Labākais vistas parmezāns

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Porcijas lielums: 1 no 18 porcijām
Kalorijas 310, kopējais tauku daudzums 16 G., piesātinātie tauki 4 G., olbaltumvielas 15 G., ogļhidrāti 27 G., šķiedra 3 G., holesterīns 42 mg nātrijs 422 mg cukurs 4 G.

Vistas parmezānam vajag daudz parmezāna! Tāpēc to pievieno ne tikai kā kotlešu piedevu, bet arī panējuma maisījumam, piešķirot vistas filejām vēl vairāk garšas un kraukšķīguma. Apviļājiet vistas kotletes vienkāršā rīvmaizē, kas sajaukta ar garšvielām un smalki sarīvētu parmezānu, un apcepiet pannā. Pēc tam apviļājiet tās ar tomātu mērci, pārkaisiet ar sieru un cepiet cepeškrāsnī, līdz siers izkūst. Šo vienkāršo tomātu mērci var ātri pagatavot ar konservētiem tomātiem, un tā lieliski papildina gan vistu, gan spageti.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

2 lielas vistas filejas bez ādas un kauliem (apmēram 220 g katra)
3/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu
1 glāze rīvmaizes
0,5 glāzes rīvēta Parmezāna + papildus pasniegšanai
0,5 tases piena
1 liela ola
0,5 ēd.k. + 1/3 ēd.k. olīveļļas
3 ķiploka daiviņas, smalki sarīvētas
1 tējkarote kaltēta oregano
1/4 tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu pārslu
2 bundžas ar 800 g konservētu sasmalcinātu tomātu
3 bazilika zariņi + saplēstas lapas pasniegšanai
220 g pilnpiena mocarellas, sarīvēta
340 g spageti

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas kotletes, tomāti, mocarellas siers, Parmezāna siers, spageti makaroni, olas, piens, rīvmaize, oregano, baziliks

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Novietojiet stiepļu režģi uz cepšanas paplātes ar malām. Izgrieziet divas plastmasas plēves loksnes, katru 30 cm garu.
Sagrieziet vistas filejas gareniski uz pusēm, lai izveidotu četrus aptuveni vienādus gabalus; tiem vajadzētu izskatīties kā lieliem vistas pirkstiņiem. Novietojiet vienu plastmasas plēves gabalu uz tīra griešanas dēļa. Novietojiet vistas gabalu plastmasas plēves centrā un pārklājiet ar otru plastmasas plēves gabalu.

Ar gaļas āmura plakano pusi sadūc vistu, sākot no centra un virzoties uz malām, līdz iegūstat 0,5 cm biezu kotleti. Pārliek uz restēm. Atkārtojiet ar atlikušo vistu, sadūcot pa vienai daļai vienlaikus. Kotletes bagātīgi apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem.
Ieberiet miltus pīrāga traukā un pa vienai vistai iemērciet miltos, apgriežot, lai tā pilnībā pārklātos. Nokratiet liekos miltus un novietojiet vistu atpakaļ uz restēm. Atkārtojiet ar atlikušo vistu.
Vidēja izmēra bļodā sajauciet rīvmaize, 1/4 glāzes parmezāna siera, 0,5 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes melno piparu, lai sastāvdaļas vienmērīgi sadalītu. Citā bļodā sakuļ olu un pienu. Iemērc karbonādi piena maisījumā, ļaujot notecēt liekajam šķidrumam. Pēc tam rūpīgi apviļā garšvielu rīvmaizē, stingri piespiežot. Viegli nokratiet lieko šķidrumu un novietojiet karbonādi atpakaļ uz grila.
Atdzesējiet ledusskapī bez vāka vismaz 30 minūtes un līdz 12 stundām.
Tikmēr pagatavojiet mērci. Lielā katliņā uz vidēji lielas uguns uzkarsējiet 1/3 tases olīveļļas. Pievienojiet ķiploku, oregano un sarkanās paprikas pārslas un vāriet, līdz tās kļūst smaržīgas, bet ne brūnas, apmēram 1 minūti. Pievienojiet tomātus, baziliku un 1 tējkaroti sāls.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns bez vāka, līdz tomāti ir ļoti mīksti un šķidruma daudzums ir samazinājies uz pusi, apmēram 30 minūtes. Sasmalcini tomātus ar kartupeļu stampu gandrīz līdz gludai masai; ir labi, ja paliek daži gabaliņi. Pēc garšas pievieno sāli.
Lielā pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsē atlikušo 1/2 tases olīveļļas. Pievieno 2 vistas filejas un cep apmēram 1 minūti no katras puses līdz zeltaini brūnai krāsai; vista nebūs pilnībā izcepusies. Pārvieto vistas filejas vienā kārtā uz ar foliju izklātas cepšanas pannas, atstājot tās 7 cm attālumā vienu no otras. Atkārto ar atlikušajām vistas filejām.
Novietojiet cepeškrāsns režģi tieši zem grila un uzkarsējiet cepeškrāsni grila režīmā. Izklājiet vistu vienā kārtā uz sagatavotās cepšanas paplātes, atstājot tās 7 cm (3 collu) attālumā vienu no otras. Katru kotleti apslakiet ar 2/3 tases mērces un vienmērīgi izklājiet, lai tā pārklātos.
Katru karbonādi pārkaisa ar 1 ēdamkaroti parmezāna siera un 1/2 tases mocarellas. Cep cepeškrāsnī 2 līdz 3 minūtes, līdz siers ir izkusis un sāk brūnēt plankumos.
Tikmēr uzvāriet lielu katlu ar sālītu ūdeni uz lielas uguns. Vāriet spageti, ik pa laikam apmaisot, līdz "al dente". Nokāsiet un pārlejiet makaronus atlikušajā mērcē. Viegli samaisiet, lai pārklātu makaronus.
Pārlieciet spageti servēšanas šķīvī un virsū uzlieciet vistu. Apkaisiet ar papildu Parmezāna sieru un pasniedziet, dekorējot ar baziliku.