Tītars zem sviesta segas

Balsis: 1

Laiks: 3 stundas 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10–12

Uzturvērtība uz porciju:

Porcijas lielums: 1 no 28 porcijām
Kalorijas 329, kopējais tauku daudzums 20 G., piesātinātie tauki 10 G., olbaltumvielas 33 G., ogļhidrāti 3 G., šķiedra 1 G., holesterīns 139 mg nātrijs 599 mg cukurs 1 G.

Cepiet tītaru zem marles, kas samērcēta lielā daudzumā sviestā, un jūs iegūsiet supersulīgu, maigu un aromātisku putnu ar zeltainu garoziņu. Šī tītara gatavošanas metode darbojas kā maģija, un jūs noteikti vēlēsieties to atkārtot atkal un atkal. Tītara dobums ir piepildīts ar smaržīgiem garšaugiem, sīpoliem un citronu, kas piešķir gaļai brīnišķīgu aromātu. Lai marle nepieliptu pie ādas, rūpīgi apsmērējiet to ar taukiem un izkausētu sviestu un lēnām izņemiet.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 tītars, kas sver 5,5–6,5 kg.
3 svaiga timiāna zariņi
2 svaiga rozmarīna zariņi
1 citrons, sagriezts daiviņās
1 liels sīpols, sagriezts 6 daiviņās
330 g (1,5 glāzes) nesālīta sviesta, izkausēta, + 4 ēdamkarotes istabas temperatūras sviesta
0,5 tējkarotes paprikas
3 selerijas kāti, sadalīti 3 gabalos
3 vidēja lieluma burkāni
1,5 glāzes vistas vai tītara buljona
Īpašs aprīkojumsmarle; cepšanas panna ar restēm; tītara gaļas masa; momentāni nolasāms termometrs

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, selerijas, burkāns, timiāns, rozmarīns, paprika

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Novietojiet režģi cepeškrāsns apakšējā plauktā (pietiekami daudz, lai uz tā ietilptu tītara gaļa) un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 230 °C.
Izņemiet visas iekšas no tītara iekšas un nolieciet malā, lai tās izmantotu vēlāk. Rūpīgi nosusiniet tītaru ar papīra dvieļiem gan no iekšpuses, gan no ārpuses. Ierīvējiet iekšpusi ar 1 tējkaroti sāls un 0,5 tējkarotēm melno piparu. Piepildiet tītaru ar timiānu, rozmarīnu, citrona šķēlītēm un pusi sīpolu šķēlīšu.

Mazā bļodā sajauciet 4 ēdamkarotes istabas temperatūras sviesta ar papriku, lai izveidotu gludu pastu. Ar rokām uzmanīgi atdaliet ādu no tītara krūtiņas un kājām, uzmanoties, lai ādu nesaplēstu. Vienmērīgi sadaliet pusi sviesta maisījuma zem ādas vienā pusē.
Atkārtojiet to pašu otrā pusē, uzklājot atlikušo sviesta maisījumu. Atlikušo sviestu uz rokām vai bļodā var uzsmērēt uz tītara ārpuses. Apkaisiet tītara ārpusi ar 2 tējkarotēm sāls, uzmanīgi to vienmērīgi sadalot.
Cepamtrauka apakšā kārtojiet selerijas gabaliņus, veselus burkānus un atlikušās sīpolu daiviņas. Novietojiet cepamtraukā restes, lai tās stāvētu līdzeni. Ielejiet buljonu cepamtraukā. Pārvietojiet tītaru uz restēm, pabāziet spārnus zem ķermeņa un sasieniet kājas kopā ar virtuves auklu. Nogrieziet 50 cm garu marles gabalu un salociet to uz pusēm, lai izveidotu četras kārtas.
Iemērciet marli izkausētajā sviestā, līdz tā ir pilnībā piesūcināta. Viegli saspiediet audumu, salociet to vēlreiz 4 kārtās un pārklājiet tītaru ar marli, pilnībā to pārklājot. Ar tītara gaļas ziepju maisiņu pārlejiet marli ar atlikušo izkausēto sviestu.
Cepiet tītaru 30 minūtes, pēc tam samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 175 °C. Turpiniet cept, ik pēc 30 minūtēm aplaistot ar eļļu un cepšanas sulu, vēl 2 stundas.
Ļoti uzmanīgi noņemiet marli no tītara, uzmanoties, lai nesabojātu ādu (skatīt piezīmi). Vēlreiz aplaistiet tītaru, pēc tam ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī ar krūtiņu pret cepeškrāsns durvīm un cepiet, līdz termometrs, kas ievietots augšstilba biezākajā vietā, rāda 74 °C (165 °F), vēl 30 minūtes. Pirms griešanas ļaujiet atpūsties 30 minūtes.

Piezīme

Lai novērstu ādiņas pielipšanu pie marles, pārliecinieties, vai tā ir labi ieziesta. Ja tā pielīp cepšanas beigās, vienkārši pārlejiet eļļu vai kausētus taukus pār nepielipušajām vietām un lēnām novelciet marli.