Vislabākā burkānu kūka

Balsis: 1

Laiks: 4 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 355, kopējais tauku daudzums 23 G., piesātinātie tauki 10 G., olbaltumvielas 4 G., ogļhidrāti 35 G., šķiedra 1 G., holesterīns 62 mg nātrijs 227 mg cukurs 26 G.

Klasiskā burkānu kūka ir piesātināta ar kanēļa, ingvera un muskatrieksta notīm, kā arī ar dāsnu pekanriekstu porciju. Pilnīgas zeltainas rozīnes un gandrīz mārciņa rīvētu burkānu padara kūku patīkami mitru, savukārt paniņas piešķir skābenu, maigu tekstūru. Kūka ir pārklāta ar bagātīgu krēmsiera glazūru, kas ir perfekti salda ar vieglu sāls piedevu. Dekorēšanai izmantojiet tikai sasmalcinātus riekstus. Vienkārši pārkaisiet tos uz sniegbaltās virskārtas pēc vēlēšanās, un ideālā kūka ir gatava.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūkas

0,5 glāzes zeltainu rozīņu
1,5 tases pekanriekstu
450 g burkānu, nomizotu un rupji sarīvētu
1 glāze rūgušpiena vai kefīra, istabas temperatūrā
2,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu
2 tējkarotes malta kanēļa
2 tējkarotes malta ingvera
0,5 tējkarotes svaigi rīvēta muskatrieksta
2 tējkarotes cepamā pulvera
1,5 tējkarotes rupjās sāls
3/4 tējkarotes cepamās sodas
4 lielas olas, istabas temperatūrā
1 un 3/4 glāzes gaiši brūnā cukura
1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
3/4 glāzes augu eļļas

Glazūra

330 g nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
4 iepakojumi pa 220 g krēmsiera, istabas temperatūrā
1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
4 un 3/4 glāzes pūdercukura

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: burkāns, krējuma siers, pekanrieksti, olas, skābs piens, kefīrs, muskatrieksts, malta ingvera, kanēlis, rozīnes

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Kūkas:

Novietojiet režģi cepeškrāsns vidū un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F). Apsmidziniet divas 9 collu apaļas kūkas formas ar cepamo aerosolu. Katru formu izklājiet ar cepampapīra apli un viegli apsmidziniet papīru ar cepamo aerosolu.
Pārlejiet rozīnes ar ļoti karstu ūdeni un ļaujiet tām nostāvēties 15–20 minūtes, lai tās kļūtu apaļīgas. Nokāsiet.

Apgrauzdējiet pekanriekstus uz cepšanas paplātes ar malām, līdz tie kļūst smaržīgi, 8 līdz 10 minūtes. Ļaujiet atdzist, pēc tam sasmalciniet 1 glāzi pekanriekstu; nolieciet malā mīklai. Atlikušos 1/2 tases pekanriekstu sasmalciniet virtuves kombainā, līdz tie ir ļoti smalki samalti; nolieciet malā salikšanai.
Vidēja lieluma bļodā sajauciet burkānus un rūgušpienu. Lielā bļodā sakuļiet kopā miltus, kanēli, ingveru, muskatriekstu, cepamo pulveri, sāli un cepamo sodu. Lielā bļodā ar mikseri lielā ātrumā sakuļiet olas, brūno cukuru un vaniļas ekstraktu, līdz masa kļūst bieza un gaiša, apmēram 4 minūtes. Samaziniet miksera ātrumu līdz vidēji zemam un pakāpeniski ielejiet augu eļļu.
Pievienojiet miltu maisījumu 3 piegājienos, pārmaiņus ar burkānu maisījumu, sākot un beidzot ar miltiem. Mīciet līdz gludai masai. Izmantojot silikona lāpstiņu, iemaisiet rozīnes un sasmalcinātos riekstus. Vienmērīgi sadaliet mīklu sagatavotajās veidnēs.
Cepiet kūkas, cepšanas laikā tās pagriežot, līdz katras kūkas centrā iedurts zobu bakstāmais iznāk tīrs, 35–45 minūtes. Pārvietojiet kūkas uz restēm un ļaujiet tām atdzist 10 minūtes. Apvelciet nazi ap kūku malām un apgrieziet tās otrādi uz restēm. Noņemiet cepamo papīru un ļaujiet kūkām pilnībā atdzist.
Glazūra:

Vidēja lieluma bļodā ar mikseri lielā ātrumā sakuļ krēmsieru un sviestu, līdz masa ir gluda, apmēram 1 minūti. Iemaisīt vaniļas ekstraktu. Samazināt ātrumu līdz mazam un pakāpeniski iecilāt pūdercukurā. Palielināt ātrumu līdz lielam un kult, līdz glazūra ir viegla un gaisīga, apmēram 2 minūtes.
Kūkas salikšana:

Kad kūkas ir pilnībā atdzisušas, izmantojiet lielu robotu nazi, lai apgrieztu kupolveida augšdaļas, lai tās būtu plakanas. Novietojiet vienu kūku ar griezuma pusi uz leju uz servēšanas šķīvja. Vienmērīgi uzklājiet 1,5 glāzes glazūras virsū. Uzlieciet atlikušo kūku ar griezuma pusi uz leju virsū. Uzklājiet vēl 1,5 glāzes glazūras. Uzklājiet vēl 1,5 glāzes glazūras pāri kūkas malām un pilnībā izlīdziniet to, lai izveidotu vienmērīgu pamatkārtu. Nav problēmu, ja kūkas ir redzamas cauri. Ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm, lai glazūra sacietētu.
Uzklājiet atlikušo glazūru pāri kūkas augšpusei un malām, ja vēlaties, veidojot dekoratīvus virpuļus. Apkaisiet ar sasmalcinātiem riekstiem.