Ziedkāpostu parmezāns

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4-6

Uzturvērtība uz porciju:

Porcijas lielums: 1 no 6
Kalorijas 1194, kopējais tauku daudzums 93 G., piesātinātie tauki 13 G., olbaltumvielas 26 G., ogļhidrāti 69 G., šķiedra 9 G., holesterīns 98 mg nātrijs 1317 mg cukurs 14 G.

Ja apsverat vistas parmezāna veģetārās versijas pagatavošanu, bet apsverat kaut ko citu, nevis baklažānus, šis ēdiens ir domāts tieši jums. Ziedkāposti sanāk tikpat kraukšķīgi, sierīgi un sāļi kā oriģināls. Tas patiks gan veģetāriešiem, gan gaļas ēdājiem!

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Tomātu mērce

2 ēdamkarotes olīveļļas
1 mazs sīpols, sasmalcināts (apmēram 1 glāze)
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 bundža (800 g) konservētu sasmalcinātu tomātu

Ziedkāposti

1 ziedkāposta galviņa (1-1,2 kg)
1,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu
2 tējkarotes ķiploku pulvera
1 glāze piena
2 lielas olas
1,5 tases itāļu rīvmaizes
2 ēdamkarotes smalki sarīvēta Parmezāna siera
Augu eļļa, cepšanai
1 ēdamkarote rīvēta mocarellas (apmēram 220 g)
1 glāze saplēstu svaigu bazilika lapu
Īpašs aprīkojums: dziļo tauku termometrs

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: sīpoli, ķiploks, biezenī sarīvēti tomāti, ziedkāposti, augstākās kvalitātes milti, ķiploku pulveris, piens, olas, rīvmaize, Parmezāna siers, mocarellas siers, baziliks

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Tomātu mērce:

Lielā pannā vai katliņā uzkarsē olīveļļu uz vidēji lielas uguns. Pievieno sīpolu un apcep, līdz tas ir mīksts, caurspīdīgs un viegli apbrūnējis ap malām, apmēram 2 minūtes. Pievieno ķiploku un apcep, līdz tas kļūst smaržīgs, vēl 30 sekundes. Pievieno tomātu biezeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri, ik pa laikam apmaisot, līdz garšas sajaukušās un šķidrums sāk nedaudz samazināties, 10–15 minūtes. Pēc garšas pievieno mērci ar sāli un pipariem. Turi to uz lēnas uguns līdz lietošanas brīdim.
Ziedkāposti:

Tikmēr nogrieziet ziedkāposta kātu pamatni, pēc tam sagrieziet galviņu 2 cm biezās šķēlēs, lai izveidotu steikus. Atlikušos ziediņus sagrieziet 2,5 cm gabaliņos. Apkaisiet ziedkāpostu no abām pusēm ar 1/4 tējkarotes sāls un melnajiem pipariem.

Seklā bļodā sajauciet miltus, ķiploku pulveri, 1 tējkaroti sāls un 2 tējkarotes melno piparu. Citā seklā bļodā sajauciet pienu un olas. Trešajā seklā bļodā sajauciet rīvmaize Ar parmezānu. Iemērciet ziedkāposta steikus un 2 cm biezus gabaliņus pa vienam vispirms miltu maisījumā, tad olu maisījumā un visbeidzot rīvmaizes maisījumā, stingri piespiežot, lai pārklātu. Pārvietojiet panēto ziedkāpostu uz restēm uz cepamās plāts ar malām.
Novietojiet vēl vienu režģi uz cepšanas paplātes ar malu. Dziļā čuguna pannā vai čuguna katlā uz lielas uguns uzkarsējiet apmēram 2,5 cm augu eļļas, līdz eļļa sasniedz 175 °C (350 °F) pēc fritiēšanas termometra. Cepiet ziedkāpostu steikus pa vienam, apgriežot pēc apmēram 1 minūtes un pēc tam vēl vairākas reizes apgriežot, līdz visas puses ir vienmērīgi gatavas un dziļi zeltaini brūnas, apmēram 5 minūtes (pirms katras nākamās porcijas cepšanas uzkarsējiet eļļu līdz 175 °C). Pārvietojiet vārīto ziedkāpostu uz cepšanas paplātes restēm un nekavējoties pievienojiet nedaudz sāls.
Uzkarsē cepeškrāsni grila režīmā.
Ievietojiet ziedkāpostus vienā kārtā vai nedaudz pārklājot tos 23x33 cm cepamtraukā. Pārlejiet ar tomātu mērci un apkaisiet ar mocarellu. Cepiet grilā, līdz siers ir zeltaini brūns un burbuļo, 3–5 minūtes. Apkaisiet ar saplēstām bazilika lapām. Pasniedziet karstu.