Vistas parmezāns

Balsis: 2

Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 435, kopējais tauku daudzums 14 G., piesātinātie tauki 4 G., olbaltumvielas 44 G., ogļhidrāti 31 G., šķiedra 4 G., holesterīns 90 mg nātrijs 1435 mg cukurs 0 G.

Vistas filejas, apviļātas rīvmaizē un sarīvētā Parmezāna sierā, tiek ceptas pannā līdz kraukšķīgai tekstūrai, pēc tam ceptas cepeškrāsnī ar smaržīgu tomātu mērci un rīvēta mocarellas kārtu, līdz siers izkūst. Sakultu olu baltumu, rīvmaizes un Parmezāna siera garoziņa nodrošina, ka vista ir kraukšķīga no ārpuses un sulīga iekšpusē. Vistas Parmezāna sieru ir viegli pagatavot, un tas izskatās satriecoši, kad tiek pasniegts. Lieliski piemērots itāļu stila vakariņām, pasniedzot ar spageti vai jebkuru citu izvēlētu piedevu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Vistas gaļa

4 vistas filejas (kopā apmēram 0,6 kg)
2 lielu olu baltumi
6 ēdamkarotes Itāļu rīvmaize
2 ēd.k. rīvēta parmezāna siera
3 ēdamkarotes augstākās kvalitātes miltu
4-5 tējkarotes olīveļļas
0,5 glāzes rīvēta pusattaukota mocarellas siera

Tomātu mērce

1 ēdamkarote olīveļļas
1 mazs sīpols, sasmalcināts (0,5 glāzes)
2-3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 bundža (800 g) konservētu sasmalcinātu tomātu
1 ēdamkarote balzamiko etiķa
1/4 tējkarotes sarkano piparu pārslu
1/4 glāzes sasmalcinātu svaigu bazilika lapu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas krūtiņas, biezenī sarīvēti tomāti, balzametiķis, rīvmaize, olas, Parmezāna siers, mocarellas siers, sarkano piparu pārslas, baziliks

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Tomātu mērce:

Lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievieno sīpolu un apcep, līdz tas ir mīksts un nedaudz aptumšots, apmēram 5 minūtes. Pievieno ķiploku un apcep, līdz tas kļūst smaržīgs, apmēram 1-2 minūtes. Pievieno tomātus, etiķi, sāli un sarkano piparu pārslas; uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns bez vāka, līdz garšas sajaukušās un mērce sāk nedaudz sabiezēt, apmēram 10 minūtes. Noņem no uguns un iemaisa baziliku.
Izeja3 ēdamkarotes.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C. Apsmidzini 22x32 cm cepšanas trauku ar cepamo aerosolu.

Vistas gaļa:

Apkaisiet karbonādes ar sāli. Bļodā viegli sakuliet olu baltumus. Uz vaska papīra loksnes sajauciet rīvmaizi ar Parmezāna sieru. Uz citas vaska papīra loksnes izkaisiet miltus. Strādājot ar vienu vistas gabalu vienlaikus, apviļājiet abas puses miltos, nokratot lieko. Katru gabalu iemērciet olu baltumos, nokratot lieko, un pēc tam apviļājiet rīvmaizē, lai pilnībā pārklātu.
Uzkarsē olīveļļu lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidēji lielas uguns. Pievieno vistu (pa dažām vienlaikus, ja nepieciešams) un cep, līdz tā ir brūna, 3-4 minūtes. Izkārto vistu vienā kārtā cepamtraukā. Pārlej mērci pāri vistai un pārkaisa ar sieru. Cep, vaļīgi pārklātu ar foliju, līdz siers ir izkusis un mērce sāk vārīties, apmēram 12-15 minūtes.