi.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Burkānu kūka

2 tases sarīvētu burkānu (apmēram 4 vidēja lieluma)
2,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu
2 tējkarotes cepamā pulvera
1 tējkarote cepamās sodas
2 tējkarotes malta ingvera
1 tējkarote malta kanēļa
1/4 tējkarotes malta smaržīgā pipara
1/4 tējkarotes muskatrieksta
1/4 tējkarotes sāls
1,5 glāzes granulētā cukura
1/2 glāzes brūnā cukura
1 un 1/4 glāzes augu eļļas
4 lielas olas
1/2 glāze ābolu biezeņa
Smalki sarīvēta viena apelsīna miziņa
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
2 un 3/4 tases sasmalcinātu valriekstu
Nelīpošs aerosols

Krēmveida glazūra

1 ingvera gabaliņš, 10 cm liels.
1 ēdamkarote svaigi spiestas apelsīnu sulas
1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
2 iepakojumi krējuma siers 225 g katrs, istabas temperatūrā
110 g sviesta, istabas temperatūrā
3 tases izsijāta pūdercukura

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: burkāns, ābolu biezenis (biezenis), valrieksti, krējuma siers, ingvera sakne, vaniļas ekstrakts, Apelsīnu sula, brūnais cukurs, pūdercukurs, olas, augstākās kvalitātes milti, smaržīgie pipari, muskatrieksts, kanēlis

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 °C. Apsmidzini divas 22 cm apaļas kūku formas ar nepiedegošu aerosolu; izklāj dibenu ar cepampapīru. Izkaisi valriekstus uz cepamās plāts un apgrauzdē, līdz tie ir viegli brūni, apmēram 5 minūtes. Ļauj atdzist, pēc tam smalki sakapā.
Cepumu gatavošanaIzsijājiet miltus, cepamo pulveri, cepamo sodu, maltu ingveru, kanēli, smaržīgos piparus, muskatriekstu un sāli uz lielas cepamā papīra lapas (vai vidēja lieluma bļodā). Lielā bļodā ar mikseri vidējā ātrumā sakuļ granulēto cukuru, brūno cukuru un augu eļļu, līdz masa ir gluda, apmēram 1 minūti.

Palieliniet miksera ātrumu līdz vidēji lielam un pievienojiet 2 olas pa vienai; kuliet, līdz masa ir gaisīga, apmēram 2 minūtes. Pēc tam samaziniet ātrumu līdz mazam un pievienojiet ābolu biezenis, apelsīna miziņu un vaniļu un sakuļ līdz gludai masai. Pakāpeniski pievieno miltu maisījumu un samaisa līdz gludai masai. Pievieno burkānus un 3/4 tases valriekstu, labi samaisa.
Sadaliet mīklu divās sagatavotajās kūkas formās. Ievietojiet cepeškrāsnī un cepiet, līdz koka irbulītis, iedurts kūkas centrā, iznāk tīrs, apmēram 35 minūtes. Pārvietojiet kūkas uz restēm un ļaujiet tām atdzist formās 10 minūtes. Pēc tam izņemiet tās no formām un ļaujiet pilnībā atdzist uz restēm. Noņemiet cepampapīru. (Kūkas var pagatavot dienu iepriekš; ļaujiet tām pilnībā atdzist un pēc tam ietiniet pārtikas plēvē.)
Glazūras sagatavošanaNomizojiet ingveru un sarīvējiet to uz marles gabala. Aptiniet marli ap ingveru un izspiediet sulu nelielā bļodā (vajadzētu sanākt apmēram 1 ēdamkarotei). Pievienojiet apelsīnu sulu un vaniļu.
Lielā bļodā ar mikseri vidēji lielā ātrumā sakuļ krēmsieru un sviestu, līdz masa ir gluda, apmēram 2 minūtes. Ielej sulas maisījumu un samaisa. Samazina miksera ātrumu līdz zemam un pakāpeniski iemaisa pūdercukuru. Palielina ātrumu līdz augstam un sakuļ, līdz masa ir gluda, apmēram vēl 2 minūtes.
Novietojiet vienu biskvītu ar noapaļoto pusi uz leju uz servēšanas šķīvja. Pārklājiet ar 1 glāzi glazūras, pēc tam virsū uzlieciet otro biskvītu ar noapaļoto pusi uz leju. Pārklājiet atlikušo glazūru ar virsu un malām. Iespiediet atlikušos valriekstus kūkas malās. Pirms pasniegšanas atdzesējiet ledusskapī vismaz 1 stundu.