Vistas lazanja "Cacciatore"

Balsis: 1

Laiks: 2 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Uzturvērtība uz porciju:

Porcijas lielums: 1 no 22 porcijām
Kalorijas 327, kopējais tauku daudzums 18 G., piesātinātie tauki 7 G., olbaltumvielas 18 G., ogļhidrāti 23 G., šķiedra 1 G., holesterīns 86 mg nātrijs 538 mg cukurs 5 G.

Šī svaigā nūdeļu lazanja ir kārtota ar maigu sautētu vistu aromātiskā itāļu cacciatore mērcē, bagātīgu bešamela mērci un daudz lipīga Parmezāna siera. Lielisks gardums īpašam gadījumam! Pasniedziet ar papildus sarīvētu Parmezāna sieru, lai vēl vairāk pārkaisītu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1,1 kg vistas stilbiņu bez ādas un kauliem
1/4 glāzes extra virgin olīveļļas + papildus apliešanai
2 sīpoli, smalki sagriezti
4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 ēdamkarote sasmalcināta svaiga rozmarīna
3/4 glāzes sausa baltvīna
4 lauru lapas (vēlams svaigas)
2 x 800 g bundžas veselu San Marzano tomātu, saspiestu ar rokām
600 g svaigu lazanjas nūdeļu
4 ēdamkarotes nesālīta sviesta, plus papildus pannas ieziešanai
1/4 glāzes miltu
4 tases pilnpiena
Šķipsniņa svaigi rīvēta muskatrieksta
1,5 glāzes rīvēta Parmezāna siera + papildus pārkaisīšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: makaronu lazanja, vistas stilbi, Parmezāna siers, San Marzano tomāti, baltvīns, piens, muskatrieksts, lauru lapa, rozmarīns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Lielā katliņā uzkarsē olīveļļu uz vidēji lielas uguns. Vistu apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem. Divās porcijās pievieno vistu pannai un cep 4–5 minūtes no katras puses, līdz tā ir brūna. Pārliek uz šķīvja.
Pievienojiet pannai sīpolu un, maisot, apcepiet, līdz tas ir brūns, 3–5 minūtes. Pievienojiet ķiploku un rozmarīnu un, maisot, apcepiet, līdz tie ir mīksti, apmēram 30 sekundes. Pievienojiet vīnu, nokasot visus apbrūnējušos gabaliņus, un vāriet uz lēnas uguns, līdz tilpums ir samazinājies uz pusi, 1–2 minūtes. Atgrieziet vistu pannā un visu sulu.

Pievienojiet pannai 3 lauru lapas kopā ar tomātiem, 3/4 tējkarotes sāls un šķipsniņu svaigi maltu melno piparu. Uzkarsējiet mērci līdz vārīšanās temperatūrai un samaisiet, tad samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz vista ir mīksta un mērce ir sabiezējusi, 25–30 minūtes. Ļaujiet atdzist.
Tikmēr uzkarsē lielu katlu ar sālsūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Piepildiet lielu bļodu ar ledusaukstu ūdeni. Cepšanas pannu izklājiet ar virtuves dvieli. Vāriet nūdeles verdošā ūdenī, pa dažām vienlaikus, līdz tās ir "al dente", apmēram 2 minūtes. Uzmanīgi izņemiet tās ar putu karoti, pārlieciet ledusaukstā ūdenī un ļaujiet atdzist. Pēc tam pārlieciet tās uz cepšanas pannas un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
Viegli apslakiet nūdeles ar olīveļļu, lai tās nepieliptu; nolieciet malā. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 190°C.
Pagatavojiet bešamela mērci:

Lielā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Iemaisa miltus; vāra, nepārtraukti maisot, 1 līdz 2 minūtes. Palielina uguni līdz vidēji spēcīgai un maisot iemaisa 1 glāzi piena, līdz masa ir gluda. Turpina maisot pievienot atlikušās 3 tases piena, pa 1 glāzei vienlaikus, līdz izveidojas mērce. Pievieno atlikušo lauru lapu, lielu šķipsniņu sāls un melno piparu, kā arī muskatriekstu un vāra, maisot, līdz mērce uzvārās. Samazina uguni, lai uzturētu vārīšanos, un vāra, līdz mērce sabiezē, 5 līdz 7 minūtes. Pievieno sāli un piparus un ļauj nedaudz atdzist, apmēram 10 minūtes. Izmet lauru lapu.
Ietaukojiet 22x32 cm cepamtrauku ar sviestu. Ar divām dakšiņām saplēsiet vistas fileju mērcē, izmetot lauru lapu. Cepamtraukā ielejiet 1,5 glāzes mērces un virsū uzlieciet nūdeļu kārtu, nedaudz pārklājot to, nepieciešamības gadījumā apgriežot.
Nūdeļu virspusē uzklāj vēl vienu tomātu mērces kārtu, 1/2 glāzes bešamela mērces un 1/4 glāzes parmezāna siera. Atkārtojiet kārtu uzklāšanu vēl trīs reizes (nūdeles, tomātu mērce ar vistu, bešamela mērce, parmezāns), pēc tam uzlieciet pēdējo nūdeļu kārtu (iespējams, visas nūdeles nebūs vajadzīgas). Pārkaisiet ar atlikušo bešamela mērci un parmezānu. Novietojiet lazanju uz cepamās plāts ar malām.
Cep lazanju 30–35 minūtes, līdz tā burbuļo ap malām un viegli apbrūnē virspusē. Pirms pasniegšanas ļauj atpūsties 15 minūtes. Apkaisa ar vēl Parmezāna sieru.